Sorbitol
Beskrivelse af stoffet
Sorbitol - et stof, der ellers kaldes glucit, er en seksalkoholalkohol med sødlig smag, registreret som et tilsætningsstof E420. Dette krystallinske stof er hvidt, fast, lugtfrit, har en behagelig smag og opløses godt i vand. Sorbitols sødme er ca. halvdelen af almindeligt sukker.
Indholdet af sorbitol er højt i frugterne af bjergaske, hvorfra det latinske navn ("sorbus aucuparia") fik sit navn. Imidlertid er sorbitol industrielt fremstillet af majsstivelse.
Den kemiske formel af stoffet er C 6 H 14 O 6
Fødevaresorbitol er et naturligt sødemiddel, kompleksdannende middel, emulgator, teksturer, fugtighedsmiddel, farvestabilisator og dispergeringsmiddel. Fødevaresorbitol absorberes næsten fuldstændigt (med 98%) af kroppen og sammenlignes gunstigt med syntetiske stoffer i dets ernæringsmæssige egenskaber: Kalorieindholdet i sorbitol er 4 kcal / g stof.
Ifølge eksperter hjælper brugen af sorbitol med at redde kroppens brug af B-vitaminer - pyridoxin, thiamin, biotin. Derudover blev det fundet, at indtagelse af et kosttilskud fremmer væksten af tarmmikroflora, der syntetiserer disse vitaminer.
På trods af sin udtalt søde smag er sorbitol ikke et kulhydrat, så det kan spises uden sundhedsskader af mennesker med diabetes. Stoffet bevarer sine egenskaber, når det koges og tilsættes med succes til produkter, der kræver varmebehandling.
Fysisk-kemiske parametre for sorbitol
Stoffet har følgende fysiske og kemiske egenskaber:
- Sorbitols sødme er 0,6 gange den for saccharose;
- Fødevaretilsætningsstoffets energiværdi er 4 kcal eller 17,5 kJ;
- Opløselighed (ved en temperatur på 20 grader Celsius) - 70%;
- Det anbefalede daglige indtag er 20-40 g.
Brug af sorbitol
På grund af dets egenskaber bruges sorbitol ofte som sukkererstatning i produktionen af diætmad og drikkevarer, tyggegummi, konfekture, gelé, marshmallow, slik, frugt og grøntsager på dåse, hakket produkt og læskedrikke. Med sin evne til at trække fugt fra luften (hygroskopicitet) forhindrer sorbitol for tidlig hærdning og udtørring af mad.
I farmaceutiske produkter anvendes sorbitol som et struktur- og fyldstof til fremstilling af gelatinekapsler, vitaminpræparater, cremer, salver, pastaer og hostesirupper. Det bruges også til produktion af C-vitamin (ascorbinsyre).
Derudover anvendes sorbitol som et hygroskopisk stof i den kosmetiske industri (produktion af cremer, tandpastaer, masker, pulvere, deodoranter, lotioner, shower geler, shampooer) samt i tekstil-, læder-, tobak-, papir- og kemisk industri.
Eksperter fra European Society for Food Additives har tildelt sorbitol (E 420) status som et fødevareprodukt, der er godkendt til brug og sikkert for menneskers sundhed.
Fordelene og skadene ved sorbitol
Ifølge anmeldelser har sorbitol en udtalt afførende virkning, som stiger i direkte forhold til den mængde, kroppen tager. Doser af stoffet i området 40-50 gram kan bidrage til udseendet af flatulens, doser over 50 gram fører til en stærk afføringseffekt. Denne evne hos sorbitol gør det muligt at bruge stoffet som et lægemiddel til at bekæmpe forstoppelse. I modsætning til de fleste afføringsmidler er sorbitol ikke giftigt, så stoffet bruges til behandling af alkoholforgiftning.
Imidlertid kan indtagelse af sorbitol i store mængder forårsage gas, mavesmerter, diarré, forværring af irritabelt tarmsyndrom og nedsat absorption af fruktose. En overskydende mængde af et stof i kroppens celler kan skade det - sorbitol indeholdt i cellerne i nerver og øjne kan forårsage neuropati såvel som diabetisk retinopati.
Mad sorbitol har en koleretisk virkning, hvilket gør det muligt at bruge det i tyubage - en vaskeprocedure, der fører til rensning af leveren, nyrerne, galdeblæren og galdegangene.
På trods af at stoffet faktisk ikke er sukker, anbefales det ikke at spise mad, der indeholder sorbitol i overskud til overvægtige mennesker.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
