Langoustine
Denne repræsentant for krebsdyr, hummerens nærmeste slægtning, selvom den ligner mere en hummer, betragtes med rette som en af de mest lækre skaldyrsdelikatesser. Langoustine har mange navne: på de britiske øer kaldes det Dublin rejer, i Italien kaldes scampi. Traditionelle levesteder er Atlanterhavets nordøstlige farvande, fra Island og Norge til Marokko. Der udøves også udbredt fiskeri i Nord- og Adriaterhavet.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 112 kcal?
| Gå | 28 minutter |
| Løbe | 12 minutter |
| Svømning | 9 minutter |
| En cykel | 16 minutter |
| Aerobic | 22 minutter |
| Huslige pligter | 37 minutter |
Nyttige egenskaber ved langoustines
Scampi har ti ben, en stærk, spids orange eller lyserød karapace og lange, ringformede tang. Størrelsen på denne marine indbygger er fra 12 til 25 cm. Langustiner lever i en dybde på 45-250 m i huler, som de selv graver i blødt jordbund. Om dagen sidder de i deres hjem, og om natten går de på jagt.
Langoustines er værdsat for ømt, saftigt kød med en delikat og raffineret smag, som er placeret i halen og betragtes som diæt. Men i Dublin-rejes klør er det slet ikke. Disse repræsentanter for krebsdyr, fanget lige før madlavning, er særligt velsmagende.
Da langoustiner praktisk talt ikke kan eksistere uden vand, koges de først inden transport og fryses derefter, hvilket ikke er den bedste måde at påvirke deres smag på. Derfor sælges levende hummer normalt på fiskepladserne, der tidligere er anbragt i et specielt rør. Dette hjælper med at beskytte mod klamrende kløer og er en indikator for den høje kvalitet af langoustine.
Friskheden af en given fisk og skaldyr ved køb kan bestemmes af dens lugt. Fraværet af en karakteristisk fiskelugt i folden mellem halen og skallen indikerer scampiens friskhed. Langoustines kød er en kilde til letfordøjelige proteiner, fedtsyrer såvel som en hel liste over nyttige mikroelementer - zink, fosfor, kobber og selen. Kun 100 g af produktet indeholder 33% af den daglige værdi af kobber og iod, 20% magnesium, 10% calcium.
Ved at inkludere nogle langoustine retter i din kost, hvis opskrifter ikke er vanskelige, kan du øge immuniteten betydeligt. At spise kød fra denne repræsentant for krebsdyr:
- Styrker knogler
- Forbedrer synet
- Normaliserer stofskiftet
- Holder hår og hud sund;
- Fremmer effektiv hjernefunktion
- Har en gavnlig virkning på kredsløbssystemet
- Forhindrer for tidlig aldring
- Det er et fremragende antidepressivt middel.
Forskere har længe fundet ud af, at mennesker, der spiser meget fisk og skaldyr, især langoustines, er mindre tilbøjelige til at lide af alle slags sygdomme. Effekten opnås på grund af deres lette fordøjelighed og mætning af kroppen med mineraler.
Sådan tilberedes langoustines
Da kødet fra denne repræsentant for krebsdyr kun indeholder 90 kcal, er det ofte inkluderet i forskellige diæter. Langoustine-middag tilføjer ikke overvægt, men på grund af den store mængde protein vil det give energi. Da dette produkt betragtes som en delikatesse med fisk og skaldyr, er det inkluderet i retterne i mange lande rundt om i verden.
I det japanske køkken er der en skål kaldet tempura, som steges langoustine i dej. Franskmændene tilføjer kødet fra dette krebsdyr til deres berømte bouillabaisse såvel som Orthosis-suppen. I Italien er scampi en af komponenterne i risotto, og i Spanien føjes det ofte til paella.
Hvordan tilberedes langoustines? Det første skridt i at gøre dem til en kulinarisk ret koger. For at gøre dette dyppes hummer i batcher af ti i kogende saltet vand i 30 sekunder. Det er vigtigt ikke at overeksponere fisk og skaldyr der, ellers bliver kødet hårdt.
Umiddelbart efter tilberedningen skal du begynde at rengøre langoustinen: Adskil forsigtigt hovedet fra kroppen, knæk skallen med den stumpe side af kniven, så presses kødet let ud af halen. Klørne, hovedet og skallen kan derefter bruges til at fremstille bouillon eller sauce, da de er meget smagfulde.
Du kan også tilberede grillede stegte langoustiner med grøntsager, smurt med smør med mynte og basilikum, eller bare servere dem kogte hele med citron, salat og oliven.
Langoustine Opskrifter:
- Risotto. Kast hvidløgsklyven i en stegepande med olivenolie, og tilsæt derefter det skrællede scampikød. Steg lidt og hæld et glas brandy i, lad det koge over høj varme. Læg et par spiseskefulde tomatpuré der og lad langoustinerne simre i det i ca. 10 minutter. Bouillon fremstilles foreløbigt fra krebsdyrens hoved og kløer. Dernæst skal du stege risen med finhakket løg, hæld alt med bouillon og lad det fordampe lidt. Når risen er næsten kogt, hældes den knuste hummercreme og fløde over. Server, pynt med de resterende scampi-kroppe;
- Paella. Kog safran i 500 ml vand. Skær langoustinerne i halve, skræl rejerne fra skallen. Hæld olivenolie i en stegepande, tilsæt et knust fed hvidløg, steg frit fisk og skaldyr og tilsæt lidt safranvand. Efter et stykke tid, hæld den resterende bouillon i panden og tilsæt gradvis risen. Reducer varmen og kog paella i femten minutter, indtil den er øm;
- Stegte langoustines med persille og hvidløg. Hak greens fint og bland med vegetabilsk olie og citronsaft, tilsæt skrællet hummer og hvidløg til saucen. Lad være i 30 minutter for at marinere krebsdyrene godt. Forbered en sideskål til dem: skræl avocado og tomater, hak alt i terninger, hæld over med vegetabilsk olie og citronsaft, salt og peber. Steg langoustinerne i en meget forvarmet tør stegepande og server med salat.
Der er mange langoustine opskrifter. Regelmæssigt forbrug af denne fisk og skaldyr har en positiv effekt på sundheden. De er især nyttige for dem, der kæmper med overvægt. Det skal dog bemærkes, at lederne af disse marine liv indeholder meget kolesterol.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
