Havaborre
Seabass er en fisk, der tilhører havabborfamilien. Har navne: havabbor, havabbor, koikan, lubina, branzino, rano, spigola. Det lever i Atlanterhavet, Sortehavet og Middelhavet, unge fisk holder ved bredden, i skoler, flere voksne individer foretrækker at jage alene. Havabassen lever af små fisk, krebsdyr og bløddyr, angriber og suger byttet skarpt med sin store mund.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 103 kcal?
| Gå | 26 minutter |
| Løbe | 11 minutter |
| Svømning | 9 minutter |
| En cykel | 15 minutter. |
| Aerobic | 21 minutter |
| Huslige pligter | 34 minutter |
Den har en langstrakt krop med sølvfarvede sider og en hvid mave. Bagsiden af en ung havaborre er dækket af sorte pletter. Fiskens gæller er beskyttet af stive "hætter" dækket af små rygsøjler og denticles. Den har en veldefineret lateral linje, der løber langs hele kroppen i en jævn strimmel.
Fiskens længde kan nå 1 m, vægt - 12 kg. Længden af den fiskende havabbor varierer imidlertid fra 25-45 cm, og vægten overstiger sjældent 1 kg. Nogle producenter, for eksempel Frankrig, kan tilbyde større størrelser af havabbor.
For nylig har havaborren været en af de aktivt dyrkede racer i Europa. Dette fiskeri er især populært i Frankrig, Spanien, Italien, Tyrkiet. Seabass dyrkes både i naturlige reservoirer med saltvand og i kunstige puljer. Det meste af havabbor på markedet dyrkes i opdræt ved brug af specielt foder, men den virkelige værdi er det såkaldte "vilde protein" - fisk fanget i naturen og spiser plankton snarere end foderblandinger.
Havbreddenes fedt afhænger af gydesæsonen. Gydning af fisk varer normalt flere måneder fra maj til juli, så fangsten af den mest lækre havabbor begynder om efteråret fra juli til oktober.
Nyttige egenskaber ved havabbor
De gunstige egenskaber ved havabbor, som enhver havfisk, skyldes primært det høje indhold af omega-3 fedtsyrer. Dette stof har en kraftig antiinflammatorisk virkning, der kan beskytte kroppen mod kræft og sygdomme i det kardiovaskulære system. Flerumættede syrer er fremragende antioxidanter, der hjælper med at fjerne frie radikaler og skadelige stoffer fra kroppen. Det er videnskabeligt bevist, at Omega-3 fedtsyrer aktiverer hjernen, hjertet, øjnene, leddene, sænker kolesterolniveauerne i blodet, forbedrer den menneskelige tilstand ved astma, eksem, allergier, diabetes, psoriasis, Alzheimers sygdom, artrose, osteoporose, kardiovaskulære problemer.
Kalorieindhold i havabbor
Kalorien i havabbor er lav: kun 99 kcal / 100 gram af den spiselige del af produktet. Af dem:
- Protein - 72 kcal;
- Fedt - 27 kcal;
- Kulhydrater - 0 kcal.
De gunstige egenskaber ved havabbor under vægttab skyldes tilstedeværelsen af et letfordøjeligt protein, der fordøjes godt i fordøjelseskanalen og ikke fremkalder udseendet af ekstra pund samt Omega-3 fedtsyrer, som stimulerer enzymerne, der specialiserer sig i transport af fedt.
Havaborre i madlavning
Havabassekød tilhører premiumklassen, da det kendetegnes ved sin specielle ømhed og delikate, udsøgte smag. Derudover er der meget få knogler i fiskefileter.
I kulinariske termer betragtes havabbor som en universel fisk - den er lige så velsmagende både kogt, stegt, bagt og grillet med oliven og grøntsager.
Havabbor i salt er meget populær. Skålen er usædvanlig appetitlig og let at tilberede. Fisken renses og finner fjernes. 1,5 kg salt blandes med mælk eller pisket æggehvide, hvilket forhindrer det i fuldstændig opløsning. Hæld et jævnt lag salt på et bageplade, der er dækket af folie i hele fiskens længde, ca. 2 cm tyk. Derefter sender vi havabbor til ovnen i 25 minutter ved en temperatur på op til 210 grader, hvorefter vi tager bagepladen ud, hugger saltet med en kniv og tager fisken ud og fjerner stribe for strimmel fra hendes hud - som en skræl fra en banan. Fillet med bagt havabbor i salt er klar!
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
