Paprika
Paprika er navnet på frugterne af en urteagtig plante af familien Solanaceae, også kendt som sød peber. Imidlertid kan ikke alle sorter af denne plante kaldes paprika, men kun røde frugter. Oftere forstås imidlertid, at paprika betyder en krydderi med pulverformig konsistens, der er lavet af de ovennævnte frugter. Til produktion af krydderier vælges modne, rødeste frugter, som er kendetegnet ved en vis skarphed. Til dette formål tørres frugterne af rød peber og finmales derefter.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 282 kcal?
| Gå | 71 minutter |
| Løbe | 31 minutter |
| Svømning | 24 minutter |
| En cykel | 40 minutter |
| Aerobic | 56 minutter |
| Huslige pligter | 94 minutter |
Paprikas skarphed afhænger direkte af, om og i hvilken mængde der tilsættes peberfrø og bælgmembraner fra bælgene, der indeholder capsaicin, til pulveret. Der er endda en særlig Scoville-skala, ifølge hvilken du kan vurdere krydderens skarphed og skarphed fra 0 til 1000 point.
Søde pebersorter, der er egnede til fremstilling af paprika, dyrkes hovedsageligt i Tyrkiet, USA, Ungarn og Spanien. Desuden er det Ungarn, der er hovedleverandøren af denne krydderier.
I europæiske lande blev der bragt paprika fra Mellemamerika, men de klimatiske forhold i Europa fik den røde peber til at miste sin skarphed og fik en mere udtalt sødme.
Paprika bruges til madlavning ikke kun som krydderi, men også som farvestof i produktionen af pølser og andre kødprodukter.
Ernæringsværdi, sammensætning og kalorieindhold i paprika
Krydderiets ernæringsmæssige værdi består af følgende indikatorer: proteiner i en mængde på 14,4 g; fedt - 12,89 g og kulhydrater - 53,99 g pr. 100 g produkt. Kalorieindholdet i paprika når 282 Kcal. På trods af den ret høje indikator er det usandsynligt, at denne krydderier kan påvirke det samlede antal kalorier drastisk om dagen, fordi der er meget lidt af det til, at skålen kan gnistre med nye farver.
Krydderierne er rige på forskellige vitaminer - E, B6, C, B5, B1, A, B2. Samtidig når indholdet af vitamin A et rekordhøjt niveau på 2.463 mg.
Listen over mineraler i krydderiets sammensætning er også omfattende: zink, kobber, selen, mangan, fosfor, jern, natrium, calcium, magnesium, kalium. Samtidig er massefraktionen af kalium ca. 2300 mg, og det er en absolut rekordholder blandt andre mineraler indeholdt i krydderierne.
Derudover indeholder paprika ovennævnte capsaicin (et stof, der bestemmer krydderiets skarphed), fede olier, carotenoider (som giver paprika sin karakteristiske farve) samt nogle essentielle olier.
Nyttige egenskaber ved paprika
Tilsætning af paprika til mad har en gavnlig virkning på funktionen af et antal kropssystemer. Så denne krydderi indeholder stoffer, der forhindrer dannelsen af blodpropper i blodkar og generelt forbedrer kredsløbssystemets funktion.
For folk, der er overvægtige, anbefaler ernæringseksperter oftere at krydre retter med paprika, da det kan fremskynde fordøjelsen og fremskynde stofskiftet. Eksperter anbefaler regelmæssigt at spise krydderier efter kramper, flatulens, mavekramper og tarmgasdannelse.
C-vitaminindholdet i krydderiet stimulerer immunforsvaret og hjælper med at bekæmpe forkølelse. Desuden er mængden af ascorbinsyre indeholdt i sød rød peber flere gange højere end i citron!
Sammen med dette har paprika en styrkende virkning på slimhinderne, forbedrer mandens styrke.
Paprika bruges til fremstilling af en lang række retter: det passer godt til kød, første retter, grøntsager og salater.
Skadelige egenskaber ved paprika
Paprika er ikke godt for alle, og før det tilsættes rigeligt til mad, er det vigtigt at vide, hvilke kontraindikationer der findes for denne krydderi. Tørrede paprika anbefales ikke til dem, der er allergiske over for dets bestanddele, såvel som til mennesker med lever- og nyresygdomme, pancreatitis, angina pectoris og kroniske mavesygdomme.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
