Wasabi
Wasabi er en plante af kålfamilien, som er grundlaget for forberedelsen af den berømte japanske krydderier med samme navn. Wasabi kaldes også ofte "japansk peberrod", selvom planten faktisk ikke er peberrod, tilhører den kun den samme familie.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 109 kcal?
| Gå | 27 minutter |
| Løbe | 12 minutter |
| Svømning | 9 minutter |
| En cykel | 16 minutter |
| Aerobic | 22 minutter |
| Huslige pligter | 36 minutter |
En varm grøn krydderi er lavet af wasabi-rødderne, hvor et andet navn er japansk eutrem. For at gøre dette tørres og knuses roden, hvilket resulterer i, at den får en udtalt lugt og en skarp smag, der ligner mere sennep end varm peber. Dette betyder, at når man spiser varm krydderi i mad, stimuleres ikke tungen, men næsepassagerne.
Anvendelsen af plantens rod i mad som krydderi begyndte i det fjerne 1396 i provinsen Shizuoka. Traditionen siger, at indbyggerne i Shizuoka præsenterede wasabi som en gave til den fremtidige shogun. Han kunne lide præsentationen så meget, at han begyndte at distribuere krydderierne i resten af Japan. Dette handler naturligvis om ægte wasabi eller "honwasabi", en urtbaseret urt, der udbredt og dyrkes udelukkende i Japan. Faktum er, at de betingelser, hvorunder denne art vokser, er ret specifikke: wasabi kræver rindende vand og en temperatur, der ikke overstiger 17 grader. Krydderiet får kun den bedste smag, når der bruges rødder, der er mindst fire år gamle. Med andre ord er ægte wasabi et meget sjældent og værdifuldt produkt. Også,hvad der tilbydes i restauranterne i vores land under dække af japansk krydderi, er dets efterligning lavet på basis af peberrod, madfarver og nogle krydderier. Det produceres i form af en pasta, pakket i et rør eller som et pulver.
Wasabi er en almindelig ingrediens i japansk køkken. Det passer godt til fisk, inklusive rå, samt retter baseret på det.
Blomster og stængler af japansk eutreme bruges også til madlavning: de bruges for eksempel til at skabe tempura - grøntsager, kød eller fisk og skaldyr stegt i dej.
I de fleste lande har den japanske krydderier det samme navn som i selve den stigende sol. Justeret for vægt, selvfølgelig. Imidlertid kaldes krydderierne undertiden "Japansk peberrod". Så for eksempel gør de det i England, Danmark, Tyskland, Polen og nogle andre lande.
De gavnlige egenskaber ved wasabi
Wasabi er et produkt med relativt lavt kalorieindhold. 100 g indeholder højst 109 Kcal. Der er slet ingen fedtstoffer i krydderierne, og protein- og kulhydratindholdet er henholdsvis 5 g og 24 g.
Wasabi skylder fordelene ved indholdet af isothiocyanater - stoffer, der også findes i sennepsolie. De forhindrer ødelæggelse af tandemalje ved at hæmme væksten af bakterier, der kan forårsage tandforfald. De samme stoffer er aktivt involveret i kampen mod kræftceller og forhindrer dannelsen af blodpropper og har også en anti-astmatisk virkning.
Det er umuligt at ignorere det faktum, at den krydrede krydderur har antimikrobielle, antiparasitiske og desinficerende virkninger. Det er på grund af disse egenskaber, at wasabi bruges sammen med rå fisk. Således er en anden fordel ved wasabi at reducere risikoen for forskellige infektioner. Derudover hjælper den skarpe smag med at forbedre maven og fordøjelsen generelt.
Selvfølgelig er det bedst, hvis det er muligt, at købe krydderierne i hendes hjemland. Når alt kommer til alt er dette, når fordelene ved wasabi kan garanteres.
Wasabi skade
På trods af krydderiets mange positive egenskaber, bør du ikke bruge det ofte og i store mængder. På grund af japansk peberrods skarphed og skarphed anbefales det ikke at misbruge wasabi til personer med mave- og tarmsår såvel som for dem, der lider af øget irritabilitet i maveslimhinden. Wasabi kan også skade mennesker med cholecystitis, gastritis, hepatitis og pancreatitis i det akutte stadium.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
