Skumfidus
Marshmallow er en meget delikat og luftig konfekt. Dens prototype er en skumfidus lavet af æblemos og sukker. Den sidste skumfidus blev formuleret af franske konditorer.
Dette produkt opnås ved at piske æggehvide, sukker og frugt og bærpuré med tilsætning af agarsirup eller gelatinøs masse og pektin. Undertiden tilsættes essenser, smagsstoffer, farvestoffer og fødevaresyrer.
Strukturen og smagen af denne sødme afhænger af typen af fortykningsmiddel. Hvis det indeholder pektin, er marshmallow tæt, hvis agar-agar er luftig. Og hvis gelatine fungerer som et fortykningsmiddel i en delikatesse, er dets struktur let gummiagtig.
En af de mest nyttige er skumfiduser, i hvilken produktion agarsirup bruges. De unikke egenskaber ved agar-agar blev opdaget af indbyggerne i de kystnære regioner i Indien. Agar-agars geleringsevne er flere gange højere end gelatins. Råmaterialerne til fremstilling af dette stof er brune og røde alger, som enten dyrkes kunstigt eller ekstraheres fra havbunden.
Gelatine er et animalsk afledt geleringsmiddel fremstillet af dyre sener, knogler og brusk.
Sammensætning og kalorieindhold i skumfidus
Hundrede gram af dette søde produkt indeholder 17 g vand, 74,8 g mono- og disaccharider, 0,3 g aske, 5 g stivelse, 1 g organiske syrer, 1 g vand, 1,4 mg jern, 12 mg fosfor, 46 mg kalium, 27 mg natrium, 6 mg magnesium og 25 mg calcium.
Hundrede gram af produktet indeholder 0,2 mg vitamin PP og 0,02 mg vitamin B2.
Kalorieindholdet i almindelig skumfidus er 299 kcal pr. 100 g produkt, kalorieindholdet i vaniljeskumfidus er 312 kcal, kalorieindholdet i skumfidus i chokolade er 396 kcal.
Marshmallow fordele
Fordelene ved skumfidus har længe været videnskabeligt bevist. Skumfidus er god til led, hud, negle og hår. Agaragar fjerner skadelige toksiner fra menneskekroppen, renser leveren for skadelige stoffer og forbedrer dens funktion. Pektin reducerer koncentrationen af kolesterol, forbedrer tarmens bevægelighed, fremskynder eliminering af tungmetaller fra kroppen - zink, bly, kviksølv, molybdæn, cobalt og har også antiviral og antiulcus virkning.
Fordelene ved skumfidus afhænger direkte af mængden af naturlige ingredienser i dets sammensætning.
Ernæringsinstituttet anbefaler regelmæssig brug af denne søde godbid til børn i skolealderen. Dette vil gøre det lettere for dem at klare betydelig mental stress. Derudover absorberes proteinet i marshmallow øjeblikkeligt i kroppen og straks mætter kroppen med den nødvendige energi.
Marshmallow skade
Marshmallow, som alle andre delikatesser, bør ikke bruges for meget.
Skaden ved skumfiduser ligger i det faktum, at det i overdreven mængde bidrager til stofskifteforstyrrelser og udvikling af karies. Derfor er dets anvendelse kontraindiceret i diabetes mellitus.
Marshmallow kan skade kroppen, hvis kroppen er udsat for allergier, da nogle komponenter af marshmallow kan forårsage allergiske reaktioner.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
