Krabbe pinde
I vores land dukkede krabbepinde op for nylig - i 90'erne i sidste århundrede. I disse dage blev dette produkt betragtet som eksotisk, da mange mennesker slet ikke prøvede krabbekød. Således blev følelsen skabt, at du spiste lækker, usædvanlig og sund fisk og skaldyr.
Men tiden går, og intet står stille. I dag kan krabbepinde ses i hylderne i enhver butik, og husmødre elsker dem for deres lette opbevaring, lave pris og hurtige tilberedning af forskellige retter fra dem (hovedsagelig salater og forskellige ruller). Hvis tidligere retter blev tilberedt af krabbepinde hovedsageligt til festbordet, vil ingen i dag blive overrasket, hvis de serveres til morgenmad, frokost eller middag. På grund af deres lave kalorieindhold er krabbepinde ofte en fremragende snack, især hvis der ikke er nok tid til at tilberede måltider. Derfor bliver det klart, at når de blev noget almindeligt, begyndte folk at stille spørgsmål: hvad er sammensætningen af krabbepinde, og er de ikke skadelige for vores krop?
Så lad os se på disse problemer.
Sammensætning af krabbepinde
Desværre anvendes naturligt krabbekød ikke til produktion af krabbekøller. De fremstilles hovedsageligt af hakket fisk samt stivelse og sojaprotein. Generelt anbefales det, før du køber dem, omhyggeligt at læse bagsiden af emballagen og kontrollere for tilstedeværelsen af naturlige ingredienser, da der i dag er et stort antal forfalskninger.
Så krabbepinde består af hakket fisk (surimi), drikkevand, æggehvide, stivelse, deodoriseret vegetabilsk olie, salt og sukker. Ved deres fremstilling tilsættes også stabilisatorer, smagsforstærkere og farvestoffer, som i små mængder ikke kan skade sundheden.
Surimi er lavet af friskfanget havfisk med hvidt kød med høj densitet og lavt fedtindhold. Dybest set er disse fisk af torskearter (blåhvilling, kulmule, pollock). Ved produktionen af hakket kød gennemgår fiskefilet ikke varmebehandling, derfor bevares sporstoffer og vitaminer i det, men i ubetydelige mængder.
Nogle hævder, at surimi er lavet af fiskeaffald, men dette er ikke tilfældet. Fiskemel er lavet af fiskehoveder, knogler, skind og indvolde. Og til produktion af hakket fisk anvendes kun fileter, som gentagne gange knuses og vaskes med rent vand. Efter sådan behandling er der kun uopløselige proteiner tilbage i hakket kød.
For at fjerne overskydende fugt ledes det resulterende produkt derefter gennem en centrifuge. Resultatet er en plastisk hvid masse, der er lugtfri og farveløs. Salt, stivelse, sukker, vegetabilsk olie, æggehvide og stabilisatorer tilsættes til denne masse. Ved hjælp af smagsforstærkere og aromaer får hakket kød en krabbesmag, og paprika, karmin og andre farvestoffer tilsættes for at opnå farve. Når du køber pinde, skal du sørge for, at naturlige farvestoffer er angivet på emballagen. Krabbepinde af høj kvalitet er malet meget pænt og kun udvendigt.
Vægten af en krabbestang er ca. 25 g. Næringsværdi pr. 100 g produkt er: 17,5 g proteiner, 2 g fedt. Kalorieindholdet i krabbepinde er lavt, ca. 85-90 kcal pr. 100 g produkt.
Sammensætningen af krabbepinde indeholder også vand, PP-vitamin og mineraler: klor, zink, krom, fluor, molybdæn, nikkel.
Fordel og skade
Krabbe pinde har ringe fordel, da de ikke er et naturligt produkt. For det meste forsvinder alle de mineraler, vitaminer og sunde fedtstoffer, der udgør basen, dvs. fiskefileter, under forarbejdning, og kun fiskeprotein er tilbage.
Nå, de kan stadig forårsage skade, især hvis du køber et produkt af lav kvalitet. Det er nok bare at se følgende fødevaretilsætningsstoffer på emballagen: E420, E450, E171, E160, som ofte kan forårsage en forværring af visse kroniske sygdomme og forekomsten af allergiske reaktioner.
Derudover kan mikrobiologisk forurening spille en vigtig rolle her, fordi dette produkt ikke udsættes for varmebehandling inden brug, og derfor er tilstedeværelsen af skadelige mikroorganismer ikke udelukket.
Derfor er det bedre at købe krabbepinde i emballage, som skal indeholde oplysninger om producent og sammensætning, opbevaringsforhold og holdbarhed. Det anbefales at optø dem ved stuetemperatur, ellers kan kødet miste sin saftighed.
Utvivlsomt er krabbekugler ikke det mest nyttige produkt for vores helbred, men hvis de ikke misbruges, vil de heller ikke skade.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
