Sild
Sild er en værdifuld industrifisk fra sildefamilien. Hun bor hovedsageligt i den nordlige del af Atlanterhavet og Stillehavet. Distributionen af forskellige fiskearter omfatter de sydlige og vestlige dele af Det Hvide Hav, Finnmarken og Murmansk-kysten, den sydlige del af Biscayabugten, Østersøen, Atlanterhavskysterne i Nordamerika og Europa samt vandområdet omkring Grønland.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 158 kcal?
| Gå | 40 minutter |
| Løbe | 18 minutter |
| Svømning | 13 minutter |
| En cykel | 23 minutter |
| Aerobic | 32 minutter |
| Huslige pligter | 53 minutter |
Sildens krop er komprimeret på siderne og dækket med store eller mellemstore skalaer. Kanten af maven er savtakket, den halefinne er let gafflet. Sildens længde varierer fra 36 til 42 cm, lejlighedsvis er der især store fisk op til 75 cm. Der er flere dusin arter af sild.
Da fisken forkæler hurtigt, skal den fryses eller saltes så hurtigt som muligt efter fangsten. Afhængigt af fiskeritraditioner og fiskeriregioner er metoderne til fangst og opbevaring af denne fisk forskellige. I Holland saltes fangsten for eksempel direkte på skibene. Først ved hjælp af en kniv fjernes gællerne fra en levende fisk, og derefter overføres de til tønder salt, som fiskerne vender tilbage fra fangsten med. Skotten har en lidt anden ordning. De leverer straks den fangede fisk til kysten på fangstdagen, og derfra går den til saltetankene. Da gællerne allerede er afskåret fra den døde fisk, bløder blodkarrene meget mindre. Som et resultat er kødet af en sådan saltet sild blød og lys i farven. Briterne har også interessante traditioner. De steger sild i braziers lige ved kajen. Den fede fisk anbringes i en avis og anbringes i en brazier. Sild kogt på denne måde har en ekstraordinær smag. De siger, at sådan lækker fisk kun kan smages i den engelske havn.
Gourmeter værdsætter især den Astrakhan saltede sild for sin fremragende smag og kødfuldhed. Denne store fisk kaldes også "hall". Det meste af den fangede sild bruges til mad, men nogle af dens arter sendes til at smelte fedt og producere gødning og bruges også som agn for andre fisk.
Sild får sine smagsegenskaber, når den er saltet. Det opbevares kun på et koldt og mørkt sted, da fiskeolie under påvirkning af fugt og lys har en tendens til at oxidere, og fisken får en bitter smag. Ved madlavning anvendes sild hovedsageligt i færdig form, dvs. røget eller saltet sild. Før servering krydres den med eddike, vegetabilsk olie, løg eller grønløg tilsættes. Denne fisk er især populær i faste, og vegetabilske gryderetter, bønner og kartofler serveres normalt som en sideskål. Det er også en integreret del af nogle salater (for eksempel "Shuba").
Sammensætning, kalorieindhold i sild
100 g sild indeholder 17,96 g proteiner, 1,46 g aske, 9,04 g fedt og 72,05 g vand. Sild er rig på følgende vitaminer: A, gruppe B, C, E, D, K, PP; makronæringsstoffer: calcium, kalium, fosfor, natrium, magnesium; sporstoffer: mangan, jern, zink, selen, kobber.
Kalorieindholdet i sild er 112 kcal pr. 100 g produkt.
Fordelene ved sild
På grund af det rige indhold af vitaminer og mineraler, fedtstoffer og proteiner er sild et værdifuldt fødevareprodukt. Den indeholder mange proteiner, som indeholder essentielle aminosyrer, som kroppen ikke er i stand til at producere alene. Derudover indeholder sild næsten hele spektret af vitaminer, mens kaviar indeholder lecithin og andre organiske forbindelser, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Således fremmer fordelene ved sild hurtig regenerering af hudceller, regulerer blodtrykket og øger niveauet af hæmoglobin i blodet.
Fiskens fedt indeholder "godt" kolesterol, som er så nødvendigt for hjerte-kar-sygdomme og åreforkalkning. At spise sild menes at have en gavnlig virkning på nogle hjernefunktioner, syn og nogle psoriasis symptomer.
Ud over fordelene ved sild har det dog også kontraindikationer. Så for eksempel skal du ikke overdrive det i brugen til mennesker, der lider af gastritis, høj surhedsgrad i maven, hypertension, enterocolitis, sår. For disse sygdomme er sild angivet i begrænsede mængder, og det er bedre at suge det i mælk, stærk te eller koge det på forhånd for at reducere dets saltindhold.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
