Churchkhela
Det østlige køkken er kendt for sine lækre og originale retter. Men churchkhela er i spidsen for kaukasiske slik. Denne traditionelle orientalske delikatesse har været kendt fra umindelige tider. Under arkæologiske udgravninger blev der opdaget skibe med en speciel form med inskriptioner, hvilket indikerer, at churchkhela blev transporteret i disse skibe. På trods af en så lang eksistenshistorie har traditionen med at lave denne delikatesse overlevet den dag i dag. Grundlaget for churchkhela består af nødder (valnødder, hasselnødder, mandler) og juice, oftest druesaft, selvom du kan bruge granatæble, æble og andre - det vil under alle omstændigheder være lækkert. Teknologiske metoder til fremstilling af churchkhela i forskellige områder adskiller sig markant, deraf mangfoldigheden af smag.
Hvordan man laver kirkehela derhjemme
Churchkhela derhjemme tilberedt efter gamle opskrifter er en vidunderlig delikatesse. Valnødskiver trækkes på en tråd, hvorefter det hele sænkes ned i en skål med fortykket kogt druesaft, som skal dække hver møtrik. Derefter tages tråden ud og tørres i solen. Efter et par timer gentages proceduren, indtil der dannes et lag på et par centimeter oven på møtrikkerne, hvorefter tråden med nødder tørres i solen i to uger. Derefter placeres churchkhela i kasser i to til tre måneder, hvorefter delikatessen får en vidunderlig smag og udseende - nødder dækket af sødt tørret druesaft.
Nyttige egenskaber og kalorieindhold i churchkhela
Som du ved, er churchkhela ikke kun velsmagende, men også sund. I gamle tider tog krigere det med på en kampagne - dette produkt er meget nærende og uhøjtideligt i opbevaring.
- Nødder indeholder 2-3 gange mere kalium, calcium, fosfor, magnesium og jern end frugt, og proteinindholdet er 16-25%.
- Druer rangerer først med hensyn til indholdet af let fordøjelig glukose og fruktose (12-18%). Derudover 100 gr. indeholder 0,8-1% organiske syrer og mere end 20 sporstoffer, 250 mg kalium, 45 mg calcium, 22 mg fosfor, 17 mg magnesium, jern, cobalt og andre mineraler samt vitaminer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Druesaft betragtes som et af de mest værdifulde lægemidler, diæt og fødevarer. Pektinstoffer indeholdt i druer i store mængder kan sænke kolesterolniveauet. Derfor er det nyttigt til sygdomme i lunger, mave, lever, gigt, koronar hjertesygdom osv. På grund af dets antioxidantegenskaber anvendes druer til at forhindre hjerte-kar-og onkologiske sygdomme. Undersøgelser har vist, at sammensætningen af druer svarer til mineralvand. Derfor har dens saft, forfriskende og toning, en helbredende virkning.
- Hvede, der bruges til at fremstille churchkhela, indeholder 50-70% stivelse og kulhydrater, essentielle aminosyrer og protein, vegetabilsk fedt og fiber. Derudover indeholder den de vigtigste sporstoffer og vitaminer.
De mange nyttige stoffer indeholdt i delikatessen forbedrer ikke kun trivsel, men bringer også et enormt boost af livlighed. Kalorieindholdet i churchkhela er 410 kcal pr. 100 g. produkt. Denne skål, der har mange fordele, har imidlertid også en række kontraindikationer.
Kontraindikationer for brugen af churchkhela
Denne mad med højt kalorieindhold anbefales ikke til overvægtige mennesker. Churchkhela bør ikke anvendes af patienter med diabetes mellitus. Levercirrhose, vandladningsforstyrrelser, anden halvdel af graviditeten, avancerede former for tuberkulose, selv allergiske reaktioner på nødder og druer kan være kontraindikationer. I disse tilfælde skal du konsultere din læge.
Men frem for alt er churchkhela en delikatesse, der, når den indtages i rimelige mængder, kan levere mange positive følelser. En slags energiboost, som er så nødvendigt for beboere i både en stor metropol og en lille by, hvor stress ligger på lur på en person ved hvert trin. Velsmagende, kompakt og samtidig nærende - det var ikke for ingenting, at churchkhela blev taget med på en kampagne af krigere i gamle tider, hvor bevarelsen af styrke og sundhed var vigtigst.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
