Øl
Øl er den mest anvendte alkohol med lavt alkoholindhold. Således rangerer drikken på tredjepladsen i placeringen af de mest populære alkoholholdige og alkoholfattige drikkevarer i verden. Det begyndte at blive lavet for omkring otte tusind år siden. England, Tyskland og Tjekkiet er især berømte for produktionen af denne drink.
Øl kan være simpelt med en styrke på 0,5-1,5% rpm, træk (0,5-2,8% rpm), stærk (5-12% rpm), med en rig bitter smag og hel (op til 7% revolutioner). Hele øl inkluderer også ikke-alkoholholdig øl og lavt kalorieindhold (0,3-3% af omsætningen). Den stærkeste øl blev fremstillet i Tyskland. Dens fæstning var 10,5% af revolutionerne.
Ifølge sammensætningen skelnes der mellem hvede, byg, malt samt ris, rug og majsøl.
Der er mørke, lyse, røde og hvide øl. Mørk øl adskiller sig fra andre typer højere indhold af mørk malt. Lagerøl produceres ved hjælp af speciel gær. Hvedeøl (porter) produceres ved hjælp af en separat topfermenteringsteknologi.
Ernæringsværdi og ølindhold i øl
Naturlig øl er lavet af humle, malt, vand og gær. Den består af 91-93% vand. Denne drink indeholder 1,5-4,5% kulhydrater (75-78% dextriner og 10-15% enkle kulhydrater - saccharose, glucose, fructose), 3,5-8,0% ethylalkohol og 0,5-1% carbondioxid.
Den indeholder nitrogenholdige forbindelser (0,2-0,7%) - maltpolypeptider og aminosyrer (prolin, alfa-aminosmørsyre, phenylalanin, valin, tyrosin, asparaginsyre, arginin, tryptophan, histidin, cystin, asparagin).
Drikens malt indeholder vitamin A, D, E, K, B, C, PP. Der er mange vitaminer B1 og B2 i denne drink, lidt biotin og pantothensyre.
Når man drikker en liter øl, får en person 32% af den daglige værdi af vitamin B6, 20% af vitamin B2 og 25% af pantothensyre.
Salte af organiske syrer er repræsenteret af citronsyre - en naturlig stabilisator af drikken, glukonsyre, eddikesyre, oxalsyre, æblesyre, ravsyre og fumarsyre.
Øl er lavt i natrium, men højt i kalium. Der er også svovl, klor, calcium, magnesium, fosfor, jern, kobber i denne drink.
Phenolforbindelser af drikken er repræsenteret af phenol, orthocresol, coumarin, leukocyanidiner, protocyanidiner, leukoanthocyanidiner, anthocyanidiner og quertecin. Polyfenoler er repræsenteret af ellagiske, protokatekiske, vanilliske, salicylsyre, paraosibenzoesyrer. 90% af phenolforbindelser findes i malt og 10% i humle.
Ølhumle indeholder også bitre, lave og høje harpiksholdige stoffer. De spiller rollen som naturlige konserveringsmidler. Desuden indeholder humlesammensætningen hormoner-østrogener af naturlig oprindelse.
Humleolie er rig på aromatiske forbindelser - aldehyder, ketoner, ethere og andre.
Kalorieindholdet i øl er lavere end kalorieindholdet i frugtdrikke, Coca-Cola og æblejuice.
Kalorieindholdet i øl er 37 kcal pr. 100 g.
Fordelene ved øl
I gamle tider var ølens gavnlige egenskaber allerede kendt. Sumererne skyllede munden med øl for at slippe af med tandpine. Ifølge nogle forskere er ølens medicinske egenskaber andet end druevin.
Fordelene ved øl skyldes tilstedeværelsen af en enorm mængde nyttige naturlige stoffer i dets hovedkomponenter.
Øl er dog kun gavnligt for den menneskelige krop, hvis det indtages i moderation. Det anbefales ikke at drikke mere end en liter øl dagligt.
Denne bygdrink hjælper med at genoprette gastrisk slimhinde i tilfælde af mavesår, duodenitis, gastritis.
Humlenes ekstrakomponenter har en smertestillende, beroligende og desinficerende virkning.
Bryggergær anbefales at tage oralt til diabetes, infektionssygdomme, furunkulose, acne og andre hudsygdomme. Til hudsygdomme og gigt ordineres ofte salver, der er udviklet på basis af hovedkomponenterne i øl.
Amerikanske forskere hævder, at regelmæssigt forbrug af en lille mængde øl reducerer risikoen for hjerteanfald med 50%. Derudover er såkaldt godt kolesterol en del af alkohol. Denne type kolesterol hjælper med at rense blodkar fra forskellige skadelige aflejringer. Derudover sænker øl blodtrykket lidt og fremmer også vasodilatation.
En vigtig fordel ved øl er dens vanddrivende virkning.
Øl er en vigtig kilde til sundt silicium. Anvendelsen af silicium reducerer risikoen for at udvikle hjerneatrofi, talehæmning og desorientering og undertrykker også de negative virkninger af alkohol på kroppen.
Hopbitterhed aktiverer udskillelsen af gastrisk galde, og antioxidanterne indeholdt i drikken reducerer risikoen for at udvikle tuberkulose og kræft. De koleretiske egenskaber ved øl er blevet bekræftet af mikrobiologen Robert Koch.
Ølbaserede masker bruges i vid udstrækning i kosmetologi.
Ølens skade
Fordelene og skaderne ved øl bestemmes kun af dosis af forbrug.
Med overdreven indtagelse af øl hos mænd under indflydelse af østrogen af vegetabilsk oprindelse opstår der en gradvis stigning i brystkirtlerne, og mængden af fede aflejringer i taljeområdet stiger også kraftigt.
Som et resultat af gæring af hovedkomponenterne i øl dannes biprodukter, der er skadelige for menneskekroppen - methanol, etherforbindelser, fuselolier, aldehyder.
Nogle forskere hævder, at regelmæssigt forbrug af denne drik i store doser øger risikoen for at udvikle demens.
Ølens skade ligger i det høje indhold af humletære, der betragtes som farlige kræftfremkaldende stoffer.
At drikke drikken i store doser kan føre til demineralisering af kroppen.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
