Magnesiumcitrat
Egenskab
Magnesiumcitrat (e345) er et fødevaretilsætningsstof i gruppen af antioxidanter, der anvendes til fødevarer som surhedsregulator, hærder af plantevæv, stabilisator, farvefiksering, salterstatning.
Fra et fysisk synspunkt er tilsætningsstoffet e345 et farveløst krystaller eller hvidt pulver med en let syrlig smag, lugtfri. Det opløses langsomt i koldt vand, godt i varmt vand. Den resulterende opløsning smager af citronsyre og er gennemsigtig.
Naturlige kilder til magnesiumcitrat er citrusskaller, bomuldsblade, fyrrenåle og alle frugtfrugter. Kunstigt opnås det fra ækvivalente mængder citronsyre og magnesiumhydroxid.
Fødevaretilsætningsstofets egenskaber e345
I fremmed medicin bruges magnesiumcitrat som afføringsmiddel til at rense tarmene før operationen. Dette eliminerer behovet for et rensende lavement. Imidlertid har e345 et bredere spektrum af farmakologisk virkning - beroligende, smertestillende, hypnotisk, antiarytmisk, anti-stress, koleretisk, anti-osteoporotisk, antikonvulsiv osv.
Mere end tre tusind enzymer i kroppen er afhængige af magnesium. Det er ikke for ingenting, at det også kaldes livets metal. Magnesiummangel kan føre til en række komplekse sygdomme.
Magnesiumcitrat er den mest bekvemme form for magnesium til absorption i kroppen, da citrater er de bedste ledere i cellerne. Indholdet af rent magnesium i magnesiumcitrat er ca. 11%.
Påføring af magnesiumcitrat
Fødevaretilsætningsstof e345 bruges i 70 fødevarestandarder som en surhedsregulator og antioxidantsynergist. Det er tilladt at tilføje det til kakao- og chokoladeprodukter, frugtsaft (op til 3 g / l), nektarer (op til 5 g / l) såvel som syltetøj, marmelade, gelé og andre produkter, herunder kaloriefattige.
Tilsæt tilsætningsstoffet e345 til uforarbejdede grøntsager og frugter beregnet til afkøling og frysning, til skrællede og emballerede kartofler samt fedtstoffer og olier af vegetabilsk og animalsk oprindelse med undtagelse af oliven og olie opnået som et resultat af presning. De bruger et fødevaretilsætningsstof til kulinariske formål, tilsæt til dåse grøntsager og frugter, valleost, hakket kød og halvfabrikata, pasta og øl.
Magnesiumcitrat bruges også som et smeltende salt til forarbejdet ost (op til 30 g / kg). Som stabilisator tilsættes det til fedt og hakket kødprodukter. For termisk stabilitet tilsættes det til mælk og som en surhedsregulator - i gelé, desserter, syltetøj og konserves, bageri og konfektureprodukter. Som en synergist af antioxidanter tilsættes e345 til juice, vegetabilske olier, margariner, svinekødsfedt.
Ud over fødevareindustrien bruges e345 i lægemidler og kosmetik.
Virkningen af magnesiumcitrat på menneskekroppen
Der er ingen begrænsninger for den daglige indtagelse af e345-tilskuddet. Kosttilskuddet betragtes som relativt sikkert for den menneskelige krop, men det anbefales ikke til børn.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
