Forgiftning med rød kaviar
Rød kaviar er ikke kun en delikatesse, men også et sundt fødevareprodukt - det er rig på protein, sporstoffer og vitaminer. At spise kaviar i mad hjælper med at styrke det kardiovaskulære system og øge immuniteten, har en gavnlig virkning på synet. Rød kaviar indeholder en stor mængde jod, så det forbedrer skjoldbruskkirtlen. Da dette produkt også er rig på B-vitaminer, anbefaler ernæringseksperter det til dem, der oplever hyppige nervøse stress- og vidensarbejdere.
Kilde: depositphotos.com
På grund af det høje indhold af bordsalt bør rød kaviar imidlertid ikke spises af mennesker, der lider af nyresygdom, arteriel hypertension og fedme. Det bør også fjernes fra diæten hos små børn.
Det er kun muligt at tale om de gavnlige egenskaber ved rød kaviar i tilfælde, hvor produktet er af høj kvalitet og er blevet opbevaret korrekt. Når man spiser rød kaviar af tvivlsom kvalitet, er alvorlig forgiftning mulig.
Hvordan sker rød kaviarforgiftning?
Hovedårsagerne til rød kaviarforgiftning er:
- saltning oprindeligt forkælet laksekaviar;
- overtrædelse af hygiejniske normer og teknologiske krav til produktion af kaviar;
- overtrædelse af transport- og opbevaringsbetingelser
- spise et produkt med en udløbet holdbarhed.
Alle disse faktorer kan bidrage til infektionen af rød kaviar med en speciel bakterie - Bacilluscereus. Dens unikke egenskab er dens evne til at forblive vital selv i meget salte miljøer.
En gang i mave-tarmkanalen begynder denne bacillus at producere enterotoksin, som forårsager skade på slimhinderne i mave-tarmkanalen, hvilket øger vaskulær permeabilitet. Som et resultat frigiver epitelceller aktivt vand i lumen i maven og tyndtarmen, hvilket i sidste ende fører til opkastning og derefter diarré.
Forgiftningssymptomer
Inkubationsperioden for rød kaviarforgiftning er ret kort og måles i timer.
Sygdommen begynder akut med begyndelsen af mavesmerter og kvalme. Kropstemperatur stiger i de fleste tilfælde ikke.
Efter kort tid erstattes kvalmen med kraftig gentagen opkastning. Et par timer efter sygdommens indtræden opstår der også diarré. Med trang til afføringen intensiveres mavesmerter, og efter en afføring aftager den noget.
Symptomer på akut gastroenteritis forårsaget af rød kaviarforgiftning varer i op til to dage. Oftest forekommer sygdommen i milde til moderate former. Alvorlige former ledsaget af betydelig dehydrering og elektrolytubalance er ekstremt sjældne.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning
Hvis der vises tegn på forgiftning med rød kaviar, skal patienten omgående yde førstehjælp. Foranstaltningerne er rettet mod hurtig fjernelse af patogene mikroorganismer og giftige produkter af deres vitale aktivitet fra kroppen.
- Udfør gastrisk skylning. Patienten skal drikke ca. en liter varmt vand og derefter irritere tungenes rod med fingrene. Sådanne handlinger fører til opkastning. Det tilrådes at gentage denne handling flere gange, indtil der vises rent vaskevand.
- Drik ethvert lægemiddel, der har en absorberende virkning, såsom aktivt kul. Sådanne stoffer absorberer toksiner indeholdt i maven og tarmene og reducerer derved sværhedsgraden af de kliniske manifestationer af kaviarforgiftning. Dosen af aktivt kul beregnes ud fra offerets vægt - 1 tablet for hver 10 kg. Så en person, der vejer 60 kg, skal tage 6 tabletter på samme tid.
Ved hyppig opkastning og voldsom diarré mister kroppen hurtigt væske og dermed elektrolytter, hvilket forårsager forstyrrelser i vand-elektrolytbalancen af varierende sværhedsgrad. For at forhindre deres udvikling bør patienten få Rehydrons opløsning lige fra sygdommens begyndelse. Det skal drikkes i meget små slurker og ofte øger en sådan drikkeordning ikke kvalme og opkastning. Hvis du ikke har Regidron, vil almindeligt vand uden gas eller let brygget usødet sort te gøre det.
Hvornår kræves lægehjælp?
Normalt er symptomerne på gastroenteritis i tilfælde af rød kaviarforgiftning ikke særlig markante, og sygdommen forsvinder af sig selv inden for 1-2 dage. Derfor søger langt de fleste patienter ikke lægehjælp. Men dette er ikke altid tilfældet. Behovet for lægehjælp opstår i følgende situationer:
- forgiftning med rød kaviar opstod hos et barn, en gravid kvinde eller en ældre person;
- forgiftningssymptomer vedvarer i mere end to dage;
- udseendet af svær muskelsvaghed, sløvhed, apati
- en stigning i tegn på dehydrering (tør hud, intens tørst, mørk urin).
Medicinsk behandling af kaviarforgiftning inkluderer rehydrering og antibiotikabehandling. Udnævnelsen af Colibacterin er berettiget. Dette lægemiddel fremmer den tidlige restaurering af normal tarmmikroflora og kæmper mod forskellige opportunistiske og patogene mikroorganismer, der ikke er fysiologiske for menneskekroppen.
Mulige konsekvenser
Hvis der udvikles et alvorligt gastroenterisk syndrom med rød kaviarforgiftning, kan dette forårsage svær dehydrering op til udviklingen af hypovolemisk chok, det vil sige en tilstand, der kræver hurtig og intensiv behandling på intensivafdelingen på et hospital med infektionssygdomme.
I andre tilfælde passerer rød kaviarforgiftning uden alvorlige konsekvenser.
Forebyggelse
For at undgå forgiftning med rød kaviar bør du kun købe et fabriksfremstillet produkt af høj kvalitet. Dette gøres bedst i store butikker og foretrækker hermetisk lukkede dåser. Når du køber rød kaviar efter vægt, er det umuligt at være sikker på, at den blev opbevaret korrekt, og at dens holdbarhed ikke er udløbet.
Før du spiser rød kaviar, skal du undersøge det omhyggeligt. I et kvalitetsprodukt skal æggene ikke have buler. Tilstedeværelsen af overskyet sediment eller skimmel i krukken er uacceptabelt. Tørrede, klæbrige og overskyede æg, der smøres, når de presses, og ikke sprænges - alt dette er tegn på et forkælet og udløbet produkt.
Skrupelløse producenter kan for at skjule tegn på ødelæggelse af rød kaviar tilføje vegetabilsk olie eller glycerin til krukken. Derfor, hvis en krukke kaviar indeholder en stor mængde væske, er produktet sandsynligvis ikke af høj kvalitet.
Når du køber rød kaviar, skal du også være opmærksom på den sammensætning, der er angivet af producenten. Hvis sammensætningen indeholder stoffer som natriumbenzoat, urotropin eller sorbinsyre, er det bedre at afvise køb. Et kvalitetsprodukt skal udelukkende bestå af laksekaviar og bordsalt.
Det er lige så vigtigt at opbevare rød kaviar korrekt til forebyggelse af forgiftning:
- efter åbning af jerndåsen skal kaviaren straks overføres til en glasskål, der er dækket med flere lag ren gaze ovenpå, rigeligt fugtet med vegetabilsk olie;
- opbevar åbnet kaviar i køleskabet i højst en uge.
Du bør aldrig spise rød kaviar med en usædvanlig smag og lugt.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
