Baltisk sild
Østersild er en underart af små kommercielle fisk af sildefamilien. Baltisk sild lever i vandet i Østersøen med lav saltholdighed og kaldes baltisk sild.
Sildelængde når 20 cm (i nogle tilfælde op til 37 cm), vægt - op til 76 gram. Denne lille fisk har rekorden for Østersøfiskeriet og tegner sig for over 50% af fangsten i området.
Sild adskiller sig fra silden, der gyder i Atlanterhavet, fordi den har et reduceret fedtindhold, men det er et fremragende produkt til fremstilling af røget kød, syltede agurker og marinader. I nogle regioner i Rusland kaldes silden stolt "kopchushka".
I Sverige og Finland er sild en national ret, og i Holland afholdes der årligt en festival til ære for denne velsmagende og sunde fisk.
Fordelene ved sild
Som enhver anden fisk og skaldyr indeholder baltisk sild essentielle aminosyrer og omega-3 fedtsyrer, der bekæmper høje kolesterolniveauer i blodet og forhindrer forekomsten af aterosklerotiske ændringer i blodkarrene. Forbruget af omega-3 fedtsyrer sammen med mad (og vores krop er ikke i stand til at producere disse stoffer alene) forbedrer det kardiovaskulære systems funktion (reducerer risikoen for hjerteanfald og hjerteanfald), normaliserer blodtrykket, lindrer betændelse i leddene, forbedrer synet og bidrager til mere vellykket hjernearbejde. Derudover er Omega-3 fedtsyrer en fremragende antioxidant, der styrker immunsystemet, fjerner frie radikaler og andre giftige stoffer fra kroppen.
Fordelene ved baltisk sild er ikke begrænset til dette: denne lille fisk har et højt indhold af vitaminer (A, D, B1, B2, B12, C, E, PP) samt mikro- og makroelementer: magnesium (20 mg), calcium (20 mg), natrium (70 mg), fosfor (220 mg), kalium (210 mg), svovl (150 mg), klor (165 mg), zink (1,35 mg), jern (1 mg), iod (50 μg), mangan (0,09 mg), chrom (5 μg), nikkel (6 μg), molybdæn (4 μg). Baltisk sild er et produkt, der er kendetegnet ved et højt indhold af fluor (430 μg), kobber (160 μg) og cobalt (25 μg).
Kalorieindhold i sild
100 gram sild indeholder 120-125 kcal, hvoraf 5,6 g fedt og 17,3 g protein. Desuden varierer sammensætningen af den baltiske sild afhængigt af fiskens karakteristika. Således er sildens kalorieindhold:
- Rå sild (125 kcal, 5 g fedt, 17 g protein);
- Varmrøget sild (152 kcal, 5,6 g fedt, 25,4 protein);
- Forår-sommer sild (93 kcal, 3 g fedt, 17,5 g protein);
- Efterårs-vinter sild (143 kcal, 8,3 g fedt, 17 g protein).
Der er et fuldstændigt fravær af kulhydrater i sild.
Sådan tilberedes du baltesild
Som enhver anden fisk foretrækkes det at dampe sild, grille eller bage i ovnen ikke mere end 20-30 minutter - dette sparer den største mængde næringsstoffer i produktet. I saltet, røget og tørret form bevares fordelene ved baltisk sild, men næringsværdien af disse produkter reduceres betydeligt.
Kontraindikationer
På grund af den hyppige anvendelse af saltet sild anbefales det ikke at misbruge denne fisk til mennesker, der lider af nyresygdom, forhøjet blodtryk og hævelse af ekstremiteterne.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
