Satsebeli
Satsebeli sauce, traditionel til georgisk køkken (eller satsibeli, som det også kaldes), har længe vundet popularitet langt ud over bare georgisk køkken. Uden denne sauce er det svært at forestille sig sådanne traditionelle retter fra det kaukasiske køkken som khachapuri, kylling tabaka og mange andre.
Georgisk køkken er berømt for sin kontrasterende smag. Sammen med de brændende krydrede retter er der bestemt blødere, udsøgt søde og krydrede delikatesser. En fantastisk blanding af gustatoriske fornemmelser og en usædvanlig kombination af aromaer gør det georgiske køkken så særpræg, lyst og attraktivt og sjældent efterlader dig ligeglad.
Sammen med en overflod af friske grøntsager og uundværlige kødretter, hvoraf der er mange i køkkenet i det solrige Georgien, er der altid saucer til stede ved den georgiske fest. De modregner smagen af saftigt kød og giver det en ny lyd. Satsebeli sauce er en typisk tilføjelse til hovedretterne. Dens krydrede og usædvanlige smag giver et andet kig på de sædvanlige retter af kød eller fisk. Med ham får de en usædvanlig og fortryllende smag.
Opskriften på denne søde og sure sauce har gennemgået forskellige ændringer i hele sin eksistensperiode, men ingredienserne forblev, uden hvilke satsebeli ikke kunne bære sit navn. Disse er nødder og frugter.
Selvfølgelig har hver husmor i Georgien sin egen yndlingsopskrift på satsebeli, men stadig anses sauce for at være klassisk, som inkluderer følgende produkter:
- Valnødder;
- Kylling bouillon;
- Saft af granatæble eller kirsebærblomme eller brombær eller umodne druer (mest almindeligt kendt som abgor). En blanding af disse juice bruges ofte;
- Hvidløg;
- Imeretisk safran eller morgenfruer, også kendt som cardobenedict;
- Malet rød peber;
- Koriandergrøntsager.
Den mest almindelige og let at tilberede opskrift på satsebeli ser sådan ud: Først skal finhakket valnødder fortyndes med eddike. Ideel er eddike infunderet med mynte eller mynte i form af urter tilsat den. Den resulterende blanding skal fortyndes med bouillon. Valget af bouillon afhænger af, hvilken skål satsebeli serveres med. Hvis dette er fiskebaserede retter, skal bouillon være fiskeagtig. Satsebeli kogt i kød bouillon serveres med kødet. Det er dog tilladt at tilføje kun kogt vand, hvilket reducerer kalorieindholdet i saucen. Derefter kommer urter og krydderier: knust hvidløg, hakket løg, salt, urter og rød peber. Satsebeli er næsten klar, men den karakteristiske, specielle smag og aroma gives til den af cardobenedict, som ikke er så let at finde på hjemmebænke.derfor kan du i stedet bruge hop-suneli-krydderierne, som indeholder det ovennævnte krydderi.
Ofte tilføjer husmødre dild eller persille i stedet for eller ud over koriander. Også den traditionelle opskrift fortyndes ofte med tilsætning af tomater, på grund af hvilken satsebels smag og struktur bliver mere delikat og rig.
Satsebeli er en næsten universal sauce, og en sjælden georgisk skål kan klare sig uden den. Satsebeli er især vidunderlig i kombination med saftige shish kebab i henhold til den georgiske opskrift, kyllingetobak. Det er vigtigt at tage i betragtning, at satsebeli baseret på moden kirsebærblomme, bærbær, granatæble eller brombær er bedst egnet til kød. Sauce, der indeholder disse frugter og bær, har en ret sød smag. Det er bedre at vælge ingredienserne til fuglen, takket være hvilken satsebeli får en behagelig surhed. Disse er normalt umodne druer. Det kan serveres både varmt og koldt.
På trods af ingrediensernes rigdom er satsebeli lav i kalorier. 100 g af produktet indeholder højst 52 Kcal. Fedtindholdet er minimalt og tæt på nul såvel som proteinindholdet. 100 g satsebel indeholder ca. 13 g kulhydrater.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
