4 typer stoffer, der reducerer kroppens forsvar
Kroppens evne til at modstå ugunstige miljøfaktorer (eksponering for ændringer i temperatur, fugtighed og tryk, angreb af patogener osv.) Afhænger direkte af, hvad en person spiser. Pointen her er ikke kun for kroppens celler at modtage det nødvendige sæt næringsstoffer, vitaminer og mikroelementer. Forskere har fundet ud af, at sammensætningen af produkterne også indeholder komponenter, der kan påvirke immunsystemet negativt, og derfor bør deres anvendelse være begrænset. Vi vil tale om de vigtigste grupper af sådanne stoffer i dag.
Enzymhæmmere
Disse er stoffer, der blokerer arbejdet med enzymer, der hjælper med at assimilere proteiner, der kommer ind i kroppen med mad. Med et overdreven forbrug af fødevarer, der indeholder hæmmere, lider kroppens forsvarssystem, da proteiner er de vigtigste byggesten for immunforsvaret.
Enzymhæmmere findes i store mængder i frø af bælgfrugter (bønner, ærter, sojabønner). Desuden er stoffer af denne type resistente over for opvarmning: de ødelægges ikke, selv efter en halv times madlavning af frø. Andre hæmmere, der er en del af æggehvide, har ikke termisk stabilitet, og kun elskere af rå æg kan ved et uheld overstige deres normale andel i kosten.
Kilde: depositphotos.com
Antivitaminer
Stoffer, der reducerer den biologiske aktivitet af vitaminer eller forhindrer kroppen i at assimilere dem, findes i mange fødevarer. For eksempel:
- ascorbatoxidase er en antagonist af vitamin C (ascorbinsyre), hvilket er nødvendigt for at beskytte kroppen mod infektioner. Det findes i mange friske frugter, bær og grøntsager. Det er især rigeligt i rosenkål, agurker og courgette. Kål og courgette koges normalt i høj grad og ødelægger ascorbatoxidase, men agurker spises normalt friske. Derfor skal salat lavet af rå grøntsager (agurker, tomater, paprika, salat, grønløg, persille og dild) spises umiddelbart efter tilberedningen, ellers går det meste af C-vitaminet i dem tabt;
- thiaminase er en thiamin (vitamin B1) antagonist. Der er meget af det i kødet af ferskvandsfisk (især i karper). Under varmebehandling ødelægges stoffet, men folk, der ofte spiser sushi eller ruller med rå fisk, risikerer at få vitaminmangel, manifesteret af funktionsfejl i nervesystemet (neuroser, følelsesmæssig ustabilitet osv.);
- avidin er et protein, der binder biotin (også kaldet vitamin H eller B7) i fordøjelseskanalen og interfererer med dets absorption. Som et resultat udvikler en metabolisk lidelse, som manifesteres eksternt af dermatitis, forringelse af hårtab og hårtab. Avidin findes i rå kyllingæg.
Kilde: depositphotos.com
Nogle andre ernæringsmæssige egenskaber påvirker også absorptionen af vitaminer negativt. Således forhindrer overdreven indtagelse af fødevarer, der indeholder meget vitamin B1, vitamin B6 i at komme ind i vævet, og vitamin B2-mangel fører til et fald i indholdet af ascorbinsyre og vitamin B1 i væv.
Demineraliserende faktorer
Et antal stoffer er i stand til at danne uopløselige forbindelser med jern, zink, calcium, mangan og andre sporstoffer, der er nødvendige for kroppens normale funktion. Demineraliserende midler inkluderer:
- phytin. Indeholdt i korn, bælgfrugter, kartofler, nogle typer nødder;
- oxalsyre. Det findes i rabarber, rødbeder, sorrel og spinat;
- polyfenoliske forbindelser. Findes i te og kaffe.
Kilde: depositphotos.com
Eksponering for sådanne stoffer kan minimeres med andre fødevarekomponenter, der reducerer skadelig kemisk aktivitet. For eksempel forhindrer øget indtagelse af ascorbinsyre dannelsen af uopløselige polyphenolforbindelser med jern og hjælper kroppen med at absorbere dette sporstof.
Mættede fedtsyrer
Fedtsyrer, som findes i store mængder i lam, svinekød og oksekød, forskellige pølser og køddelikatesser, har ikke i sig selv en skadelig virkning på immunsystemets tilstand. Men de er synderen i udviklingen af patologier i det kardiovaskulære system forbundet med akkumulering af "dårligt" kolesterol og aterosklerotiske processer. Sådanne tilstande komplicerer hjertets og lungernes arbejde og reducerer kroppens forsvar. For at undgå problemer rådgiver eksperter at inkludere mad med flerumættede fedtsyrer (havfisk, vegetabilske olier, nødder, oliven osv.) I kosten.
Kilde: depositphotos.com
Kroppens forsvarssystem er under konstant stress og har brug for støtte. Til dette formål kan du tage medicin, bruge metoderne til traditionel medicin og hærdning, men det vigtigste og mest effektive er diætkorrektion.
YouTube-video relateret til artiklen:
Maria Kulkes Medicinsk journalist Om forfatteren
Uddannelse: Første Moskva State Medical University opkaldt efter I. M. Sechenov, specialitet "General Medicine".
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
