Tabasco
Tabasco er navnet på en lille varm peber, hvis hjemland er Mexico. Eksternt ser Tabasco-planten ud som den røde chili-peber, vi er vant til, men Tabasco-peberfrugterne hænger ikke på busken, men er arrangeret lodret på den og ligner meget miniaturepeber i udseende.
Tabasco-peber er kendt af verden takket være Sir Macalenni, der for næsten 150 år siden opfandt opskriften på en varm sauce baseret på denne peber.
Modne røde Tabasco peberfrugter eller umodne grønne peberfrugter bruges til at fremstille saucen. I grøn peber er kødet tæt, men i moden peber bliver det til en pasta under skrællen. Sauceens skarphed afhænger direkte af paprikaens modenhed, så du kan købe "grøn tabasco" og "rød tabasco", de adskiller sig markant fra hinanden i deres smag.
Du kan endda dyrke Tabasco-peberfrugter derhjemme - størrelsen af busken giver dig mulighed for at plante den i en almindelig gryde til indendørs prydplanter. Med ordentlig pleje, og det er værd at bemærke, at Tabasco er uhøjtidelig, kan høsten forventes 3-4 måneder efter plantning af frøene.
Hvorfor er Tabasco sauce så attraktiv for gourmeter over hele verden, hvad er så usædvanligt ved dens sammensætning?
Sådan tilberedes og spises Tabascosauce med
Det mest fantastiske er, at grundlaget for den unikke smag af Tabasco består af kun tre enkle ingredienser. Tabasco indeholder peberfrugtmasse, salt og hvid eddike.
Men det er ikke nok bare at blande alle disse komponenter - peber blandet med salt gærer i trætønder i flere år, hvorefter eddike tilsættes til den resulterende masse.
Ideelt set indeholder Tabasco salt fra minerne på Avery Island.
Den originale Tabasco-sauce er fremstillet af McIlhenny. For at opretholde omdømmet for deres produkt overvåger specialister omhyggeligt processen med at indsamle råmaterialer. Hvad der er vigtigt, peberfrugterne plukkes manuelt. Under arbejdet vælger plukkere kun frugter af en vis modenhed. For ikke at tage fejl, sammenligner de farven på peber med farven på prøvepladen, som de altid har med sig.
Tabasco sauce er værdsat for sin rige aroma og ekstraordinære krydret smag. For at give dig en idé om, hvor varm sauce er, forestil dig, at 0,25 tsk Tabasco svarer til en halv teskefuld sort eller hvid peber.
Sauce kan bruges til at fylde supper, hovedretter, snacks og salater. Med Tabasco marineres fisk og kød inden stegning i en gryde eller trækul.
Du har sikkert hørt om den alkoholiske cocktail Bloody Mary. Vi forbereder det på en enkel måde - de blander vodka med saltet tomatsaft. Men faktisk inkluderer den ægte cocktailopskrift Tabasco sauce.
Så for at lave en ægte "Bloody Mary" skal du bruge: vodka, tabasco, Worcestershire sauce, tomatsaft, salt og peber, citronsaft. For at forberede en cocktail skal du kun bruge en dråbe Tabasco, vodka - 45 ml, tomatsaft - 60 ml, 2-3 dråber Worcestershire sauce, 10 ml citronsaft. Tilsæt peber og salt efter smag. Det er ikke svært at lave en drink - bare bland alle ingredienserne med knust is.
Server "Bloody Mary" med en stilk af selleri.
Hvorfor er Tabasco sauce god for dig?
Sauce indeholder vitaminer: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, beta-caroten, fedtsyrer og sådanne nyttige stoffer: natrium, kalium, fosfor, jern, magnesium, calcium.
Ved at indtage sauce regelmæssigt kan du øge immuniteten, forbedre stofskiftet. Det er muligt, at dette er grunden til, at sauce indgår i kosten fra det britiske og amerikanske militær.
Saucens kalorieindhold er lavt - kun 12 kalorier pr. 100 gram, og i betragtning af at dette produkt spises på grund af dets specifikke smag ikke i skeer, men i dråber, bør de, der bevarer deres figur, ikke være bange for konsekvenserne.
Kontraindikationer
Da saucen er meget krydret, kan den ikke spises med inflammatoriske sygdomme i mave-tarmkanalen, hjertesygdomme, især med takykardi.
Derudover er røde peberfrugter et stærkt allergen, så folk med fødevareallergi bør være forsigtige, når de prøver sauce.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
