Cider
Cider er en drink med lavt alkoholindhold svarende til champagne. Fremstillingen af cider består af gæring af frugtsaft (normalt fra æbler og pærer) uden gær. En interessant kendsgerning er, at cider i Nordamerika kaldes en alkoholfri æbledrink. Traditionelt blev denne drink lavet i Frankrig og Spanien.
Selvom cider har været kendt siden antikken, tilskriver legenden opfindelsen af drikken til Charlemagne. Under turen satte han sig angiveligt ned på en sæk med overmodne æbler, de knuste og viste sig at være cider. I middelalderen var cider en festlig drink blandt franske bønder.
Cider er normalt grønlig eller gylden i farven, har en karakteristisk æblearoma, dens styrke varierer fra 1 til 8 volumen-%, og dens smagsområde er fra tør til sød. Jo sødere cider, jo mindre alkohol indeholder den. Cider er mere mousserende end champagne - efter at have hældt drikken i et glas, forbliver der bobler i den meget længere. En god cider skal være gennemsigtig uden tåge og sediment.
Cider slukker tørst godt, indeholder ikke fødevaretilsætningsstoffer og farvestoffer. Det forbruges traditionelt med bagværk, pandekager, tørre cider passer godt til fisk og skaldyr og ost. Cider er ofte inkluderet i forskellige cocktailopskrifter. Cider serveres i champagneglas afkølet til 6 - 8 grader.
Udover alkohol indeholder drikken tanniner og pektinsubstanser, citronsyre, æblesyre og eddikesyre, sporstoffer og sukker. Det er blevet observeret, at regelmæssig brug af cider i små mængder tjener som forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme.
Cider bør ikke drikkes med diabetes, sygdomme i bugspytkirtlen, galdeveje og lever, hypertension, åreforkalkning.
At få cider
Du får ikke cider fra almindelige æbler - de har for lidt tannin. Til fremstilling af cider er der udviklet specielle sorter. Klem æbler med en membranpresse.
Næsten al dens aroma og smag stammer fra de grønne æbleskind, hvorfor det er så vigtigt at holde skindene intakte før gæring. Fermentering varer ca. 2 måneder, hvorefter cider modnes i 6-12 måneder på naturlig bær.
Ægte cider kan smages på nogle restauranter i Europa, hvor den nøjagtige opskrift til fremstilling af cider og de ritualer, der er forbundet med den, overholdes.
Du kan prøve at lave cider derhjemme. For at gøre dette skal du først og fremmest vælge den rigtige række æbler - de skal ikke være meget søde og på samme tid tilstrækkeligt modne. Eksperter anbefaler at tage Aport, Antonovka, Borovinka og Renet fra almindelige æblevarianter. Æbler skal vaskes og skrælles fra stilke og rådne og føres gennem en kødkværn eller anden lignende enhed.
Sukker tilsættes til den resulterende masse, dækkes med en klud og anbringes på et tilstrækkeligt varmt sted i flere dage. Derefter skal du filtrere infusionen, kassere kagen og tilsætte sukker igen med en hastighed på 100 - 130 g pr. 1 liter af den resulterende juice. På dette tidspunkt skal drikken tildækkes og lade den gærde i ca. 20 dage til. Derefter kulsyres den ved hjælp af en sifon og tæt forsegles i krukker og flasker, så den vil stå i ca. 3 måneder til. Hvis cider tilberedes korrekt derhjemme, er der ingen tømmermænd efter at have drukket det.
Kalorieindhold i cider
Kalorieindholdet i cider adskiller sig fra en cider til en anden. Det afhænger af sukkerindholdet i drikken. Så tør cider indeholder 40 kcal pr. 100 g og sød 47 kcal pr. 100 g drikke. Cider forårsager mild forgiftning, når den indtages, så den kan drikkes meget ad gangen. En kop cider har i gennemsnit 117 kalorier. Ernæringseksperter anbefaler ikke at medtage denne drink i diæt hos overvægtige på grund af ciderens kalorieindhold.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
