Kyllingæg
I mange tusinder af år er kyllingæg inkluderet i den menneskelige diæt. Ikke desto mindre fortsætter tvister mellem læger og ernæringseksperter om fordelene og skaderne ved kyllingæg den dag i dag.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 157 kcal?
| Gå | 39 minutter |
| Løbe | 17 minutter |
| Svømning | 13 minutter |
| En cykel | 22 minutter |
| Aerobic | 31 minutter |
| Huslige pligter | 52 minutter |
Beskrivelse
Et kyllingæg er et asymmetrisk ovalt fødevareprodukt dækket med en skal på toppen, hvorunder der er hvid og æggeblomme indeni. Dette produkt er fremstillet af forskellige racer af tamkyllinger på grund af deres reproduktionsevne.
Folk begyndte at opdrætte kyllinger for omkring 10 tusind år siden, formodentlig i Sydøstasien og Kina. Først blev jungelkyllinger, der tilhørte familien Fazanov, tæmmet, hvilket stadig findes i disse lande.
I øjeblikket er fjerkræbedrifter fra hele verden foruden gårde engageret i produktionen af kyllingæg. Ifølge præferencer foretrækker de i en række lande at opdrætte kyllingeacer, der bærer hvide og lysegule æg (i Amerika og Rusland anses de for at være af højere kvalitet) eller brune (i Storbritannien). Faktisk er smagen og de ernæringsmæssige egenskaber af hvide og brune æg den samme, og den eneste forskel er, at brune skaller er lidt stærkere og tykkere, så de er mere egnede til transport.
Blommens farve er påvirket af det foder, som kyllingen spiser. Jo flere carotenoider (naturlige røde og gule pigmenter) i foderet, jo rigere vil æggeblomfarven være. Carotenoider findes i lucerne, majs og andre planter, der traditionelt fodres med kyllinger. Derfor har hjemmelavede kyllingæg ofte en mere mættet æggeblomme i farve. Men den lette æggeblomme indikerer endnu ikke æggens dårlige kvalitet, men kun at det foder, som kyllingen spiste, indeholdt lidt carotenoider.
Når æg sælges, mærkes de afhængigt af kategori og den tilladte holdbarhed. Mærkning findes dog udelukkende på produkter fra fjerkræfabrikker, og indenlandske kyllingæg, der sælges på markedet, er fri for alle klassifikationer. Køberen køber dette produkt på egen risiko. Mærkningen består af bogstaver og tal, der skjuler oplysninger om produktets vægt og alder. Så for eksempel angiver bogstavet "D", at ægget er diæt, og bogstavet "C" - at ægget er bord. Bogstavet "B" betyder, at ægget er i den højeste kategori og vejer mere end 75 g, "O" - udvalgte æg, der vejer 65-75 g, tallet "1" står på æggene i den første kategori med en vægt på 55-65 g, "2" - det andet kategorier med en vægt på 45-55 g, "3" - på æg i den tredje kategori med en vægt på 35-45 g. Den mest almindelige er bordæg i den anden kategori, det vil sige "C2".
Madlavning applikationer
Kyllingægs kulinariske egenskaber er bedre end mange fødevarer. De er bagt i ovnen, kogt eller blødkogt, omeletter og røræg fremstilles, saltes, syltes, tilsættes til cocktails, bagværk, salater, krutoner, koteletter. I mange dejprodukter er æg en uundværlig ingrediens, uden hvilken en frodig og velsmagende konfekt ikke kan opnås.
Kyllingægens friskhed kan bestemmes på flere måder. Ved madlavning bruger de både friske æg og 2-3 uger gamle. Forudsat at de opbevares korrekt (7-13 grader), er der ingen grund til at frygte, at æggene mister deres ernæringsmæssige egenskaber. Friske æg er gode til kogt og stegte æg. Men hvis friske æg er hårdkogte, rengøres de dårligt, så tilberedning af salater og andre retter med kogte æg er det bedre at bruge et produkt, der allerede har været i køleskabet i nogen tid. I saucer, omeletter, gryderetter, dej og andre retter, hvor udseendet ikke er vigtigt, spiller holdbarheden ikke en særlig rolle (naturligvis inden for grund).
Sammensætningen og kalorieindholdet i kyllingæg
100 g kyllingæg indeholder 76,15 g vand, 12,56 g proteiner, 9,51 g fedt, 2,5 g fiber, 1,06 g aske, 0,72 g kulhydrater; vitaminer: retinol (A), thiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (PP eller B3), cholin (B4), pantothensyre (B5), pyridoxin (B6), folsyre (B9), cyanocobalamin (B12), ascorbinsyre (C), alfa-tocopherol (E), calciferol (D), phylloquinon (K); makronæringsstoffer: fosfor, natrium, magnesium, kalium, calcium; sporstoffer: fluor, zink, selen, kobber, mangan, jern.
Kalorieindholdet i et kyllingæg er ca. 143 kcal pr. 100 g produkt.
Fordelene ved kyllingæg
Ægget indeholder mere end hundrede nyttige stoffer, så den største fordel ved kyllingæg er, at de kan indtages som en almindelig mad eller som en medicinsk mad. Æggehvide er det mest værdifulde og effektive protein, som kroppen bruger til at opbygge muskler. Selv mælk og oksekød har ikke så meget ernæringsenzym som et kyllingæg.
Ægget indeholder næsten hele det periodiske system, desuden absorberes det næsten fuldstændigt (97%) af kroppen og producerer ikke toksiner.
Fordelen ved et kyllingæg er også, at det indeholder flerumættede fedtsyrer, som spiller en vigtig rolle i forebyggelsen af nervøse og hjerte-kar-sygdomme samt selen og caroten, som har antioxidantegenskaber, forbedrer hudens tilstand, forhindrer kræft og forbedrer reproduktionssystemet.
Kyllingæg indeholder niacin, som er nødvendigt for dannelsen af kønshormoner og hjernens ernæring. Og æggeblommen indeholder D-vitamin, som hjælper kroppen med at absorbere calcium og styrke knoglevæv. Leciin forbedrer hukommelsen, er god for leveren og forbedrer mental præstation. Luteinet i æggeblommen hjælper med at forhindre synsproblemer, og cholin hjælper med at forhindre kræft.
Ikke kun æggene selv er nyttige, men også æggeskallen, da den indeholder et stort antal mikro- og makroelementer, hvoraf det første er calcium.
Skaden ved kyllingæg
Kyllingæg indeholder mættede fedtstoffer, så deres regelmæssige brug fører til en stigning i kolesterol i blodet. Og hvis du bliver båret af at spise rå æg, er der en risiko for at få salmonellose.
Kyllingæg kan også være skadelige for børn og få dem til at udvikle allergier, så deres antal i kosten bør være begrænset.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
