Trøffel
Truffle er en værdifuld underjordisk svampe fra Truffle-familien, en af de mest berømte og dyre delikatesser. Der er mange varianter af trøfler, men ikke alle er spiselige, nogle af dem er endda sundhedsfarlige. Kun Spanien, Italien, Frankrig og endda Rusland kan prale af aflejringer, der er egnede til menneskeføde. Vi har en sommer champignon, som selvfølgelig ikke er så værdifuld som en vinter champignon, dvs. vokser i sæsonen. Mest ærede i verden for deres smag og usædvanlige aroma er hvide og sorte trøfler.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 24 kcal?
| Gå | 6 minutter |
| Løbe | 3 min. |
| Svømning | 2 minutter. |
| En cykel | 3 min. |
| Aerobic | 5 minutter. |
| Huslige pligter | 8 minutter |
Trøfflen ser ekstraordinær ud - den ligner ikke en almindelig svamp, som vi er vant til, med en hue og et ben. Udad ser det mere ud som en kartoffel eller anden uregelmæssigt formet knold med vækster svarende til vorter. Denne form skyldes sandsynligvis det faktum, at svampen vokser under jorden. Trøffel er fastgjort til træernes rødder, som beskytter dem mod forskellige sygdomme og hjælper dem med at få vand.
Svampen reproducerer sig ved sporer, og en trøffels livscyklus ser ret interessant ud. Dyr, især vilde svin, spiser svampe (de finder dem ved lugt og bruges endda som blodhunde i trøffeljagtsæsonen), og deres sporer går ud med ekskrementer og falder således i jorden, hvor de fortsætter deres udvikling.
Trøfler er gullige, mørkegrå i farven. Hvis du skærer svampens kød op, kan du se fine lyse striber.
Trøfler er forskellige i vægt - fra et par gram til et kilogram.
Fordelene ved trøfler for mennesker
Vitaminerne B1, B2, B3, C. blev fundet i trøfler. Man antager, at de har en tendens til at have en antioxidant og styrke. Feromoner er også fundet i svampe, så de betragtes som kraftige elskovsmiddel.
Svampe rådes til at spise for kvinder, der forventer en baby eller ammer, til børn og unge - deres kemiske sammensætning giver dig mulighed for at føle en bølge af styrke for at få de nødvendige mikronæringsstoffer til vækst og ydeevne.
Der var et sted for en usædvanlig svamp inden for kosmetologi og medicin. Det viser sig, at øjensygdomme kan behandles med trøffeljuice.
I den kosmetiske industri anvendes hvid trøffel oftest. På grund af det øgede indhold af proteiner og antioxidanter bruges svampen til produktion af styrkende hårprodukter, blegning og udglatning af ansigtscremer. Den mest berømte bekymring, der bruger disse svampe til produktion af kosmetik, ligger i Italien.
Trøffelens kalorieindhold kan kun sammenlignes med kalorieindholdet i grøntsager og er 24 kalorier.
Sådan tilberedes en trøffel
Svampe kombineres med forskellige fødevarer: kød, grøntsager, skaldyr og endda frugt. Svampe bruges oftest som en tilføjelse til hovedskålen. For dem, der overvåger deres ernæring og deres vægt, er denne metode til servering af svampen ideel: i betragtning af trøffelens kalorieindhold kan det ikke være besværligt for taljen.
Forbered trøffel og server den separat i dette tilfælde med vin eller flødesauce.
I det franske køkken er det sædvanligt at bruge trøffel, når man tilbereder ægbaserede retter, da svampen ideelt set supplerer produkter, der ikke har deres egen lyse lugt eller smag.
Du kan lave en sauce ud af selve trøfflen. Det serveres normalt med paté, koteletter.
Ved tilberedning skal svampe håndteres forsigtigt - ved langvarig varmebehandling mister de deres ernæringsmæssige egenskaber. For det meste bruges trøfler rå, men de kan også forbehandles. For eksempel kan trøfler ikke opbevares i ovnen i mere end 5 minutter. Svampe tilsættes til færdige retter umiddelbart før servering, så de ikke har tid til at miste deres aroma.
Det er også vigtigt at vide, hvordan trøfflen opbevares - ikke mere end 4 dage i køleskabet i en hermetisk lukket beholder.
Eksperter anbefaler, at svampen, skrællet fra jorden, opbevares i ris for større sikkerhed, hvilket ikke tillader trøffel at tørre ud eller omvendt blive for fugtig.
Trøffelskader
Kun en person, der er allergisk over for svampe, kan blive skadet af trøffel.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
