Ansjos
Hamsa tilhører en af sorterne af ansjoser. Denne kystskolefisk lever primært i det østlige Atlanterhav. Derudover findes den i farvandet i Sortehavet, og i sommermånederne kommer den ofte ind i Østersøen, Azov og endda Nordsøen.
Udseende
Ansjosens kropslængde overstiger ikke 15 - 20 cm. Rygfarven kan variere fra sortgrå til blågrøn. Hendes sider er smuk hvid-sølvfarvet. Ofte langs ansjosens side kan du se en smal langsgående strimmel, der støber en metallisk glans.
En smule historie
Hamsa har været kendt for menneskeheden siden oldtiden. Krimfiskere i begyndelsen af vores æra solgte denne fisk til de gamle grækere og romere. Den antikke græske geograf og historiker Strabo skrev, at hamsa i disse gamle tider var højt værdsat og kun var næststørste af brød i dets betydning. Under arkæologiske udgravninger på Krim-kysten blev der fundet rester af redskaber, ved hjælp af hvilke fiskerne fiskede efter ansjos samt store trækande beregnet til saltning.
De gamle grækere og romere værdsatte hamsa-kød for sin specielle ømhed og originalitet med en let bitterhedssmag. I antikken blev saltet hamsa hovedsagelig brugt til mad. En temmelig sur og krydret sauce kaldet gurum blev også fremstillet af denne fisk.
Og i dag er ansjos stadig meget efterspurgt blandt forbrugerne, hvilket ikke kun forklares med sin fremragende smag, men også af sin brede tilgængelighed. Denne fisk er stadig et af de vigtigste fiskeriobjekter. Der sælges hovedsageligt saltet ansjos, men nogle gange findes der også frosne. Stew og pates er lavet af det, føjet til forskellige salater. I det italienske køkken er en aromatisk og velsmagende pasta lavet af ansjos, og oliven er fyldt med den.
Hamsa fordele
Hamsa betragtes som en af de bedste delikatesser. Det kan spises hele uden at fjerne små knogler fra fileten. Da det er i fiskens hud og knogler, at calcium og fosfor er mest indeholdt, kan hamsu sikkert kaldes en vigtig kilde til disse elementer. Derudover indeholder denne fisk molybdæn, nikkel, fluor, krom og zink. Det er en nyttig mad til folk i alle aldre. Med hensyn til ernæringsværdien er det praktisk talt på ingen måde ringere end oksekød, men proteinet i det absorberes bedre af menneskekroppen. Samtidig er ansjosens kalorieindhold ret lavt, og uden frygt for at få ekstra pund kan de inkluderes i deres diæt af dem, der følger en diæt.
Hamsa er også en kilde til flerumættede fedtsyrer, som hjælper med at sænke serumkolesterolniveauer, reducere risikoen for blodpropper og forbedre lipidprofilen. Derudover forhindrer flerumættede fedtsyrer udviklingen af ondartede svulster, sygdomme i det kardiovaskulære system og nyrerne, og i tilfælde af disse sygdomme kan de reducere deres progression betydeligt.
Det er bevist, at hamsa har en gavnlig virkning på mandens styrke. I denne henseende anbefaler ernæringseksperter det stærkere køn at regelmæssigt medtage denne fisk i deres menu.
Kalorieindhold i ansjos og dets sammensætning
Ansjosen indeholder 2% fedt, 17,5% protein og 0% kulhydrater. Derudover indeholder den vitamin PP såvel som makro- og mikroelementer (klor, svovl, zink, krom, fluor, molybdæn, nikkel, calcium, fosfor osv.).
Kalorieindholdet i ansjos er ret lavt og er kun 88 kcal pr. 100,0 g produkt.
Saltet hamsa
Saltet hamsa er meget ens i udseende og smag som brisling. Det adskiller sig fra hende i mere ømt og lyserødt kød. Saltet hamsa er en yndlingsret for mange mennesker. Det er især velsmagende med kogte eller bagte kartofler i ovnen.
Salt hamsa indeholder dog for meget bordsalt. Derfor bør man ikke blive for båret af hende for ikke at lægge en tung belastning på urinvejene. Mennesker, der lider af nyre- og / eller hjerte-kar-sygdomme, bør helt fjerne salt ansjos fra deres kost helt.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
