Mælk
Mælk er normalt en persons første mad fra fødslen og forbliver den vigtigste mad i flere måneder. Med modermælk modtager babyen absolut alle de vitaminer, mineraler og næringsstoffer, som han har brug for til korrekt udvikling. Mælk er et unikt produkt, som en person, der har forladt barndommen, fortsætter med at forbruge.
Blandt det store udvalg af typer af denne drink er komælk den mest populære. Tilfælde, hvor gede, får, hjorte og andre drikkevarer foretrækkes, er heller ikke ualmindelige.
Kemisk sammensætning, næringsværdi og kalorieindhold i mælk
Mælk er et produkt, mineralsammensætning, vitaminindhold og forholdet mellem proteiner, fedtstoffer og kulhydrater, hvor det direkte afhænger af, hvad dyret spiste, hvad var betingelserne for dets opbevaring og af nogle andre eksterne faktorer. Så afhængigt af koens foder ændres også fedtindholdet i drikken, og med det kalorieindholdet i mælk og dens smag. Generelt accepteres det, at 100 g komælk indeholder:
- 88 g vand
- 3,2 g proteiner;
- 2,35 g fedt. Af disse mættede - 1,9 g; enumættet - 0,8 g; flerumættet - 0,2 g;
- 5,2 g kulhydrater, herunder disaccharider og lactose;
- 28 mcg retinol eller vitamin A;
- 0,04 g thiamin eller vitamin B1;
- 0,18 mg riboflavin eller vitamin B2;
- 0,44 mcg cobalamin eller vitamin B12;
- 2 IE vitamin D;
- 113 mg calcium;
- 10 mg magnesium;
- 143 mg kalium.
En lille mængde komælk indeholder også natrium, fosfor, svovl, klor og sporstoffer - kobber, jod, jern, selen, chrom, mangan, cobalt, molybdæn, tin, aluminium, strontium.
Kalorieindholdet i mælk er også en hyppigt skiftende indikator, men generelt er denne værdi ca. 60 Kcal pr. 100 g.
Nyttige egenskaber ved mælk
Det er beklageligt, men fordelene ved mælk reduceres betydeligt, når den pasteuriseres og steriliseres. Dette er dog gebyret for et produkt, der er fri for bakterier og skadelige urenheder. Ikke desto mindre bestræber moderne producenter sig på at sikre, at produktet ikke kun er sikkert, men også nyttigt på forbrugernes borde.
Så lactose, som er indeholdt i mælk, har en gavnlig virkning på leverens, hjertets og nyrernes funktion. Proteinet kasein, der indeholder aminosyren methionin, hjælper hende med dette.
På grund af vitamin A-indholdet i mælk er dette produkt nyttigt for børn i perioden med aktiv vækst og hjælper også med at opretholde synsstyrken. Thiaminindholdet i mælk har en positiv effekt på sukkerabsorptionshastigheden.
Calcium, som er så nyttigt for kroppen i alle aldre, er indeholdt i en naturlig drink i tilstrækkelige mængder i en form, der let absorberes af kroppen og er perfekt afbalanceret med fosfor. I barndommen er calcium nødvendigt for dannelsen af skeletben, og hos ældre hjælper det med at forhindre osteoporose. Mærkeligt nok er calciumindholdet i komælk lavere om sommeren end om vinteren. Eksperter siger, at absorptionen af calcium øges, når det tages samtidigt med fødevarer, der indeholder vitamin D.
Fordelene ved mælk til behandling af forkølelse er blevet værdsat af mere end en generation. Varm med tilsætning af honning eller hindbærsyltetøj samt grævelfedt er mælk i stand til at løfte den mest håbløse patient, der er forkølet til fødderne. Faktum er, at kampen mod virusinfektioner kræver deltagelse af immunglobuliner - specielle elementer dannet af proteinfødevarer. Kasein - mælkeprotein - er ikke kun et glimrende grundlag for dannelsen af immunglobuliner, men absorberes også bedre af kroppen end andre.
At slippe af med søvnløshed og hovedpine er mælkens næste gavnlige egenskaber. Det høje indhold af tryptophan og phenylalansyrer i denne drink har en beroligende virkning på vores krop. Opskriften er enkel: et glas varmt, om muligt frisk mælk med tilsætning af honning skal drikkes en time før sengetid. For hovedpine anbefales det at tilføje et råt æg i en skål med en friskkogt drink. En sådan cocktail, taget hele ugen, kan lindre de mest alvorlige hovedpine.
Fordelene ved mælk til halsbrand er kendt af de fleste kvinder, der forventer en baby. Denne drink reducerer surhedsgrad og reducerer smerter i en række gastrointestinale sygdomme, herunder gastritis og sår. For at sikre at du glemmer halsbrand i lang tid, skal du drikke mælk langsomt i små slurke.
Brug af mælk i kosmetologi begyndte for tusinder af år siden, da den berømte skønhed og erobrer af hjerterne Cleopatra forkælet sig selv med luksuriøse mælkebade. I dag tilbyder verdens skønhedsindustri kvinder cremer, lotioner, geler baseret på mælkeproteiner, som er designet til at give ungdom og skønhed.
Skadelige egenskaber ved mælk
Desværre er mælk og produkter baseret på det ikke nyttige for alle. Mælk, når det indtages i overskud, forårsager skade ganske ofte.
I de fleste tilfælde forfølger de negative konsekvenser af forbruget af dette fødevareprodukt de mennesker, der lider af en mangel på enzymet, der er ansvarlig for nedbrydningen af lactose. Dens fravær reducerer absorptionen af mælkesukker betydeligt, hvilket medfører gæring af drikken i tarmene, og dette medfører igen diarré. Dette fænomen kan ikke kaldes udbredt - det er kun karakteristisk for ca. 15% af befolkningen på vores planet.
Derudover er komælk et stærkt allergen. Udslæt, kløe, oppustethed, kvalme eller opkastning, mens du bruger det, er tegn på allergier, der indikerer behovet for at stoppe med at tage denne drink. Imidlertid absorberes andre mælkebaserede produkter - cottage cheese, ost, kefir, yoghurt - generelt bedre. I modsætning til komælk forårsager gedemælk sjældent skade i form af allergier.
For ældre er skaden på mælk ikke mindre udtalt end fordelen. På den ene side kompenserer drikken for calciummangel, på den anden side er det en af grundene til udviklingen af åreforkalkning.
Med en tendens til aflejring af calciumsalte i kar er mælk også kontraindiceret.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
