Oksekød - Nyttige Egenskaber, Kalorieindhold, Anvendelse, Næringsværdi

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 198 kcal?

Nyttige egenskaber og kalorieindhold i oksekød

Den vigtigste egenskab ved oksekød er indholdet af komplet protein i det, hvilket bidrager til mætning af cellerne i den menneskelige krop med ilt. Derudover er det proteinerne af oksekød, der bedst af alt absorberes af menneskekroppen. Den største mængde protein indeholder oksemørbrad (den blødeste del af slagtekroppen er premiumkød). Sådanne proteiner er essentielle i den menneskelige diæt. Kun oksekød indeholder den maksimale mængde jern. I oksekød er fedt en så lav vægtfylde, at selv kyllingekød er ringere end det.

Kalorieindholdet i oksekød er 192 kcal. Men næringsværdien af denne type kød er indholdet i 100 gram af følgende mængde stoffer:

• Vand - 67 g;
• Fedt - 12 g;
• Protein - 19 g;
• Aske - 2 g;
• Kulhydrater - 0 g.

Følgende vitaminer er til stede i oksekød:

• Vitamin B1 (thiamin);
• B5-vitamin (pantothensyre);
• Cholin (vitamin B4);
• Vitamin B6 (pyridoxin);
• Vitamin B12 (cyanocobalamin);
• B2-vitamin (riboflavin);
• Niacin (vitamin B3 eller PP);
• Folinsyre (vitamin B9);
• K-vitamin (phylloquinon).

De vigtigste sporstoffer, der udgør oksekød:

• Kalium;
• Magnesium;
• Fosfor;
• Calcium;
• Natrium.

De vigtigste makronæringsstoffer, der udgør oksekød:

• Jern;
• Zink;
• Mangan;
• Kobber;
• Selen.

Derudover indeholder oksekød proteiner med lav værdi, nemlig:

• Elastin;
• Kollagen.

Det er kollagen, der er kilden til opbygning af interartikulære ledbånd i kroppen. Zink, som er en del af oksekød, er nødvendigt for en person at opretholde det rette immunitetsniveau. Sådanne nyttige sporstoffer som magnesium, kalium, natrium, calcium styrker aktivt det menneskelige muskelsystem. Vitaminer i gruppe A er yderst nyttige til synsproblemer. PP-vitamin bidrager til den normale funktion af kroppens enzymatiske system. C-vitamin hjælper med at styrke væggene i blodkarrene. Men sådanne vigtige vitaminer som B6 og B12 er aktive deltagere i processen med fuldstændig absorption af jern.

Mange af smag og ernæringsmæssige egenskaber ved oksekød er påvirket af dyrets race og alder. Så voksne køer, gobies og kalve kan slagtes for kød.

Så de vigtigste egenskaber ved oksekød (smag, farve og lugt) afhænger af dyrets tre hovedfaktorer:

• Alder;
• Race;
• Etage.

Derudover kan oksekødets individuelle karakteristika påvirkes af graden af stress, som dyret oplever under slagtning.

Afhængigt af typen oksekød kan det være ømt (kalvekød) og ru (et voksen dyr - på grund af overflod af ru muskler). Ungt kød er kendetegnet ved en lyserød farve, og jo ældre dyret er, jo mørkere er kødets farve.

Der er 3 typer oksekød:

1. Højere (ryg og brystben, filet, rump, rump og mørbrad)

2. Første (skulderblad, skulder, flanke);

3. Andet (skaft - for og bag).

Når du vælger oksekød, skal du omhyggeligt undersøge det for at træffe det rigtige valg.

Så fersk oksekød er kendetegnet ved følgende indikatorer:

1. Dyb farve (fra lyserød til lyserød);

2. Kødets struktur er blød, fibrøs;

3. Lugten er frisk og behagelig;

4. Elastisk konsistens;

5. Skinn på hakket;

6. Dimple dannelse, når den trykkes (forsvinder efter et par sekunder);

7. Blød konsistens og cremet fedt.

Tilstedeværelsen af mange film på fedtet og en mørk farve indikerer dyrets alderdom, eller at kødet opbevares i lang tid.

Kalvekød, kødet fra en ung ko anses for at være det mest nyttige og velsmagende. Den ideelle mulighed er kalvekød i en alder af 20 måneder, det har en delikat smag og en høj ernæringsværdi. Hvorfor er kalvekød det mest værdifulde og ømme kød? Ja, fordi det er denne alder af dyret, der betragtes som umoden. Og inden denne periode fodrer kalven først med komælk og fuldfoder, forudsat at den er aktiv vækst og udvikling. Derfor er kalvekød det såkaldte rene og værdifulde kød.

Ansøgning

Oksekød er godt for mennesker i alle aldre. Den vigtigste indikation for at spise oksekød er jernmangelanæmi. Det er oksekød, der kaldes leverandør af hemejern. Det kaldes hæmoglobin på grund af det faktum, at det er en del af hæmoglobin.

Et uundværligt produkt er oksekød til dem, der kæmper for overvægtige. Oksekød kan indgå i næsten enhver diæt, da det betragtes som magert og indeholder et minimum af fedt. På grund af det lave fedt- og kalorieindhold i oksekød kan dette kød desuden indtages af patienter med diabetes mellitus.

Det anbefales især at bruge oksekød til mennesker, der fører en aktiv livsstil, for dem der dyrker sport og har til formål at opbygge muskelmasse i deres krop. Mænd skal spise oksekød, især hvis de arbejder hårdt eller besøger gymnastiksalen.

Den mest korrekte måde at tilberede oksekød på er at koge det. Kogt oksekød anbefales altid til patienter i kroppens genopretningsperiode efter skader, forbrændinger, infektiøse og virussygdomme.

Kontraindikationer for brugen af oksekød

Nogle medicinske beviser tyder på, at indtagelse af store mængder oksekød i løbet af en levetid kan forårsage tyktarmskræft. Et stort indtag af oksekødsfedt kan også være farligt: på grund af dette kan der forekomme hjerte-kar-sygdomme. Derudover kan tilstedeværelsen af kolesterol i oksekød med langvarig anvendelse føre til dannelse af kolesterolplaques fra karrene og udviklingen af aterosklerose. Hjerte- og tarmproblemer kan også være et resultat.

Oksekød indeholder blandt andet purinbaser. De kan forårsage ophobning af urinsyre i kroppen, hvilket ofte forårsager udvikling af urolithiasis, osteochondrose og gigt.

Derfor anbefales det ikke at overforbrugte oksekød. Som du ved, skal der være et mål i alt, og en sund persons diæt kan ikke kun bestå af kun en type kød, selvom det er meget efter hans smag.

Sammen med det faktum, at regelmæssigt forbrug af oksekød, hvilket betyder indtagelse af vigtige vitaminer i kroppen, hjælper med at styrke immunforsvaret, kan overdreven indtagelse af det forårsage et fald i immunforsvaret og øge kroppens modtagelighed for forskellige sygdomme. Så det anbefales, at ældre og børn kun spiser ungt kalvekød, men modent oksekød er det ikke. Dette skyldes det faktum, at sådant kød fordøjes mindre og absorberes.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.