Kanin
Kaniner tilhører slægten af pattedyr, harefamilien. Hovedforskellen mellem en kanin og en hare er, at afkom fra en kanin er født blind og nøgen. I gennemsnit lever en kanin i omkring 10 år.
Huskaninen er en tæmmet art af sin vilde slægtning med en bred vifte af pelsstørrelser og farver. Nogle gange opdrættes kaniner til dekorative formål, men i Rusland er de ofte involveret i kaninopdræt for at opnå kostbart kød samt fnug og skind.
Kanin fordele
Kaninkød har længe været kendt som et særligt højkvalitets kostprodukt, der overgår kød fra andre dyr med hensyn til komplekset af ernæringsmæssige kvaliteter.
Dybest set bestemmes fordelene ved kaninkød af den rige aminosyresammensætning, som forbedres med dyrets alder. Det menes, at optimale kødegenskaber opnås, når kaninen når 4-5 måneders alder, og protein-kvalitetsindekset når sit maksimale. Proteinkvalitetsindikator - en værdi, der generelt kendetegner kvaliteten af kød. Det er forholdet mellem aminosyren tryptophan, som kun findes i muskelvæv, og mængden af aminosyren oxyprolin, som kun er karakteristisk for bindevæv. Efter en alder af fem måneder falder kaninens proteinkvalitetsindikator lidt.
Andre egenskaber understøtter også fordelene ved kaninkød. Den indeholder den største mængde vitaminer og mineraler i sammenligning med kød fra andre dyr. Kaninkød er rig på niacin, vitamin C, B-vitaminer Fluor, fosfor, cobalt, kalium, mangan og jern indeholdt i kaninen gør det muligt at genopbygge kroppens behov for disse mikroelementer.
Kaninkød har fremragende fordøjelighed i den menneskelige mave-tarmkanal. Takket være dette kan kaninkød anbefales til mennesker med sygdomme i fordøjelsessystemet - gastroduodenitis, colitis, pancreatitis osv. Til sammenligning: oksekødets fordøjelighed er ca. 62%, og kaninkød er fordøjeligt med mere end 90%.
Kaninen har en relativt lav mængde kvælstofholdige stoffer, som den kan indtages i små mængder af mennesker, der lider af gigt, hvilket er forbundet med metaboliske lidelser. Kaninkød er også fremragende til fodring af mennesker, der lider af allergiske sygdomme, især for små børn.
Vi bør også understrege fordelene ved kaninkød i tilfælde af kræft. Kaninkød fremmer eliminering af radionuklider, som uundgåeligt akkumuleres i kroppen under strålebehandling. Det er også kendt, at kaninkød er i stand til at normalisere blodsukkerniveauet.
Kaninkalorier
Når man taler om fordelene ved kaninkød, kan man ikke undlade at nævne kaninens lave kalorieindhold. Det er lig med 136 kcal pr. 100 gram produkt. Dette er mindre end andre typer kød. For eksempel har oksekød langt fra det mest kaloriefattige kød et kalorieindhold på 187 kcal pr. 100 gram.
På grund af kaninens lave kalorieindhold kan dets kød anbefales til folk med overvægt og fedme samt rådes som en af komponenterne i en komplet, kompleks diæt.
Kontraindikationer for kaninkød
Du skal vide, at en kanin i sjældne tilfælde kan være sundhedsskadelig. Der er tilfælde af individuel intolerance over for kaninkød. De nitrogenholdige stoffer, der findes i kaninen, kan, selvom de har en lav koncentration i forhold til andre typer kød, også blive en sjælden årsag til debut og forværring af gigt. For at forhindre sandsynligheden for dette hos personer med en tilbøjelighed til nedsat urinsyremetabolisme anbefales det at koge kød i flere farvande og derved reducere koncentrationen af stoffer, der er skadelige for en syg person.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
