Beluga
Beluga er en fisk af størfamilien, der primært lever i Azov-, Kaspiske-, Hvide- og Adriaterhavet. Dens gydning finder sted i floderne, der strømmer ind i disse farvande.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 88 kcal?
| Gå | 22 minutter |
| Løbe | 10 min. |
| Svømning | 7 minutter |
| En cykel | 13 minutter |
| Aerobic | 18 minutter |
| Huslige pligter | 29 minutter |
Beluga fisk tilhører den kommercielle art, men antallet i dag er meget lille på grund af intensivt fiskeri og krybskytteri. Den sorte kaviar af denne fisk er af særlig værdi, det var dens fangst, der blev hovedårsagen til nedgangen i befolkningen. I dag er denne arter af stør størst på randen af udryddelse og er derfor opført i den internationale røde bog.
Nyttige egenskaber ved beluga
Beluga-kød er yderst nyttigt, da det er 20% komplet protein, og dets kemiske sammensætning indeholder alle de aminosyrer, som en person har brug for, inklusive den essentielle methionin.
100 g beluga indeholder et antal vitaminer, mikro- og makroelementer, vand, fedt, proteiner og aske. Selvom den indeholder mindre fedt end andre størfisk, giver den også sunde omega-3 fedtsyrer. Disse stoffer har antiinflammatoriske og antioxidante virkninger, er nødvendige for at stabilisere intercellulære processer og reducere risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Beluga fiskekød anbefales til gastritis, i diæt ernæring, det bruges også til at forhindre gigt, artrose, osteoporose og åreforkalkning.
Vitaminer indeholdt i beluga:
- Vitamin A;
- B-vitaminer (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12);
- E-vitamin;
- D-vitamin;
- K-vitamin
Makronæringsstoffer:
- Calcium;
- Magnesium;
- Fosfor;
- Natrium;
- Kalium.
Sporstoffer:
- Mangan;
- Selen;
- Kobber;
- Jern;
- Zink.
Kalorieindholdet i kød er ca. 112 kcal pr. 100 g produkt.
Blandt kontraindikationerne for brugen af beluga er det værd at bemærke individuel intolerance og allergisk reaktion på fisk.
Beluga kaviar
Sort kaviar er et overraskende afbalanceret produkt med fremragende smag og en stor mængde stoffer, der er gavnlige for kroppen.
I beluga kaviar såvel som i kød er der mange komplette proteiner, vitaminer, lecithin, mineraler og organiske forbindelser. Fedtstoffer indeholdt i det er kendetegnet ved et højere iodtal, de indeholder en masse flerumættede fedtsyrer. Kolesterolet indeholdt i kaviar neutraliseres næsten fuldstændigt af nyttigt lecithin.
Beluga-kaviar anbefales primært til ammende mødre, små børn, især for at øge hæmoglobinniveauet og immuniteten såvel som voksne, der har brug for forbedret ernæring, fordi dette produkt let fordøjes på grund af dets høje proteinindhold.
De stoffer, der er inkluderet i sammensætningen af sort kaviar, er nødvendige for at opretholde og forbedre hjerneaktiviteten, bevare synet, øge elasticiteten i de vaskulære vægge, hvilket igen er en fremragende forebyggelse af hjerteanfald, slagtilfælde og koronar hjertesygdom.
Beluga kaviar styrker nervesystemet, hæmmer udviklingen af tumorer, bevarer hudens ungdommelighed, fordi det ikke er for ingenting, at det er inkluderet i mange kosmetik.
Naturligvis er sort kaviar ikke et lægemiddel og ikke et universalmiddel, især selve beluga-fisken er på randen af udryddelse, men ved lejlighedsvis at bruge dette profylaktiske middel sammen med andre fødevarer og medicin kan du forblive ung og sund længere.
Beluga opskrifter
Beluga gryderet med grøntsager.
Ingredienser:
- 500 g beluga fiskfilet;
- 3 tsk dijon sennep;
- 4 ting. sød peber;
- 4 ting. tomater;
- 1 stk. løg;
- 10 g smør
- Salt efter smag.
Skær paprika i halvdele, skræl og skær i små strimler. Fjern huden fra tomatene og skær dem i otte skiver. Skær løg i tynde ringe.
Skær fisken i 2 cm tykke skiver, belæg med sennep, og lad den marinere i flere timer. Derefter opvarmes smørret, anbringes fisken på bunden af gryderet, saltes og sættes grøntsagerne. Hæld lidt vand i og kog dækket over medium varme indtil det er mørt (ca. 20 minutter).
Bester (hybrid af sterlet og beluga) syltet.
Ingredienser:
- 4 kg bester (eller beluga)
- 20 g ingefær;
- 50 g peber (gryde);
- 5 hoveder af hvidløg
- 20 g hver af timian, dragon og merian;
- 500 g salt.
Forbered fisk ved at skære den i portioner på 200-250 g.
Forbered 5 liter saltlage: læg hvidløg, peber og ingefær i eddike. Placer derefter stykkerne af bester i en stor gryde, hæld med saltlage, tilsæt urter og salt og kog. Når fisken er klar, overføres den til en tønde, drys med krydderier og dækkes med gasbind og hældes over med krydret eddike. Opbevar kegget på et tørt sted.
Beluga på engelsk.
Ingredienser:
- 1,7 kg beluga fisk
- 100 g agurker
- 100 g kapers;
- 2 spsk ketchup;
- 300 g mayonnaise
- 2 spsk smør;
- 1 stk. citron;
- 1 glas fiskevæske;
- 40 g brødkrummer
- Salt og peber efter smag.
Skær fisken i portioner, skold og tør på et papirhåndklæde. Sæt derefter med salt, peber, rul i brødkrummer og læg i en smurt gryde.
Hak kapers og agurker fint, kombiner dem med mayonnaise, tilsæt fiske bouillon, ketchup, rør og kog. Hæld den resulterende sauce over fisken i en gryde, luk låget og læg den i en forvarmet ovn.
Læg den færdige fisk på en skål og pynt med citronhalvcirkler. Server kartoffelmos som en sideskål.
Fordelene og smagen ved denne type stør er ubestridelig. Men det skal bemærkes, at kød, ligesom beluga kaviar, næsten er forsvundet fra hylderne, da produktion til industrielle formål ikke længere udføres. Ifølge forskernes prognoser er antallet af denne fisk under naturlige forhold mulig og vil komme sig, men dette vil tage årtier.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
