Kosttabel 4
Terapeutisk diæt 4 (tabel 4) ordineres til colitis i akut og kronisk form, enterocolitis i den indledende fase af akut gastroenterocolitis såvel som til dysenteri, tyfusfeber og tarmtuberkulose. Kosten hjælper med at reducere fermenterende og putrefaktive processer i tarmene, stoppe den inflammatoriske proces og gendanne fordøjelseskanalens forstyrrede funktioner samt overføre dets arbejde til en mere skånsom tilstand. Diæt 4 ordineres af læger for at reducere mængden af fedt og kulhydrater i patientens diæt. Diæten er designet på en sådan måde, at det sikrer levering af mad, der ikke forårsager termisk eller mekanisk irritation i fordøjelsessystemet og heller ikke øger udskillelsen af galde. Med diæt 4 koges eller dampes mad. For at gøre mad lettere at fordøje og fordøje hurtigere males det eller moses.
Energiværdien af madrationen i tabel 4 skal være ca. 8583 kJ (højst 2050 kcal). Af disse bør fedt ikke være mere end 70 gram (50 g smør), proteiner - 100 gram (ca. 70% af animalske proteiner), kulhydrater - 250 gram (40-50 g sukker). Natriumchlorid bør ikke være mere end 8-10 gram i kosten og ikke mindre end 1,5 liter fri væske. Det er meget vigtigt at blive i sengen under kosten. Mad på diæt 4 skal tages varm op til fem til seks gange om dagen.
Udelukkede og anbefalede fødevarer på diæt 4 (tabel 4)
Med diæt 4 er brug af tyndt skiver og ikke ristede brødkrummer fra to hundrede gram hvedebrød, ikke-nærende cookies tilladt. Frisk brød og rug, bagværk, pandekager, pandekager er forbudt.
Det er tilladt at bruge kogte nudler, ris, semulegryn, havregryn, pureret boghvedegrød, kogt i skummet bouillon eller i vand såvel som i form af dampuddinger. Du kan ikke spise perlebyg, byggrød, bælgfrugter, pastagryderetter under diæt 4.
Tilladt brug af magre kalvekød, oksekød, kaninkød, kalkuner, kyllinger. Kødet er affedtet, sener og fascia fjernes. Kød bruges til at forberede kødboller, dumplings, koteletter kogt i vand eller damp. I stedet for brød tilsættes kogt ris til hakket kød til koteletter, og derefter føres det gennem en fin rist af en kødkværn tre til fire gange. Souffle fremstilles af kogt kød. Under diæt 4 (tabel 4) er det forbudt at bruge fede typer og kødsorter, stegt og stuet kød i et stykke, røget kød, pølser til tilberedning af retter.
Supper med diæt 4 koges i fedtfattig fisk eller kød bouillon med ris eller semulje, mos eller kogt kød, kødboller og dampede dumplings, ægflager. Med denne diæt bør du ikke bruge mælkesupper såvel som supper med fede og stærke bouillon med grøntsager, pasta.
Diæt 4-menuen kan omfatte retter fra fedtfattige fiskearter (i form af dumplings, kødboller, koteletter). Fiskeretter kan koges i vand eller dampes. Spis ikke saltet fisk, fed fisk, dåse mad, kaviar. Det er tilladt at spise et eller to æg dagligt. Æg kan koges blødkogt, koges i en dampomelet og føjes til forskellige retter.
Du kan tilføje et lille stykke smør (5 g) til færdige retter. Du må ikke bruge kulinariske og animalske fedtstoffer til madlavning.
Det er forbudt at medtage mejeriprodukter i diættabellen 4. Du kan kun bruge frisklavet pureret usyret eller brændt cottage cheese.
Du kan ikke spise bær og frugter i deres naturlige form med en terapeutisk diæt 4 samt kompotter, tørret frugt, marmelade, honning og andet slik. Fra kornel, blåbær, kvede, pære, fuglekirsebær kan du lave gelé og gelé. Sukker kan tilsættes retter i begrænsede mængder (højst 50 gram om dagen). Grøntsager kan kun indtages i form af afkog tilsat supper. Snacks, krydderier og saucer er udelukket fra kosten.
Det er tilladt at drikke te, kakao i vand, kaffe, juice af ikke-sure frugter og bær, fortyndet med vand. Brug af afkog af tørrede blåbær, kornel, hyben, kvede, solbær er tilladt. Du kan ikke drikke kakao og kaffe med mælk, kolde og kulsyreholdige drikkevarer, druesaft, kvass.
Eksempel på diætmenu 4
Diæt 4-menuen kan se sådan ud:
- første morgenmad: havregryn, kogt i vand, friskmos hytteost, te med en teskefuld sukker;
- anden morgenmad: æblemos;
- frokost: kød bouillon med risgryn, dampede kødboller, semuljegrød, gelé.
- eftermiddagsmad: usødet solbærsuppe;
- middag: dampomelet, boghvede grød, kogt i vand (mos), te.
- gelé inden sengetid.
Generelle egenskaber ved den terapeutiske diæt 4b
Terapeutisk diæt 4b ordineres til forværring af kroniske tarmsygdomme såvel som til akutte tarmsygdomme på forbedringsstadiet. Kost 4b hjælper med at reducere betændelse og normalisere fordøjelsessystemet. Med denne type diæt er fødevarer forbudt, der forværrer gæring og forrådnelse i tarmområdet, irriterer leveren og skarpt stimulerer udskillelsen af bugspytkirtlen og maven. Kost 4b involverer fem eller seks måltider om dagen. Energiværdien af kosten af diæt 4b bør ikke være mere end 2600 kcal. Af disse skal proteiner tegne sig for 100-110 gram, fedt - 80-90 gram, kulhydrater - 350-400 gram, 8-10 gram salt og en og en halv liter fri væske. Med hensyn til kemisk indhold og energiværdi er den terapeutiske diæt 4b ikke komplet,men det har en lidt øget mængde protein.
Anbefalede og forbudte fødevarer og diæter4b
Med en 4b diæt er det tilladt at spise tørret eller gårsdagens hvedebrød lavet af mel af den første eller højeste kvalitet, tør kiks, tør kiks. Rugbrød, butterdej eller wienerbrødprodukter, fuldkornsbrød er forbudt.
Det anbefales at bruge supper med lavt fedtindhold sammen med fisk, kød bouillon eller vegetabilsk bouillon. Mejerisupper, supper med bælgfrugter, syltede agurker, kålsuppe, rødbedsuppe, okroshka er forbudt.
Fedtfattige og fedtfattige typer og sorter af kød er tilladt. Fedtsorter og kødtyper er forbudt af den terapeutiske diæt 4b. Det er ikke tilladt at spise gås eller andekød, forskellige pølser, røget produkter, dåse mad. Du kan tilføje koteletter, dumplings, kødboller fra fedtfattig fisk til kosten. Det er forbudt at bruge saltet, røget, fed fisk, dåse mad. Du kan tilføje mælk, fløde, ikke-sur creme fraiche til retterne. Du kan spise acidophilus, kefir og andre gærede mælkedrikke. Tilladt brug af ostemasse, frisk hytteost, budding, mild ost. Velkogt grød er tilladt. Ved tilberedning af grød kan en tredjedel af mælken tilsættes til vandet. Med en 4b diæt er det tilladt at spise friske og modne tomater (50-100 g pr. Dag). Søde og modne frugter anbefales til mad,forskallet (op til 100 g pr. dag). Saucer baseret på vegetabilsk bouillon eller svag kød bouillon anbefales. Frugtsaucer, mælkesauce er tilladt. Du kan tilføje dild, persille, kanel, vanillin, laurbærblad til opvasken.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
