Jerusalem artiskok
Jordskokker er en udbredt flerårig knoldplante fra Astrov-familien, også kendt som "jordpære", "knoldsolsikke", "Volka majroe" og "jordskokk". Jerusalem artiskok har en oprejst stilk, og dens blomsterstand ligner en solsikke. Planten kan nå en højde på to meter.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 73 kcal?
| Gå | 18 minutter |
| Løbe | 8 minutter |
| Svømning | 6 minutter |
| En cykel | 10 min. |
| Aerobic | 15 minutter. |
| Huslige pligter | 24 minutter |
Nyttige egenskaber ved jordskok
Jordskok er værdsat for sine spiselige knolde og dyrkes i mange lande som en værdifuld mad- og foderplante. Jordskok knolde er dannet på rødderne og kan have forskellige former og farver - fra gul til lilla-lilla. Knoldene på planten er også meget forskellige i vægt, som varierer fra 10-15 til 100-150 g. Rodgrøntsagerne smager som en sødkålstilk eller asparges.
Jordskok er betydeligt bedre i jernindhold end grøntsager, gulerødder, kartofler og rødbeder. Derudover indeholder knolde krom, kalium, silicium, calcium, natrium, magnesium, fluor og andre mineraler. Balancen mellem mikroelementerne, der er inkluderet i dets sammensætning, hjælper med at forbedre blodparametre og forbedre den funktionelle aktivitet i kroppens endokrine, immun- og nervesystem.
Jordskok overgår sukkerrør og sukkerroer i mængden af kulhydrater. Også de artige koks gunstige egenskaber bestemmes af dets bestanddele:
- Cellulose;
- Pektiner (kulhydrater med høj molekylvægt) med snerpende, absorberende og gelerende egenskaber. De hjælper med at reducere kolesterolniveauer i kroppen, forbedre metaboliske processer og perifer cirkulation samt normalisere tarmens bevægelighed;
- Organiske polysyrer (citronsyre, hindbær, æblesyre, ravsyre og fumarsyre), som i kombination med C-vitamin forbedrer antioxidantegenskaberne ved jordskok;
- Fedtstoffer;
- Proteiner indeholdende ti essentielle aminosyrer, nemlig valin, lysin, arginin, isoleucin, histidin, leucin, threonin, methionin, tryptophan og phenylalanin. Proteinforbindelser af jordskokknolde har samme struktur som proteiner i thymuskirtlen (thymus) og er regulatorer af immunsystemets celler (på modningstidspunktet og funktionel aktivitet);
- Vitaminer - B1, B6, C, B2, PP.
De mest værdifulde nyttige egenskaber ved jordskok bestemmes af inulin, som er en naturlig analog af insulin. I diabetes mellitus er fordelene ved jordskok større, hvis der indtages friske rødder om efteråret, da en del af det inulin, der er en del af det, under opbevaring bliver til fruktose.
Egenskaberne af jordskok, der er sjældne for rodafgrøder, inkluderer også det faktum, at planteknolde ikke akkumulerer tungmetaller, radioaktive elementer og nitrater, hvilket kan provokere udviklingen af onkologiske processer.
Kalorieindholdet i jordskok er lavt og udgør 61 kcal, hvilket gør det til en af de fødevarer, der fremmer vægttab.
Ud over sit lave kalorieindhold har jordskok en række andre egenskaber, der har en gavnlig virkning på mange alvorlige sygdomme forbundet med fedme, nemlig:
- Hjælper med at sænke blodtrykket
- Reducere og svække angreb af angina pectoris;
- Reducer risikoen for hjerteinfarkt og hjerneslag;
- Reducer forværring af cholecystitis og pancreatitis.
Jerusalem artiskok brug
Mange ernæringseksperter anbefaler at udskifte kartofler med jordskok og værdsætter planten for dens diæt- og helbredende egenskaber. Der er jordskok i enhver form (kogt, stegt, stuet, saltet og syltet). Plantens knolde er dog mest nyttige i deres rå form.
Med diabetes mellitus anbefales det at spise 2-3 jordskokknolde ti minutter før måltider op til tre gange om dagen. Langvarig brug af plantens rodafgrøder hjælper med at reducere blodsukkerniveauet, hvilket også er forebyggelse af diabetes mellitus hos mennesker med en disposition for denne sygdom. Derudover forbedres synet med den systematiske anvendelse af jordskokker.
For halsbrand anbefales det at tage frisk juice fra jordskokker for at reducere surhedsgraden i maven. Da saften har en udtalt antiinflammatorisk virkning, bruges den også:
- Til behandling af polyartritis;
- For at normalisere fordøjelsessystemets arbejde (med tarmkolik og mavesmerter);
- Til forebyggelse af sygdomme i det kardiovaskulære system;
- Ved behandling af forstoppelse;
- Som en adjuverende terapi til behandling af åreforkalkning, koronararteriesygdom, takykardi og hypertension.
Mange undersøgelser har også bemærket fordelene ved jordskok til urolithiasis, gigt, saltaflejring og anæmi. Et afkog af knolde bruges til at sænke blodsukkeret og blodtrykket såvel som til at øge hæmoglobinet.
Derudover ligger fordelene ved jordskok i den kombinerede virkning af fiber og inulin, på grund af hvilken planten har antitoksiske og antioxidantegenskaber. Jordskokknolde i Jerusalem neutraliserer de negative virkninger af miljøpåvirkninger og bidrager til eliminering af toksiner, tungmetalsalte, radionuklider og overskydende kolesterol fra kroppen.
Jerusalem artiskok har længe været brugt som et effektivt middel mod rynker. Til dette påføres knoldene, der er hakket på et rivejern, i ansigtet i 15-20 minutter. Hvis sådanne procedurer udføres to gange om ugen, opstår der som regel en håndgribelig effekt om en måned. Det er også nyttigt at tilsætte hørfrø- eller hampolie til Jerusalem artiskokgrød.
Kontraindikationer
Jerusalem artiskok har praktisk talt ingen kontraindikationer undtagen individuel intolerance, og det lave kalorieindhold i jordskok giver dig mulighed for at bruge det i din daglige kost. For at forhindre knoldene i at forårsage flatulens anbefales det at bruge dem efter varmebehandling eller i kombination med krydderier, der forhindrer gasdannelse (for eksempel karve eller koriander).
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
