Glukonsyre
Glukonsyre er et naturligt stof. Den resterende del af denne syre i phosphoryleret form er et af de mellemliggende produkter af kulhydratmetabolisme i levende organismer.
Den naturlige måde til dannelse af gluconsyre under glucoseoxidation er til stede i en række forskellige produkter - øl, honning osv. Kunstige metoder til produktion af gluconsyre er også blevet udviklet. Til dette oxideres glucose ved hjælp af enzymet glucoseoxidase. Glukoseoxidase i sig selv som et industriprodukt opnås fra kulturer af mikroskopiske svampe. Nogle mikroorganismer anvendes direkte til produktion af glukonsyre.
Anvendelsen af gluconsyre
Som et resultat af kunstig produktion af gluconsyre opnås hvide eller farveløse krystaller, lugtfri og smagfri. De opløses godt i vand og danner en lysegul tyktflydende opløsning.
Glukonsyre bruges som et kosttilskud. Det er også betegnet E574, tilsætningsstoffet er godkendt til brug i Rusland og EU-landene. Hovedformålet med gluconsyre er at regulere surhedsgrad og løsning. Derudover er det et forsuringsmiddel, et kompleksdannende middel og forbedrer effekten af antioxidanter.
Som forsuringsmiddel er brugen af dette stof irrationel. Faktum er, at når det gælder smag, er gluconsyre 5 gange svagere end citronsyre, og det bruges i undtagelsestilfælde til at give produkterne en sur smag.
Med tungmetaller såvel som med calcium, jern danner gluconsyre stærkt opløselige forbindelser og udviser således synergistiske egenskaber med antioxidanter.
Kosttilskud E574 absorberes let fra fordøjelseskanalen og tolereres godt af kroppen. Det er i stand til at aktivere stofskiftet og øge kroppens effektivitet. Meget sjældent er glukonsyre irriterende eller afførende for tarmene.
Mængden af gluconsyre, den maksimale mulige for sikker anvendelse, er ikke nøjagtigt fastlagt. Et antal forskere rapporterer, at du ikke bør indtage mere end 50 mg / kg af dette stof om dagen.
Ud over fødevareindustrien anvendes gluconsyre i flere andre industrier. Med sin hjælp syntetiseres vaskemidler, og i medicinalindustrien fungerer det som fyldstof til tabletter.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
