Calciumlactat
Calciumlactat er et kosttilskud fra gruppen af antioxidanter, der anvendes i fødevare- og medicinalindustrien.
Det almindelige navn for calciumlactat er E327 additiv. Synonymer for navnet på stoffet, der kan findes på emballagen af produkter, der indeholder calciumlactat - calcinol, calciummælkesyre, calciumsalt af mælkesyre, calciumdilaktat, calciumlactat.
Calciumlactat opnås ved behandling af mælkesyre med hydroxid eller carbonat.
Calciumlactat opløses i varmt vand, dårligt opløseligt i ether, ethanol, koldt vand.
Brug af E327 som tilsætningsstof i fødevareindustrien er tilladt i Rusland, Ukraine og EU-lande.
Anvendelsen af calciumlaktat i fødevareindustrien
Værdien af E327 for fødevareindustrien skyldes, at tilsætningsstoffet forbedrer produktstrukturen og deres smag.
Kalciumlactat anvendes også som mad til gær, surhedsregulator, hærder, salterstatning, antioxidantforstærker, emulgeringssalt, fugtighedsholdende middel.
Calciumlaktat tilsættes til frugtsaft, drikkevarer baseret på dem, konfekture - for at berige dem med calcium.
Fødevaretilsætningsstoffet bruges til produktion af dåse frugt - det giver dig mulighed for at holde frugten fast.
Ved produktion af gelé, frugtdesserter, syltetøj, marmelade, anvendes calciumlactat som geleringssalt - for at give produkter tæthed. Denne egenskab ved tilsætningsstoffet forklares ved det faktum, at calcium fungerer som et cementeringsmiddel for de pektiner, der findes i frugter.
E327 bruges i bageriproduktion som et melkvalitetsforbedringsmiddel.
Calciumlactat tilsættes til kogt, kogt-røget og røget, leverpølser, små pølser, pølser, grynet, køddelikatesser, kød halvfabrikata. Her spiller E327-additivet rollen som et stof, der øger produkternes mikrobielle stabilitet, giver dem mulighed for at øge deres holdbarhed, forbedrer produkternes smag, gendanner deres farve. En forøgelse af holdbarheden af fødevareprodukter er mulig på grund af det faktum, at calciumlactat hæmmer patogene bakterier E-coli, listeria, salmonella, stafylokokker, botulismepatogener, mælkesyrebakterier.
Hvad er fordele og skader ved calciumlaktat for mennesker
Først og fremmest sammenlignes E327-kosttilskuddet med andre kosttilskud, idet det indeholder calcium, der er nødvendigt for menneskers liv. Det bemærkes, at der er mere calcium i "calciumlactat" -substansen end i calciumgluconat.
Læger anbefaler calciumlaktat til gravide kvinder, ammende mødre, aktivt voksende børn, kvinder, der går igennem perioden efter overgangsalderen, allergikere, dem, der lider af en øget tendens til blødning, hudsygdomme, høj vaskulær permeabilitet.
Stoffet vil være nyttigt for dem, der hurtigt mister calcium på grund af kronisk diarré, mens de tager antikonvulsiva og diuretika, glukokortikoider.
Calcium giver dig mulighed for at holde de glatte og skeletmuskler i god form, sikrer normal blodkoagulation, transmission af nerveimpulser. Det er nødvendigt for dem, der er forgiftet af fluor, oxalsyrer, magnesiumsalte.
Det er uønsket at indtage fødevarer, der indeholder calciumlactat til dem, der har vist sig at have: medfødt lactoseintolerance, hyperkalcæmi forårsaget af knoglemetastaser, sarkoidose såvel som aterosklerose, trombose.
Halsbrand kan forekomme efter indtagelse af calciumlactat.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
