Basturma
Basturma er en skål lavet af oksemørbrad visnet på en speciel måde. Under tilberedningsprocessen gennemblødes kødet i en saltopløsning, hvorefter overskydende fugt fjernes under tryk, dækkes med en blanding af krydderier (rød og sort peber, hvidløg, bukkehorn, spidskommen) og anbringes et køligt sted til tørring.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 240 kcal?
| Gå | 60 minutter |
| Løbe | 27 minutter |
| Svømning | 20 minutter. |
| En cykel | 34 minutter |
| Aerobic | 48 minutter |
| Huslige pligter | 80 minutter |
Kalorieindholdet i basturma afhænger af råmaterialet og varierer fra 219-240 kcal. Det laveste kalorieindhold i skinkebasturma.
Nyttige egenskaber ved basturma
På grund af madlavningsteknologien, hvor der kun anvendes en lavtemperaturregime, bevarer basturma i maksimale mængder alle næringsstoffer, der findes i det originale produkt. Disse er vitamin A, C, PP, gruppe B indeholdt i oksekød; sporstoffer: jern, zink, kalium, magnesium, calcium, fosfor, natrium; essentielle aminosyrer.
Af denne grund kan basturma angives med mangel på proteiner og fedtstoffer af animalsk oprindelse, vitaminer og mineraler i kosten.
Hvis en person står over for opgaven med at fylde sin kost med proteiner så meget som muligt, skal han bruge basturma lavet af mørbrad, tynd kant, filet, mørbrad.
Derudover er det blevet fastslået, at brugen af basturma på grund af dette sæt nyttige egenskaber hjælper med at overvinde kronisk træthed og hjælper med jernmangelanæmi.
Kalorieindholdet i basturma og det høje indhold af animalske proteiner i det gør det muligt for atleter hurtigt at opbygge muskelmasse, når produktet er inkluderet i deres kost.
De krydderier, der bruges i processen med at fremstille basturma - peberfrugter, karvefrø, hvidløg - er også vigtige med hensyn til sundhedsmæssige fordele. De har antibakterielle, antiinflammatoriske, stimulerende og anticancer egenskaber.
For at basturma kan give de forventede fordele, da produktet er kød, er det vigtigt at vide, hvordan man vælger det korrekt. Når du vælger basturma, skal du være opmærksom på dens farve og tilstedeværelsen af et lag krydderiblanding på overfladen. Vær forsigtig med lys rød basturma. Farve kan indikere tilstedeværelsen af kunstige tilsætningsstoffer og farvestoffer i produktet.
Du kan opbevare ryk i køleskabet i seks måneder.
Det anbefales at spise basturma med grøntsager og urter, da det er meget bedre til fordøjelsen.
Kontraindikationer
Vægtkontrol mennesker bør ikke forbruge mere end 100 g basturma om dagen og inkludere ryk i deres kost efter en diæt til vægttab.
Da oksekødsfedt smelter ved en temperatur på 41-48 grader, kræver det frigivelse af en stor mængde galde og enzymet lipase for at nedbryde det. I denne henseende er der under assimilering af basturma en overdreven spænding i bugspytkirtlen, leveren og galdegangene. Derfor og også på grund af den store mængde krydderier bør personer, der lider af gastritis, mavesår, leversygdomme, galdeblære og andre patologier i mave-tarmkanalen opgives fra brugen af basturma.
På grund af purinbaser, der findes i oksekød, dannes urinsyre under dets anvendelse eller rettere misbrug af urinsyre i kroppen, hvilket fører til en krænkelse af permeabiliteten af kapillærerne i nyrerne, udviklingen af osteochondrose og gigt. Af samme grund bør basturma ikke indtages af mennesker, der lider af ledsmerter.
Da der akkumuleres en stor mængde salt i basturma under fremstillingsprocessen, vises der ikke rykkende for mennesker med nyresygdomme, hypertension og en tendens til ødem.
Brug af produktet anbefales ikke til børn under tolv år.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
