Tranebær sauce
Tranebær er et meget værdifuldt og sundt produkt. I vores land har tranebær været æret siden oldtiden. I vores forfædres kost var tranebærsauce, tranebærsaft, tranebærsaft og tranebær nødvendigvis til stede. Og ikke en eneste oversøisk købmand forlod landet uden at prøve denne bær. Og indbyggerne i det gamle Rom kaldte tranebær for en lille kugle, der mætter kroppen med vital energi. Og selvom denne bær har en usædvanlig sur smag, værdsættes den over hele verden for sine unikke naturlige egenskaber.
I øjeblikket er tranebærplantager placeret i USA, Canada, Rusland, Ukraine, Hviderusland, Polen såvel som i nogle skandinaviske lande. Industriel høst af frugter begynder i det tidlige efterår. Efter frysning bliver tranebærene imidlertid meget søde.
Tranebærsammensætning
Bær indeholder meget phytonæringsstoffer, vitaminer og andre gavnlige ingredienser. Tranebær indeholder den samme mængde C-vitamin som haven jordbær, grapefrugter, appelsiner og citroner. Disse bær indeholder også vitamin B1, B2, B5, B6, vitamin PP, K1 og vitamin E. Tranebær indeholder æble-, citronsyre-, benzoesyre-, klorogen-, kininsyre, oxalsyre og ravsyre. Den indeholder meget fruktose og glucose og meget mindre saccharose. Den indeholder mange pektinsubstanser, der er nyttige for den menneskelige krop. Bær indeholder forskellige bioflavonoider - flavonoler, anthocyaniner, phenolsyrer, catechiner, betain. Der er makro- og mikroelementer, der er vigtige for kroppen i tranebær: calcium, kalium, fosfor, jern, jod. Den indeholder også lidt kobolt, bor, bly, nikkel, zink, aluminium.
Med en så rig sammensætning af nyttige komponenter er tranebærens kalorieindhold kun omkring 28 kcal.
Nyttige egenskaber ved tranebær
Tranebær er et fremragende naturligt antibiotikum. Sammensætningen af denne bær er rig på stoffer, der beskytter kroppens celler mod de negative virkninger af frie radikaler. På grund af det høje indhold af ascorbinsyre og kaliumsalte er tranebær meget nyttige i forkølelses- og infektionssygdomme for at øge immuniteten. Det er også bevist, at dette bær er i stand til at øge den terapeutiske virkning af at tage antibiotika til urologiske, gynækologiske sygdomme og pyelonefritis flere gange.
Forskere hævder, at det daglige forbrug af et glas tranebær reducerer risikoen for forværring af blærebetændelse med halvdelen. Denne terapeutiske virkning af bær skyldes indholdet af benzoesyre og proanthocyanider i den. Stoffer af tranebærsaft, der ændrer urinsammensætningen, forhindrer udviklingen af patogene bakterier.
Kosmetologer og hudlæger bruger aktivt de bærende egenskaber ved disse bær i mange produkter til behandling af hår, hud og negle.
Frugterne har udtalt antibakterielle og antiinflammatoriske egenskaber. Regelmæssigt forbrug af tranebær hjælper med at øge blodkarens elasticitet og styrke. Derudover aktiverer det udskillelsen af mavesaft, hjælper absorptionen af mad og forbedrer appetitten.
Friske tranebær betragtes som de mest nyttige, men efter varmebehandling kan disse bær bruges til colitis, gastritis og pancreatitis.
Marmelade, gelé, marmelade, konserves er lavet af tranebær. Bæret bruges også til fremstilling af juice, frugtdrikke, tinkturer, kvass og tranebærsauce.
Lav tranebærsauce
Tranebærsauce er en sursød tranebærsauce, der bruges i traditionelt engelsk og amerikansk køkken. Amerikanere forbinder tranebærsauce med Thanksgiving. I dette land serveres det med traditionel kalkun. I England serveres tranebærsauce med fjerkræ eller kød til jul.
Tranebærsauce giver fjerkræ, fisk og kødretter en særlig festlig smag. Denne søde og sure sauce passer især godt til fedtet lam eller svinekød. Det er også godt at servere en sådan sauce med vildt, galantiner, kødpateer. Resultatet er en harmonisk og meget rig smag af skålen.
Tranebærsauce kan bruges til at fremstille boller, tærter og kan spredes på en bolle, et stykke brød, brød eller simpelthen tilsættes til varmt vand eller te.
Tranebærsauce tager normalt ikke mere end en halv time at lave mad. Der er mange opskrifter til fremstilling af tranebærsauce. Den klassiske opskrift til madlavning: opløs fem hundrede gram sukker i en halv liter vand, kog og kog ikke mere end fem minutter. Tilsæt derefter tranebærene og opvarm igen, indtil skrællet på bæret begynder at sprænge. Derefter fjernes saucen fra varmen og gnides gennem et dørslag. Tranebærsauce kan serveres enten varm eller kold. For at gøre saucen tykkere skal den koges i lang tid. Denne opskrift kan opbevares i køleskab i op til to uger.
Tranebærsauce kan ikke kun serveres med kød, men kan også tilsættes kartofler, pasta, grøntsager. Hvis det ønskes, kan du tilføje forskellige krydderier til det - revet ingefær, nelliker.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
