Saury - Sammensætning, Kalorieindhold, Tilberedning, Nyttige Egenskaber, Vitaminer

Forholdet mellem BJU i produktet

Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 88 kcal?

Fiskens udseende er lidt anderledes. Den atlantiske saury har en lidt længere kæbe end Pacific-sauryen. Men de to arts vaner og livsstil er praktisk talt den samme. Sauryen har en lang krop dækket af små, let faldende skalaer, kæberne er aflange og spidse. Siderne har en grønlig farvetone, maven er sølvfarvet, ryggen er mørk. Fisken når 40 centimeter lang og vejer op til 200 gram. Den gennemsnitlige levetid for en fisk er 6-7 år. Hun når seksuel modenhed i det tredje leveår.

Fisken kan ikke lide koldt vand og foretrækker at leve i de subtropiske og tempererede regioner på begge halvkugler. Den lever i det åbne hav på lave dybder og lever af dyreplankton. Stillehavssauren er udsat for sæsonbestemte vandringer: om vinteren svømmer den til bredden af det østlige og sydlige Japan, hvor den gyder. Om sommeren stiger den til de nordlige regioner op til Sakhalin og Kamchatka.

Gydning forekommer i små portioner. På den øvre overflade har æggene tynde lange tråde, hvormed de er fastgjort til flydende genstande. Saury reagerer på elektrisk lys, som lystfiskere bruger med succes: Ved hjælp af lette fælder samles fisk i store mængder på overfladen og fanges i redskaber, der sænkes ned fra minestrygere.

Saury er af stor kommerciel betydning. Det sælges friskfrosset eller i form af konserves. Til fremstilling af dåse saury anvendes fisk, der er fyldt tre år. Hermetisk mad er meget populær som en enkeltstående skål såvel som i en række forretter, salater og fiskesupper. Tilberedning af fersk frossen saury er ikke særlig vanskelig. Det gennemgår alle typer kulinarisk forarbejdning, det er bagt, stuvet, stegt.

For nylig har skruppelløse producenter oversvømmet markedet med konserves fra lavere kvalitet og billigere råvarer, der sælges under dække af saury. Derfor skal køberen udvise forsigtighed ved køb.

Sammensætning og kalorieindhold i saury

For det meste består sauryfilet af protein, der er også en lille mængde fedt. I forskellige årstider kan antallet af komponenter variere, men i gennemsnit tegner 100 g produkt sig for 19 g protein og 12 g fedt. Der er ingen kulhydrater i fisk, hvilket er meget værdsat af ernæringseksperter.

Saury indeholder sådanne nyttige stoffer som omega-3 og omega-6 flerumættede fedtsyrer samt et sæt makro- og mikroelementer, vitaminer. PP-vitamin er til stede i denne fisk i en mængde på 16% af det krævede daglige indtag for mennesker.

Fedt af saury indeholder vitamin B, D, A, så fisk er et værdifuldt fødevareprodukt. Makro- og mikroelementer er repræsenteret af calcium, natrium, fosfor, kalium, chlor, jern, nikkel, molybdæn, magnesium, fluor, chrom.

Kalorieindholdet i saury er ret højt og er ca. 200 kcal pr. 100 g produkt.

Nyttige egenskaber ved saury

Fisk er generelt et nyttigt produkt til den menneskelige krop. Så sættet med mineralske stoffer indeholdt i saury hjælper med hurtigt at gendanne det nødvendige indhold af magnesium, jern, calcium, hvilket hjælper med at undgå anæmi.

D-vitamin og fosfor bidrager til bedre absorption af calcium, hjælper med at opretholde skeletben i fremragende stand, og fisk er simpelthen nødvendigt for barnets krop, da det bidrager til dets normale vækst og udvikling af tænder.

De fedtsyrer, der findes i fisk, hjælper med at sænke kolesterolniveauet i blodet. Regelmæssig madlavning og forbrug af saury normaliserer skjoldbruskkirtlen og sænker blodsukkeret. Og B-vitaminerne sikrer, at nervesystemet fungerer fuldt ud.

Forskere er imidlertid overbeviste om, at den største fordel ved saury ligger i dens fedt. Saury har et højt kalorieindhold netop på grund af dets høje fedtindhold, som tegner sig for ca. 10% af dets vægt. Det er fedt, der indeholder de mest værdifulde naturlige stoffer - flerumættede fedtsyrer omega-3 og omega-6. De er en kilde til docosahexaensyre og eicosapentaensyre, som menneskekroppen ikke producerer alene. Takket være disse syrer syntetiseres hormoner i vores krop, der er ansvarlige for immunsystemets, nervesystemets og kardiovaskulære systems fulde funktion, synet forbedres, lipidmetabolismen reguleres, blodpladeaggregering falder, hjernens sundhed sikres, effektiviteten forbedres, vitaliteten øges.

Saury er også nyttigt på grund af indholdet af aminosyren taurin, som har en gavnlig virkning på blodsammensætningen, fremmer produktionen af galde, forbedrer effekten af insulin og normaliserer fordøjelsesprocesserne. Regelmæssigt forbrug af denne fisk er en fremragende forebyggelse af gigt, karies og osteoporose.

Og for nylig fandt japanske forskere, at hyppig brug af saury reducerer risikoen for leverkræft signifikant.

Saury er også nyttigt til vægttab. Mange kvinder, der drømmer om at tabe sig, erstatter kødprotein med fiskeprotein, der findes i saury. Saury er også fantastisk til folk på en kulhydratfri diæt.

Sådan vælges og opbevares saury korrekt

For at forhindre saury i at gøre skade skal du vide, hvordan du vælger og opbevarer det korrekt. Når du vælger en fisk, skal du nøje undersøge dens overflade. Frisk saury har en grønlig-blålig farvetone. Hvis fisken er gul, betyder det, at den har været udsat for flere gange nedfrysning og optøning.

Hvis der er slim på fisken, indikerer dette, at fisken er forældet, og at bakterier er vokset på den. Forresten skal der heller ikke være noget slim på gællerne. Frisk fisk har en lys rød farve.

Det ville heller ikke skade at snuse saury for at sikre, at det lugter kun fisk.

Når du har købt frisk frossen fisk og afrimning, skal du rense den. Sørg for, at alle indersider er fjernet, og skyl maven indvendigt grundigt. Dette, langt fra overflødigt, vil forsigtighed hjælpe dig med at advare dig mod infektion med skrabere, der lever i tarmene på fisk.

Først da kan du trygt begynde at tilberede saury eller lægge den i fryseren til langvarig opbevaring. Opbevar dog ikke saury i fryseren for længe, da det mister dets nyttige og smagskvaliteter.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.