Sturgeon

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 07:39

Sturgeon er en stor anadrom fisk, ferskvand eller semi-anadrom fisk, der hører til Sturgeon-familien. Det har længderækker af corymbose knogleskalaer på sin krop og lange stråler på dens finner. Der er 19 arter af stør. Dybest set er disse anadrome fisk, der gennemsnitligt når 3 m og vejer ca. 200 kg. Nogle særligt succesrige fiskere formåede at fange individer af den hvide stør, hvis kropsvægt var mere end 800 kg.

Ernæringsværdien Portionsstør 100 g Beløb per portion Kalorier 163.7 Kalorier fra fedt 98.1 % Daglig værdi ^* Samlet fedt 10,9 g 17% Flerumættet. fedt 2,4 g Kolesterol 80 mg 27% Natrium 100 mg 4% Kalium 280 mg 8% Samlede kulhydrater 0 g 0% Kostfibre 0 g 0% Proteiner 16,4 g 33% C-vitamin 2% Niacin 9% Thiamin 3% Jern 4% Calcium 5% Magnesium 19% Fosfor 27% * Beregning for en daglig diæt på 2000 kcal

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 164 kcal?

Gå	41 minutter
Løbe	18 minutter
Svømning	14 minutter
En cykel	23 minutter
Aerobic	33 minutter
Huslige pligter	55 minutter

Fiskene er almindelige i Det Kaspiske, Azov og Sortehav såvel som i floder, der hovedsageligt strømmer gennem Ruslands territorium. Nogle gange kan du se ganske store repræsentanter for denne art, på trods af at deres antal for nylig er faldet markant. I det Kaspiske Hav kan du fange persisk stør, russisk, torn og sterlet. I Østersøen og floderne i Østersøbassinet findes hovedsagelig tysk stør, i bassinet i det arktiske hav findes der sterlet. Om foråret gyder stør fra søer ind i floderne i Sibirien, hvor de fanges i stort antal, især i bassinerne Yenisei, Ob og Amur. Atlanterhavets stør har et af de mest omfattende levesteder. Det kan fanges i Europa (Frankrig, Spanien, det nordlige Adriaterhav), Amerika, Tyrkiet, Rumænien, Bulgarien og Kina.

Historie

Sturens historie er en blanding af legender, fakta og rygter. Men dette understreger kun fiskens unikke karakter, fordi mange er sikre på, at den er i samme alder som dinosaurer og mammutter. Hvis dette er sandt, var fiskene i stand til at overleve alle de katastrofer, der er sket på kloden. I Kina er der en tro på, at støren bliver til en drage ved udgangen af sit liv. Og ifølge arkæologiske fønikiske fund, der dateres tilbage til 2400 f. Kr., blev størkaviar allerede i de gamle tider brugt til dåse mad under lange sejladser.

Aristoteles nævner stør i sine beskrivelser af gamle fester. Der blev til lyden af en sejrende march serveret sort størkaviar på vinderne. Men i Europa hørte de kun om støret efter ankomsten af Alexander den Store, en studerende af Aristoteles. Han bar en størkaviar som en hær mad. Herodot skrev i sine skrifter om skyterstammerne, der hovedsagelig spiste stør. Denne mirakelfisk er også nævnt i bøgerne fra de arabiske kronikører. Marco og Olearius Polo beskrev størfiskeri i Kaspien detaljeret.

I øjeblikket bor stør overvejende i det Kaspiske Hav. Den massive fiskefangst i de seneste årtier har ført til en markant reduktion i befolkningen. Stammen reddes kun af sin meget rige frugtbarhed, som gør det muligt for den at overleve under forholdene med en sådan nådesløs og total fangst. I løbet af gydeperioden er antallet af æg ca. 1/5 af fiskens kropsvægt, og antallet af æg er flere millioner.

I branchen værdsættes stør ikke kun for fedtmørt kød og en stor mængde kaviar, men også for den bageste streng - vyzigu, som spises såvel som til svømmeblæren, hvorfra fiskelim fremstilles. Storkød sælges frisk, frossen, røget, saltet og tørret.

Sturgeonsammensætning og kalorieindhold

100 g stør indeholder 10 g fedt, 16 g protein. Størens kalorieindhold er gennemsnitligt og er ca. 164 kcal pr. 100 g produkt.

Proteinet i fisk absorberes næsten fuldstændigt af den menneskelige krop. Storkød indeholder fosfor, aminosyrer, calcium, kalium, magnesium, jern, molybdæn, krom og klor. Og denne fisk indeholder mere natrium end andre fødevarer. Fisk er rig på vitaminerne B2, C, B1, PP osv. Fiskeolie i stør er ca. 10-15%.

Nyttige egenskaber ved stør

Stammen indeholder store mængder gavnlige fedtsyrer, som hjælper med at reducere kolesterol i blodet. Regelmæssigt forbrug af denne fisk er en fremragende forebyggelse mod hjerteinfarkt. Det er også kendt, at jod er til stede i enhver havfisk, hvilket er vigtigt for, at skjoldbruskkirtlen fungerer korrekt.

Storkød indeholder et letfordøjeligt protein med en afbalanceret sammensætning af flerumættede fedtsyrer og aminosyrer, som er så nødvendige for mennesker med nervøse og hjerte-kar-sygdomme.

A-vitamin indeholdt i stør er nødvendigt for mennesker med dårligt syn, D-vitamin, fosfor og calcium vil være nyttigt for gravide og børn, sporstoffer og E-vitamin - for mennesker med svækket immunitet og ældre. Det viser sig, at størkaviar og kød er nyttige for alle befolkningssegmenter.