Persille
Persille er en slægt af planter i Umbelliferae-familien. Middelhavskysten betragtes som fødestedet for persille. Allerede i oldtiden blev persille dyrket i Grækenland. I middelalderen blev dette krydderi populært i alle lande i Vesteuropa. For hellenerne har hun længe været et symbol på tristhed og tristhed. Buketter blev lavet af det, kranse blev vævet. I Rusland optrådte persille først i det 11. århundrede. Først blev det kun brugt til medicinske formål. I dag vokser denne krydrede grøntsag over hele verden.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 36 kcal?
| Gå | 9 minutter |
| Løbe | 4 minutter |
| Svømning | 3 min. |
| En cykel | 5 minutter. |
| Aerobic | 7 minutter |
| Huslige pligter | 12 minutter |
Persille er rod og blad. Rodsorten har en højt udviklet rod, mens bladpersille har en tynd og ikke-ekspressiv rod.
Persille sammensætning
De gavnlige egenskaber ved dette krydderi bestemmes af den rige sammensætning af dets biologisk aktive komponenter.
Hundrede gram persille indeholder 81 g vand, 4,5 g protein, 0,4 g fedt, 7,4 g kulhydrater og 4,3 g kostfibre.
Planten indeholder 5,4 mg vitamin A, 0,14 mg vitamin B1, 0,3 mg vitamin B2, 2,5 mg niacin, 0,3 mg vitamin B5, 0,2 mg vitamin B6, 116 μg folinsyre, 166 mg C-vitamin, 3,7 mg E-vitamin, 0,8 mg K-vitamin, 0,4 mg H-vitamin samt 1 g kalium, 245 mg calcium, 41 mg magnesium, 33 mg magnesium, 190 mcg svovl, 128 mcg fosfor, 160 mcg chlor, 5,5 mcg jern, 15 mcg iod, 2,7 mcg mangan, 0,55 mcg kobber, 0,9 mcg zink og 110 mcg fluor.
Kalorieindholdet i persille er 53 kcal pr. 100 g.
Fordelene ved persille
De gavnlige egenskaber ved persille har været kendt i lang tid. Ibn Sina hævdede, at denne vegetabilske plante har evnen til at opløse ondartede tumorer, hjælper med hoste, lindrer vejrtrækningsbesvær og beroliger også smerter af forskellig oprindelse.
Med hensyn til carotenindhold er persille ikke ringere end gulerødder. Et hundrede gram unge skud af planten indeholder omkring to daglige normer for C-vitamin.
Fordelene ved persille ligger i sårheling, smertestillende, bakteriedræbende, antiinflammatorisk, koleretisk, vanddrivende og tonisk effekt. Polysaccharidinulinet i dets sammensætning normaliserer glukosemetabolismen og reducerer risikoen for at udvikle diabetes mellitus.
En vigtig nyttig egenskab ved persille er at hjælpe kroppen med at absorbere mangan, som spiller en vigtig rolle i dannelsen og styrkelsen af knoglevæv.
Persille er nyttig til mavesår og gastritis, nedsat syn, nyresygdom og eventuelle inflammatoriske processer.
At styrke tandkødet, give frisk ånde og blegning af tændernes emalje er vigtige gavnlige egenskaber ved persille.
Glycosid-apiinet i persille har en udtalt vanddrivende virkning. Det fremskynder udskillelsen af urinsyresalte fra kroppen. Derfor er det meget nyttigt at bruge det til ledsygdomme og gigt.
Infusion af plantefrø forbedrer fordøjelsen, lindrer muskelspasmer. Det betragtes som et fremragende koleretisk middel i sygdomme i galdeblæren og leveren. Med hovedlus og skaldethed skal en salve gnides ind i hovedbunden - et ekstrakt af afkog af persillefrø i ghee eller svinekødsfedt.
Saften af denne vegetabilske plante understøtter normal funktion af skjoldbruskkirtlen og binyrerne og hjælper også med at styrke blodkarrene. Det anbefales til brug i visse øjensygdomme (oftalmi, grå stær, konjunktivitis), dropsy, diabetes og betændelse i urinvejsorganet.
Persillejuice tilsættes ofte til kosmetiske cremer, masker, lotioner. Det fjerner perfekt hævelse og rødme, hjælper med at slippe af med betændelse og acne og toner, lyser og beskytter huden mod dannelse af rynker.
Fordele ved persille rod
Roden af persille såvel som andre dele af den indeholder æteriske olier, som inkluderer bergapten, apiol, coumarin, allyltetramethoxybenzen og 1-apinen. Disse stoffer er i stand til at fremkalde uteruskontraktioner. Udover olier indeholder persillerod aminosyrer, organiske syrer, sukkerarter og andre komponenter.
Persillerod er nyttig til lidelser i fordøjelseskanalen (flatulens og spasmer), gastritis, hjerteødem, dekompenseret hjertesygdom, menstruations uregelmæssigheder og smertefuld menstruation med prostatitis og betændelse i nyrerne og blæren.
Derudover fremmer persille rod appetit. Med nedsat appetit indtages den frisk.
I kosmetologi bruges plantens rod til at forhindre udseende og fjernelse af fregner, fjerne alderspletter.
Betingelser for plukning af persille
Til medicinsk brug høstes planten om foråret eller i august eller september (hvis planten vokser i det andet år). Det var i denne periode, at den indeholder den største mængde nyttige komponenter. Der er en opfattelse af, at persille skal opsamles i den første og tredje månefase, da den på dette tidspunkt indeholder den største mængde sporstoffer og energi.
Materiale skal tørres i et varmt, godt ventileret område. Undgå direkte sollys.
Tørrede og frosne, grønne kan bevare deres egenskaber i cirka et år.
Måder at bruge persille på
Persilleblade betragtes som et af de mest populære krydderier. Tørrede og friske blade af planten tilsættes til tærter, salater, fisk, kød- og grøntsagsretter, spaghetti, tærter, sandwicher, pizzaer.
I Frankrig er den berømte Persillade sauce lavet af persille og hvidløg.
Italienske kokke bruger persille, hvidløg og citronskal til at lave gremolata, et berømt italiensk krydderi.
Blad persille passer godt til ris, kartofler, oksekød og stegt fjerkræ.
Persille rod bruges mest i supper og bouillon.
Krydderiets rodvarianter bruges ofte til tilberedning af forskellige retter af kulinariske specialister fra Øst- og Centraleuropa.
Kontraindikationer for at spise persille
I stedet for fordel kan persille, hvis den indtages for meget, skade menneskekroppen. Så med forsigtighed skal dette krydderi bruges til forværringer af nyre- og blære sygdomme såvel som i urolithiasis. Du bør ikke spise persille under graviditet, da det har en udtalt abortvirkning.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
