Laurbærblad
Hverken stege eller gryderet eller supper kan klare sig uden det. Ud over fremragende smag har denne krydderier også en masse "nytte", hvilket gør det muligt med succes at bruge laurbærblade i medicin.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 313 kcal?
| Gå | 78 minutter |
| Løbe | 35 minutter |
| Svømning | 26 minutter |
| En cykel | 45 minutter |
| Aerobic | 63 minutter |
| Huslige pligter | 104 minutter |
Beskrivelse
Laurbærblad er en plante af familien Laurel. Dets hjemland er landene i Lilleasien og Middelhavet. Dette krydderi er blevet brugt af mennesker siden umindelige tider. Lederne for vinderne af sportskonkurrencer og krigshelte i Romerriget og det antikke Grækenland blev kronet med grene og blade af laurbær, og selve træet blev betragtet som helligt. I middelalderen blev laurbær betragtet som et symbol på godhed og mente, at den beskytter mod onde kræfter og lyn. Faktisk kommer ordet "laureat" fra ordet "laurbær" og bogstaveligt talt kan det oversættes som "kronet med laurbær."
I dag dyrkes laurbær i de fleste lande med et passende klima - Grækenland, Tyrkiet, Frankrig, Italien, Spanien og andre Middelhavslande, Kaukasus-landene, Guatemala, Albanien og Portugal. I Ukraine dyrkes laurbærblade på Krim.
At dømme efter adskillige anmeldelser, anvendes laurbærblade i vid udstrækning ikke kun i madlavning, men også i den medicinske og kemiske industri. Som råmateriale bruges det til at opnå cineole og kamfer.
Laurbærblad i madlavning
Ved madlavning er laurbærblad en af de mest almindelige krydderier. Frø og jorden blade bruges som krydderi.
Tilbage i midten af det 17. århundrede skrev den personlige kok fra dronning Marie de Medici, franskmanden François Pierre de la Varenpe, en anmeldelse om laurbærbladet i sin kogebog, hvor det blev sagt, at han ikke kun var i stand til at forbedre, men også rette smagen på næsten enhver skål. Han anbefalede at tilføje det ikke kun til første og andet kursus, men også til buddinger og desserter.
Det tilsættes til marinader, saucer, bouillon, supper, der anvendes til fremstilling af fisk og kødretter samt salt og surt. Det tilsættes ved konservering af grøntsager - courgette, tomater, agurker, kål, squash. Det passer især godt med syltede agurker, rødbeder, tomater og kål. Laurbærblade giver gulasj, gelé, saucer en behagelig smag.
Laurel æterisk olie anvendes til fremstilling af nogle alkoholholdige drikkevarer og konfekture.
Løvbladsammensætning
100 g laurbærblade indeholder 75 g kulhydrater, 8 g fedt, 8 g protein samt aske, mættede fedtsyrer, fiber. Laurbæren indeholder vitaminer: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6,) ascorbinsyre (C), niacin (PP); makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, calcium, kalium; sporstoffer: zink, selen, kobber, mangan, jern.
Kalorieindholdet i laurbærblade er 313 kcal pr. 100 g.
Laurbærbladet er rig på essentiel olie, hvilket giver det en specifik aroma, organiske syrer (baldrian, eddikesyre, nylon), phytoncider, tanniner, fedtsyrer.
Bay leaf behandling
Selv berømte gamle læger anbefalede at bruge laurbærblade i medicin som medicin mod forskellige sygdomme. Så Hippokrates efterlod anmeldelser af laurbærbladet som et glimrende middel mod kramper og for at mindske smerter under arbejdsforsøg. Avicenna mente, at behandling af laurbærblade lindrer ledsmerter, reducerer åndenød og hjælper med nervøs spænding, og barken og frøene fra planten er nyttige til urolithiasis og cholecystitis.
I øjeblikket bruges laurbærblade i medicin, ikke kun folkemusik, men også officielt. Det vides, at behandling af laurbærblade lindrer hævelse, øger appetitten, undertrykker udviklingen af tuberkelbasiller, forbedrer fordøjelsesprocesserne, forbedrer immuniteten, hjælper med diabetes og reumatoid arthritis.
Det har en stimulerende, vanddrivende, astringerende, antifungal, antibakteriel virkning. Derfor, i mangel af kontraindikationer, anvendes laurbærblad til forebyggelse og behandling af feber, stomatitis, kolik, amenoré, nervesygdomme og også som diaphoretisk. I store doser producerer laurbær en emetisk virkning.
Fra blomster, frugter og blade på planten opnås en æterisk olie, som er et fremragende insekticid og desinfektionsmiddel. De behandles med blå mærker, forstuvninger og ledsmerter. Det bruges også til produktion af medicin. Så æterisk olie og knuste laurbærfrugter er en del af antiseptisk sæbe og nogle salver.
Det menes, at tørrede frugter af planten hjælper med at behandle onkologiske sygdomme.
Bay leaf - kontraindikationer
En kontraindikation for laurbærblade er:
- Sygdomme i hjerte, nyrer og lever;
- Perioden med graviditet og amning.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
