Vegetabilske proteiner i vores kost
Den evige strid mellem vegetarer og modstandere af vegetarisme hviler altid på, at der er en del af de stoffer, der er indeholdt i kødprodukter, og som er nødvendige for kroppens normale funktion. Disse stoffer kaldes essentielle aminosyrer. De er uerstattelige, fordi de ikke produceres af kroppen selv som andre, men kommer færdige. Det er imidlertid ikke helt nøjagtigt at sige, at kød er en kilde til essentielle aminosyrer, fordi kødprotein ikke er dets eneste kilde. Planteprotein indeholder også essentielle aminosyrer, omend i lidt mindre mængder.
Proteins betydning for kroppen er, at det er en "byggesten", hvorfra kroppen faktisk er bygget og alle dets væv. Proteinerne selv er sammensat af forskellige aminosyrekæder, blandt hvilke der også er de essentielle. Disse inkluderer følgende: valin, leucin, isoleucin, methionin, phenylalanin, lysin, tryptophan, threonin. Børn har brug for protein mere end voksne, da deres kroppe vokser hurtigt. Det er ikke overraskende, at behovet for "mursten" under "konstruktion" er meget højere, men selve barnets krop er svagere. Der er yderligere to aminosyrer, som børn har brug for, arginin og histidin.
Alle disse proteiner findes i forskellige koncentrationer i kød, mælk, mejeriprodukter og æg. Men også alle er uden undtagelse til stede i visse planter. Vegetabilsk protein findes i store mængder i bælgfrugter. Disse er jordnødder, sojabønner, linser, bønner, bønner. Aminosyrer af animalsk protein er ret udskiftelige med planteaminosyrer. Vi skal også nævne nødder. Hvad er nødder gode til? De indeholder også vegetabilsk protein i ret store mængder. Men på samme tid indeholder de også vegetabilske fedtstoffer, og deres mest nyttige form for kroppen er flerumættede fedtstoffer. Denne kombination gør nødder meget sunde for kosten.
Men når du indtager fødevarer, der indeholder planteprotein, er det bedst at huske, at næsten alle er vanskelige at fordøje, så du bør ikke bruge dem for meget. Ekstremer er som altid dårlige, derfor er det ikke nødvendigt helt at opgive animalske produkter til fordel for vegetabilske produkter, da det er usandsynligt, at det vil være muligt fuldt ud at kompensere for animalsk protein. Læger siger, at når man spiser fødevarer, der indeholder plantebaseret protein, er det ideelle forhold mellem dyr og dyr 85:15, hvilket betyder, at kosten skal være 85% plantebaseret og 15% dyrebaseret.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
