Asparges
Asparges er en plante, der tilhører aspargesfamilien. Planter af denne slægt er kendt omkring 100 arter, og de vokser over hele verden og foretrækker et tørt klima.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 20 kcal?
| Gå | 5 minutter. |
| Løbe | 2 minutter. |
| Svømning | 2 minutter. |
| En cykel | 3 min. |
| Aerobic | 4 minutter |
| Huslige pligter | 7 minutter |
Ikke alle betragtes som spiselige asparges. Blandt dem, der er egnede til mad, er der også forskellige sorter af planten afhængigt af skuddets farve: grønne, hvide og lilla arter. I dette tilfælde angiver farven graden af modenhed. Det menes, at hvid asparges har den mest sarte og mildeste smag. Hvis en plante af denne farve forbliver i solen i lang tid, vil dens farve skifte til grøn eller lilla. Samtidig adskiller smagen af de to sidste sorter af grøntsager sig fra hvid asparges ved tilstedeværelsen af en knap mærkbar bitterhed.
Asparges blev en dyrket plante for mange tusinde år siden, og selv da blev herskere og konger med rette værdsat dens smag. I vores land begyndte asparges først at vinde popularitet i det 18. århundrede, men på det tidspunkt havde kun velhavende mennesker råd til det og beundrede ømheden og saftigheden af skuddene af denne grøntsag.
Sammensætning og kalorieindhold i asparges
Ud over sin lyse smag har asparges en lang række nyttige egenskaber. Den indeholder et antal vitaminer og mikroelementer: vitamin C, B1, PP, B2, provitamin A samt calcium, kobber, selen, mangan, kalium og jern. Skuddene på denne plante indeholder mineralske og nitrogenholdige stoffer og vigtige aminosyrer, hvoraf den ene er asparagin. Isoleret i 1806 fra aspargesjuice, tilhører asparagine de nødvendige elementer til nervesystemets normale funktion.
Kalorieindholdet i asparges overstiger ikke 20 Kcal pr. 100 g. Denne plante betragtes som en af de laveste i kalorier, mens mængden af næringsstoffer i den er rigelig.
Nyttige egenskaber ved asparges
I nogle lande betragtes asparges som en lægeplante, hvilket ikke er overraskende. Fordelene ved asparges anerkendes bredt i kampen mod ødem forårsaget af forstyrrelser i hjertets og / eller nyrernes funktion. Denne grøntsag hjælper også med at sænke blodtrykket og udvide blodkarrene, har en vanddrivende virkning og øger hjertemusklens aktivitet.
På grund af indholdet af phenolforbindelser øger asparges elasticiteten og styrken af væggene i blodkarrene.
Ifølge nogle kilder er fordelene ved asparges for mænd meget store: for det første hjælper det med at øge styrken, og for det andet (i kombination med sukkerroer, gulerod og agurksaft) er det et fremragende middel til betændelse i prostata. For kvinder vil denne grøntsag være nyttig som et "skønhedsprodukt": til dette skal du spise en spiseskefuld finhakket asparges blandet med persille og dild på tom mave.
Asparges evne til at nedbryde oxalsyre i muskler og nyrer gør det uundværligt i behandlingen af neuritis, gigt og andre sygdomme forårsaget af overskydende urinstof.
Asparges skade
Asparges kan kun skade i tilfælde af individuel intolerance over for de stoffer, den indeholder. Det anbefales at bruge det med forsigtighed til personer med sygdomme i mave-tarmkanalen under deres forværring, da planten irriterer maveslimhinden. Det anbefales at udelukke asparges fra kosten til prostatitis, blærebetændelse og gigt.
Opbevaring og klargøring af asparges
Asparges anbefales at indtage frisk, når dets indhold af næringsstoffer er maksimalt. Så en sådan nyttig asparagine ødelægges under madlavning og konserves. Langvarig opbevaring er heller ikke godt for asparges. Det anbefales at lægge skuddet i et glas vand, som skal ændres med jævne mellemrum, og klippet af planten skal fornyes. Det er nødvendigt at opbevare planten i køleskabet, dækket af folie.
Udover at blive spist rå, bruges asparges som en sideskål, tilsat supper.
Hvis planten er frisk, behøver den ikke særlig behandling. Det er nok at skylle planten og fjerne det øvre fiberlag. Aspargesskud bundet i en flok skal koges i ikke mere end 10 minutter (ifølge andre kilder ikke mere end 5), forudsat at stilkens bund er kogt lidt længere end toppen. For at koge aspargesne jævnt, anbefales det at koge den i en smal gryde med planterne i lodret retning. Efter tilberedningen skal grøntsagen nedsænkes i koldt vand, så alle vitaminer bevares, og farven forbliver lige så lys.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
