Capers
Kapers eller kaportsy, kapers - ublæste blomsterknopper af kapers (kapersbusk). I diameter er en sådan knopp ca. 1 cm. Caperen vokser i Sydeuropa og Nordafrika. Den originale kapersmag og lavt kalorieindhold gjorde denne plante til et populært produkt for mennesker for mere end 2000 år siden, og måske endda tidligere. Grækerne begyndte at bruge kapers til mad. Formentlig skylder kapers deres navn til det græske navn på øen Cypern (Cypros).
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 23 kcal?
| Gå | 6 minutter |
| Løbe | 3 min. |
| Svømning | 2 minutter. |
| En cykel | 3 min. |
| Aerobic | 5 minutter. |
| Huslige pligter | 8 minutter |
I øjeblikket produceres kapers af Middelhavslandene: Tyrkiet, Grækenland, Spanien, Cypern og øerne, der tilhører Italien. Det er på disse steder, at kaperbusk har vokset i naturen i mange århundreder. Andre stater forsøger også at dyrke denne plante. Så i Armenien og Georgien opdrættes en slægtning til kapers - jonjol eller jonjoli.
Nyttige egenskaber og kalorieindhold i kapers
Fordelene ved kapers og deres smag, original og raffineret, værdsættes af det sydlige folks traditionelle køkken, og dette produkt, der dukkede op i vores land for ikke så længe siden, begyndte hurtigt at blive populært. Capers har uvurderlige sundhedsmæssige fordele sammen med god smag. Så de vigtigste medicinske egenskaber ved kapers er:
1. Smertestillende;
2. Antiseptisk;
3. Astringerende;
4. Antiinflammatorisk;
5. Vanddrivende.
Fordelene ved kapers skyldes den rige sammensætning af dette produkt. Planteknopper indeholder følgende elementer:
- Cellulose;
- Proteiner;
- Fedt.
Caper's frø indeholder ca. 36% olie. Der er mange vitaminer i kapers:
- Vitamin A;
- Vitamin B1;
- B2-vitamin;
- Vitamin B4;
- Vitamin B5;
- Vitamin B6;
- C-vitamin;
- E-vitamin;
- Vitamin K;
- PP-vitamin.
Derudover er fordelene ved kapers repræsenteret af en bred vifte af sporelementer, der udgør deres sammensætning:
- Natrium;
- Kalium;
- Jern;
- Magnesium;
- Zink;
- Kobber;
- Selen;
- Fosfor;
- Mangan;
- Kalk.
Sammen med de høje fordele ved kapers er deres kalorieindhold meget lavt, så de kan spises uden at bekymre sig om din figur. Så kalorieindholdet i kapers er kun 23 kilokalorier.
Imidlertid er værdifulde målinger som kapers lavt kalorieindhold og de sundhedsmæssige fordele svagt dæmpet på grund af deres for høje natriumindhold. Overdreven indhold af dette sporelement kan påvirke menneskers sundhed negativt. Derfor, for at neutralisere denne skade, blæses kapers i vand inden brug. Men fordelene ved kapers, når de gennemblødes i olivenolie, bliver meget mærkbare. Kalorieindholdet i kapers dåse i olie forbliver praktisk talt på samme niveau og ændrer sig ubetydeligt, og derfor forbliver de selv i dette tilfælde et diætprodukt. Ernæringsværdien af dåse kapers er:
- Proteiner - 2-3%;
- Fedt - 0,9%;
- Kulhydrater - 1,7%.
Spiser kapers
Siden antikken er denne plante blevet brugt til at helbrede sår, slippe af med tandpine, hjerte og hovedpine. Til dette blev der afberedt afkog fra alle dele af kapers (blomster, frugter, rødder, blade).
Fordelene ved kapers er kraftige antiinflammatoriske og smertestillende virkninger, der bruges til at bekæmpe forskellige sygdomme. Så regelmæssigt forbrug af kapers i mad hjælper med at klare reumatiske smerter. De anbefales også til andre sundhedsmæssige problemer:
1. Meteriose;
2. Sygdomme i skjoldbruskkirtlen;
3. Tandpleje (sygdomme i tænder og tandkød)
4. Kardiovaskulær patologi.
Traditionel medicin har brugt kapers i lang tid og meget aktivt. Så alle dele af denne plante bruges af healere til at bekæmpe sådanne lidelser som:
- Forhøjet blodtryk;
- Fnat;
- Gulsot;
- Neurose;
- Brucellose.
Selv de gamle arabere helbredte alle former for allergier og gigt ved hjælp af kaperrod. De ublæste knopper af kapers er et fremragende stimulerende middel til at stimulere appetitten.
I dag bruger lægemiddelindustrien også de betydelige fordele ved kapers til fremstilling af medicin. Så kapers bruges til produktion af lægemidler fra følgende farmakologiske grupper:
1. Beroligende;
2. Vanddrivende middel;
3. Antiseptisk;
4. Koleretik.
I kulinarisk brug er ublæste knopper såvel som unge skud af denne plante.
Faktisk er en kapper efter vores forståelse en ublæst kapperblomst syltet i eddike med tilsætning af salt, selvom modne kapers også kan bruges til mad, desuden frisk. Bare det at samle kapers knopper er ikke svært, men det vigtigste er at behandle dem korrekt: sylt eller sylt dem.
Uforlignelig med intet dannes den intense smag af kapers takket være sennepsolier, der kommer ud af det under marineringsprocessen i eddike. På overfladen af kapers, under indflydelse af marinaden, dannes hvide pletter - dette er intet andet end krystalliseret rutin (faktisk vitamin P). Modne kapers kan også spises rå, men de er normalt syltede.
Kapers er et uundværligt og vigtigt element i køkkenet i forskellige lande og folk. Den lyse, krydret-salte smag af kapers dekorerer en række salater, pizza, saucer, kød- og fiskeretter. Det lave kalorieindhold i kapers og smagen bruges til fremstilling af en af de mest populære saucer - vinsyre. Smagen af kapers passer godt sammen med oliven.
Derudover bruges for eksempel græske retter ikke kun blomster og frugter til mad, men også kapersblade. De koges også eller syltes og inkluderes derefter i salater og fiskeretter. Tørrede kapersblade bruges til fremstilling af hårde oste til surdej i stedet for osteløbe.
Kontraindikationer og skade på kapers
På grund af at kapers indeholder en enorm mængde stoffer, der har en direkte indvirkning på kroppen, bør deres anvendelse ikke være overdreven. Dette skyldes især det førnævnte høje natriumindhold i dem.
Skader fra kapers kan påføres en person med følgende helbredsproblemer:
- Hypotension (lavt blodtryk)
- Forstoppelse;
- Erotisme.
Absolutte kontraindikationer ved anvendelse af kapers er graviditet - på grund af det høje natriumindhold og individuel intolerance over for dette produkt, i hvilket tilfælde det forårsager allergi.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
