Brie ost
Enhver ost, som gærede mejeriprodukter, er bestemt sund for mennesker. Men der er sorter, der er mere end nyttige for kroppen, da de ikke kun indeholder vigtige elementer, men også medicinske. Et af disse produkter er brieost, dækket med en hvid blomst, hvorfra antibiotikumet penicillin isoleres.
Brie ostesammensætning
Brie-ost indeholder essentielle aminosyrer. De kaldes det, fordi de ikke syntetiseres inde i kroppen og ikke erstattes af noget andet.
Aminosyrer i brieost og deres rolle i menneskekroppen:
- Tyrosin - deltager i syntesen af vigtige hormoner: adrenalin, melanin og dopamin;
- Tryptophan - sikrer produktion af serotonin, et anti-stresshormon;
- Methionin - er en del af leverenzymerne, der er ansvarlige for neutraliseringen af giftige stoffer.
På grund af det høje indhold af disse aminosyrer forbedres stemningen uden yderligere doping, selvom gourmeter anbefaler at bruge brieost med Champagne. Hvordan kan ost forbedre dit humør?
Elementære. Adrenalin hæver tonen, fordi den fremskynder alle livsprocesser. Dopamin virker direkte på lystcentret, som er placeret i hjernebarken. Samtidig udjævner melanin adrenalins virkning, hvilket eliminerer unødvendige virkninger såsom en stigning i blodtrykket. Serotonin tilpasser fordøjelsessystemet til at fordøje mad roligt og eliminerer stressfaktorer, der bidrager til udviklingen af mavesår og tolvfingertarm. Endelig giver methionin positive følelser fra selve processen - indtagelse af brieost i mad.
Osten indeholder en tilstrækkelig mængde flerumættede fedtsyrer, som er involveret i produktionen af steroidhormoner, inklusive køn. Syrer kaldes kun fede efter deres kemiske formel - det er umuligt at tage på i vægt ved at spise brieost, hvis kalorieindhold er ca. 300 Kcal. Ifølge beregningerne af mennesker, der er glade for kostvaner, svarer dette antal kilokalorier til et glas sød iste.
Det vigtigste sporstof er calcium på grund af det tilstrækkelige indhold, som arbejdet i følgende organer og systemer sikres:
- Neuromuskulær transmission: bevidste bevægelser, herunder brug af finmotorik. Når "smykke fungerer", for eksempel;
- Hjertemuskelens automatisering og kontraktilitet
- Styrke væggene i blodkarrene for at forhindre åreknuder og hæmorroider;
- Forebyggelse af ødelæggelse af tandemalje med udvikling af karies;
- Styrkelse af knoglevæv - især vigtigt for ældre og atleter.
Endelig om det vigtigste element i brieost, som kun er til stede i dets sammensætning, i modsætning til andre oste. Dette er en hvid aflejring kaldet skimmel. Og dette navn er mere mikrobiologisk end dagligdags. En delikat og tynd hvid film på ostens overflade er ikke en svampeform, der vokser på fugtige vægge, men en meget tynd struktur, inden i hvilken lille mycelium modnes. De er forløberne for penicillin. Den farmakologiske virkning af formfilmen er meget lavere end den for opløsninger og tabletter af penicillin, men det er nok til at undertrykke aktiviteten af Staphylococcus aureus, som ved et uheld kom i mad.
Brieost: opskrifter
Brieostopskrifter blev udviklet i provinsen med samme navn i Frankrig under Louis-dynastiet. I dag fremstilles blød brieost også ved hjælp af en lignende teknologi i andre europæiske lande og endda i Amerikas Forenede Stater. Amerikanere bruger, som det er deres natur, alle mulige forbedringer og modifikationer: de tilføjer svampe, nødder, urter. Ifølge denne opskrift fremstilles brieost dog kun i Frankrig.
Alle brieostopskrifter er ikke forretningshemmeligheder, men deres nøjagtige gentagelse giver ikke sådanne smag og sundhedsmæssige fordele. Faktum er, at dette produkt fremstilles manuelt af råvarer (komælk) opnået i Frankrig. En amerikansk eller Kholmogory ko giver den samme mælkesammensætning, men ikke den samme kvalitet. Græsset i andre dele af verden er noget anderledes. Derudover saltes den efter adskillelse af valle og placeres i specielle kældre. De indeholder de nødvendige svampe, som bliver til en hvid film på ostens overflade.
Det færdige produkt opbevares i køleskabe, og sørg for at give tid til opvarmning til stuetemperatur inden brug. Først efter dette får produktet en unik smag, der minder om en møtrik. Dette er opskrifterne på brieost, et produkt ikke kun eksotisk, men også det mest nyttige.
Yderligere egenskaber ved blød brieost
Brieost er ikke kun nyttig for de vigtige stoffer, den indeholder, men også for fraværet af komponenter, der er skadelige eller potentielt sundhedsfarlige. Så i blød brieost er der ingen glukose, som gør det muligt for diabetikere at spise det. På grund af formfilmens virkning kommer hovedelementet af mejeriprodukter - lactose - ind i menneskekroppen i en bundet tilstand. Denne kendsgerning kan ikke gå ubemærket hen for personer, der ikke tåler mælk og let sure mejeriprodukter.
Alt er godt i moderation
Det relativt lave kalorieindhold i brieost er ikke nok til at være begrænset til en bid hele dagen. Dog øger dosis ikke energiomkostninger; tværtimod øger det belastningen på kroppen.
Penicillin-myceliet i den ædle skimmel er farligt for mennesker, der ikke tåler disse antibiotika. At spise små mængder skimmelost kan udløse en allergisk reaktion.
For personer, der lider af dysbiose, er skimmelost også kontraindiceret. Et yderligere indtag af et antibiotikum, selv dets forgænger, forværrer sygdomsforløbet. Den normale tarmmikroflora dør, og betingede patogene bakterier formere sig på grund af aktiv opdeling. Dysbiose er imidlertid en midlertidig tilstand. Efter behandlingen fjernes kontraindikationer for at spise skimmelost.
Lækker blød brieost anbefales til mennesker under påvirkning af sollys: på strandene. Den fremskyndede produktion af melatonin beskytter huden mod solskoldning. En person hviler, solbrændingen lægger sig jævnt, stemningen forbliver forhøjet, for så lidt som brugen af brieost løser problemet med at erhverve solskoldecremer og konsekvenserne af solskoldning. Samtidig fører overdreven forbrug af blå ost til tarmlidelser på grund af eksponering for den ædle skimmel, der indeholder forløberen for penicillin.
Brieost, eksotisk eller hverdag?
Gourmet mugne brieost var en favorit delikatesse hos de franske konger, der respekterede den og indtog den på helligdage. I dag har vi muligheden for at servere en kongelig ret til bordet, både til en stor fest og som en almindelig morgenmad. Den høje pris kompenserer for de fornøjelser, som brieost garanterer, hvis kalorieindhold ikke giver anledning til bekymring for figurens sikkerhed. Og alligevel er skimmelost ikke et simpelt gæret mælkeprodukt, men en slags medicin, og det anbefales ikke at overskride doseringen.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
