Gris tunge
Siden oldtiden har kød været den mest populære komponent i den daglige menneskelige diæt. Svinekød er en af de mest almindelige typer kød. Svinekød indeholder en betydelig mængde zink, jern, aminosyrer, vitamin B (især B12). Svineproteiner er tættest på naturlige proteiner. På grund af dets gavnlige komponenter betragtes svinekød som et uerstatteligt produkt, der hjælper med at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdomme og udviklingen af fysisk sundhed. Rødt kød betragtes som sundt, fordi det indeholder mindre kolesterol end kylling eller oksekød. Derudover indeholder denne type kød myoglobin, som er ansvarlig for iltbevægelsen gennem musklerne.
Svinekød betragtes som et biprodukt af den første kategori. Med hensyn til ernæringsmæssig værdi er denne delikatesse næststørste for den første klasse kød. Vægten af en svinekødstunge varierer fra 250 til 450 gram. Det har en delikat struktur og behagelig smag, så dette produkt er i konstant efterspørgsel.
Sammensætning og kalorieindhold i svinekød
Hundrede gram af produktet indeholder 65,1 mg vand, 50 mg cholesterol, 5,1 mg mættede fedtsyrer og 1 g aske.
Svinekød er en leverandør af værdifulde biologisk aktive stoffer som B-vitaminer, E- og PP-vitaminer, kalium, calcium, natrium, mangan, jern, cobalt.
Svinekødets kalorieindhold er 208 kcal pr. Hundrede gram produkt. Af disse er 34 kcal til proteiner, 115 kcal til fedt og 59 kcal til kulhydrater. Denne formel giver 10% af de krævede kalorier fra den daglige værdi.
Fordelene ved svinekød
Fordelen ved svinekød er ikke kun, at den fungerer som en fremragende kilde til biologisk aktive stoffer, men også at denne delikatesse også er en værdifuld leverandør af protein til menneskekroppen. Sproget er indiceret til brug af unge i perioden med aktiv vækst, atleter, mennesker, der har lidt alvorlige kvæstelser. En korrekt tilberedt tunge er også fantastisk til babymad. Fordelene ved svinekød for mennesker, der lider af anæmi, nyresygdom, smitsomme sygdomme såvel som efter forfrysninger og forbrændinger er ubestridelige.
Svinekød skade
Da tungen indeholder en stor mængde kolesterol, er den kontraindiceret i åreforkalkning. I menneskekroppen omdannes fedtet fra dette produkt til kolesterol. Og kolesterol fremmer som bekendt forekomsten af fede plaques og øger risikoen for hjerteanfald og slagtilfælde. Brug af svinekød er kontraindiceret i leversygdomme såvel som i cholecystitis og gastritis. Svinekød, inklusive tungen, indeholder en betydelig mængde histamin, som fremkalder forskellige allergiske reaktioner, hvilket ofte fører til udvikling af eksem, dermatitis, slim, abscesser samt tromboflebitis og blindtarmsbetændelse.
Måder at tilberede svinekød på
Der er mange opskrifter på svinekødsretter. Disse er hovedsageligt kolde appetitvækkere, aspic, salater. De, der følger figuren, bør dog ikke misbruge dette produkt. Det høje kalorieindhold i svinekødet bidrager til udseendet af uønskede ekstra pund.
Før kogning gennemvædes denne delikatesse i vand, da rå hud er meget vanskelig at fjerne fra den. Svinekød har en bestemt smag, så det er meget vigtigt at koge det korrekt. Tungen koges under et tæt lukket låg i cirka tre timer med tilsætning af persillerod, laurbærblad og løg. Den resulterende bouillon kaldes ram. Ram er meget nærende og sund. Samtidig udskiftes kogevandet hver halve time. Efter kogning nedsænkes det færdige produkt i koldt vand i et par sekunder, indtil det er delvis afkølet, og derefter fjernes huden. Ram kan filtreres gennem osteklud og opbevares i køleskab. Svinekød serveres bedst med revet peberrod og eddike.
Kogt tunge kan bruges i forskellige salater, tilsættes til svampe og asparges eller bruges som kødbrød eller hjemmelavede pølser. Ram kan også bruges til at fremstille aspic, hjemmelavede nudler og andre retter.
Hvis tungen er bagt i en pose eller folie, skal du først skrælle den, når den er helt kogt. Efter bagning skal du afkøle tungen lidt, fjerne huden fra den.
Huden fjernes meget let fra den røget delikatesse. Hvis huden er dårligt fjernet, har tungen endnu ikke kogt nok.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
