Pickle forgiftning
Syltede agurker er en yndlingsdelikatesse for mange mennesker, kun få mennesker vil nægte sprød og saftig agurk med stegte kartofler eller gryderetter. Det er dog usandsynligt, at mange mennesker tror, at syltetoksforgiftning ikke er så sjældent.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan sker picklingforgiftning?
Hovedårsagerne til syltetoksforgiftning er:
- bakteriel mikroflora, der forårsager udvikling af gastroenterocolitis (Escherichia coli, Proteus, Salmonella, Staphylococcus og Streptococcus, Shigella);
- en særlig slags bakterier, der forårsager botulisme;
- nitrater;
- pesticider;
- tungmetalsalte.
Nitrater og pesticider anvendes i vid udstrækning i landbruget, de er godkendt til brug. Men når den tilladte introduktionshastighed for disse kemikalier i jorden overskrides, akkumuleres de i planterne, der vokser i den, inklusive agurker. Alle planter dyrket langs større motorveje er "rige" på salte af tungmetaller. Når disse grøntsager spises, forekommer forgiftning forbundet med funktionelle lidelser i mange organer, ikke kun mave-tarmkanalen.
Forgiftning med syltede agurker af typen gastroenterocolitis er forbundet med en krænkelse af hygiejniske og teknologiske krav under klargøring og opbevaring. En gang i menneskekroppen producerer patogene mikroorganismer biologisk aktive stoffer, der har en negativ effekt på væv, det vil sige toksiner. Kroppen søger at fjerne disse stoffer så hurtigt som muligt, hvilket manifesterer sig i form af opkastning og diarré.
Det forårsagende middel til botulisme er en spordannende bakterie, der bliver til en vegetativ form og begynder sit liv i et luftfrit miljø. I sporen fase, det kausative middel for botulisme er i stand til at modstå eksponering for temperaturer op til 100 0 C. Således kan hjem sterilisering af syltede agurker ikke tjene som en pålidelig garanti mod sygdom. Vegetative former for bakterier producerer botulinumtoksin i processen med deres vitale aktivitet, som er en af de mest magtfulde giftstoffer. Det påvirker nervesystemet, hvilket resulterer i, at nerveimpulsen ikke overføres til musklerne, og de kan ikke fungere fuldt ud.
Forgiftningssymptomer
Afhængigt af den nøjagtige årsag til picklingforgiftning har det kliniske billede sine egne egenskaber.
Så i tilfælde af forgiftning med pickles, der indeholder en stor mængde tungmetalsalte (kviksølv, svin, cadmium, thallium), observeres følgende:
- mavepine;
- flatulens
- diarré;
- irritation af slimhinderne.
Ved forgiftning med pickles med et højt indhold af nitrater opstår følgende symptomer:
- kvalme;
- opkastning
- mavepine;
- diarré, hvor afføringen får en chokoladefarve eller indeholder en blanding af frisk blod
- cyanose i neglesengen, slimhinder og læber.
Madforgiftning i tilfælde af picklingforgiftning manifesteres ved følgende symptomer:
- smerter og rumlende i maven
- kvalme og / eller opkastning
- diarré;
- øget kropstemperatur
- svaghed;
- hovedpine og muskelsmerter.
Botulinumtoksinforgiftning fortsætter oprindeligt som normal madforgiftning. Men så vises synsforstyrrelser meget hurtigt (dobbeltsyn, "slør" foran øjnene) og muskelsvaghed øges, hvilket er forbundet med skade på nervesystemet. Muskelsvaghed bliver så stærk, at patienter ikke engang kan holde hovedet alene og er tvunget til at hjælpe sig selv med dette med hænderne. Efterhånden som sygdommen skrider frem, påvirkes åndedrætsmusklerne også, hvilket manifesteres ved lav vejrtrækning og en stigning i tegn på åndedrætssvigt, indtil fuldstændig ophør med vejrtrækningen.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning
Uanset hvad der præcist forårsagede udviklingen af madforgiftning med syltede agurker, vil førstehjælp være den samme. Alle aktiviteter skal sigte mod at fjerne toksiner fra kroppen.
Først og fremmest skal patienten vaske maven ved hjælp af den enkleste "restaurant" -metode. For at gøre dette giver de ham et par glas saltet vand at drikke og fremkalder opkastning ved at irritere tungenes rod. Det tilrådes at gentage gastrisk skylning, indtil skyllevandet kommer rent ud uden madrester.
Derefter neutraliserer de toksiner og patogene bakterier, der allerede er trængt ind fra maven i tyndtarmen. For at gøre dette skal du tage ethvert lægemiddel med en sorptionseffekt, for eksempel Polysorb, Aktivt kul eller Smectu.
For at fjerne toksiner, der allerede er absorberet fra kroppen, forårsager generel forgiftning og også for at forhindre dehydrering, bør patienten drikke en masse væsker (te, mineralvand uden gas, Regidron). Du bør ikke straks drikke en stor mængde væske for ikke at fremkalde et opkast af opkastning, det er bedre at drikke ofte og i små portioner.
Hvornår kræves lægehjælp?
Madforgiftning i tilfælde af forgiftning med agurker, forudsat at førstehjælp gives korrekt, forsvinder normalt inden for få dage. Patienter søger som regel ikke lægehjælp. Men der er situationer, hvor du ikke kan gøre det alene. Disse inkluderer:
- forgiftning hos svækkede patienter
- forgiftningssymptomer er meget udtalt eller vedvarer i mere end to dage;
- udseendet af en stærk følelse af tørst;
- nedsat urinproduktion
- udseendet af muskelsvaghed
- svag overfladisk vejrtrækning
- cyanose af slimhinder og læber
- akut mavesmerter.
For alle typer forgiftning med salte svampe udføres intensiv afgiftningsterapi, herunder udnævnelse af vitaminer, intravenøs administration af glukoseopløsning og saltopløsninger.
I tilfælde af toksisk infektion med fødevarer angives udnævnelsen af antibiotika efter bestemmelse af patogenets følsomhed. I tilfælde af forgiftning med salte af tungmetaller administreres specifikke modgift, det vil sige modgift. Patogenetisk behandling af botulisme udføres ved hjælp af anti-botulinum serum.
Mulige konsekvenser
Agurkforgiftning, som fortsætter som en almindelig madinfektion, forsvinder normalt uden negative konsekvenser inden for en uge.
Konsekvenserne af botulisme og forgiftning med salte af tungmetaller er meget farligere. Forsinkelse i behandlingen af botulisme kan være dødelig, og forsinket administration af modgift mod tungmetalforgiftning forårsager ofte alvorlig skade på nyrerne, leveren, lungerne og hjertet.
Forebyggelse
For at reducere risikoen for forgiftning med syltede agurker skal du følge reglerne:
- Før agurk suges agurker i flere timer i koldt vand, som skal udskiftes flere gange - dette reducerer indholdet af nitrater;
- ved saltning, vask agurker og krukker grundigt;
- spis ikke syltede agurker fra "bombe" dåser såvel som dem med ændrede organoleptiske egenskaber (farve, konsistens, lugt, uklarhed);
- opbevar pickles et køligt, tørt sted.
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
