Kalorieindhold i broccoli
Det er almindeligt kendt, at broccoli beskytter mod kræft. Imidlertid ved ikke alle, at denne fantastiske kål har mange andre lige så værdifulde egenskaber.
Hvor mange kalorier er der i broccoli
Kalorieindholdet i broccoli er 34 kcal pr. 100 g produkt. Desuden indeholder den 2,8 g protein, 0,4 g fedt og 7 g kulhydrater. Mængden af vegetabilsk protein i broccoli er på niveau med ris og majs, mens kalorieindholdet i broccoli er halvdelen af disse produkter. Broccoli-protein indeholder også så mange essentielle aminosyrer som kyllingægprotein. Den mest værdifulde af disse er methionin og cholin.
Broccoli er rig på ufordøjelige plantefibre - 2,6 g pr. 100 g, takket være det hjælper med at normalisere kolesterol og blodsukkerniveau og opretholde normal kropsvægt. Derudover indeholder den et unikt kompleks af vitaminer:
- A-vitamin, nødvendigt til processerne med epitelregenerering;
- C-vitamin, som kræves for elastik i alle kropsvæv;
- Folinsyre, der er involveret i hæmatopoieseprocesserne.
Sulforaphane og diindolylmethan har anticarcinogen aktivitet og ødelægger kræftceller. Derudover er sulforaphan afgørende for forebyggelse af hjerte-kar-sygdomme, da det forhindrer vaskulær skade.
Det lave kalorieindhold i broccoli er ikke den største fordel ved produktet. Det er angivet i diætet hos mennesker med en disposition for allergier, da det indeholder en stor mængde isothiocyanater og kaempferol - specielle antiallergiske og afgiftende stoffer, der fremmer eliminering af metaboliske produkter. Derudover indeholder den omega-3 fedtsyrer, der har en antiinflammatorisk virkning.
Broccoli indeholder en stor mængde vitamin C. Ud over det lave kalorieindhold i broccoli er produktet rig på flavonoider, som er involveret i omdannelsen af C-vitamin i kroppen. Broccoli indeholder også andre antioxidanter, der hører til carotenoidgruppen.
Inkluderingen af broccoli i kosten er også nødvendig til forebyggelse af knoglesygdomme, især osteoporose. Effekten opnås på grund af den store mængde calcium, fosfor og vitamin K. Broccoli indeholder iod, som er nødvendigt for normal funktion af skjoldbruskkirtlen samt stoffer, der beskytter huden mod de skadelige virkninger af ultraviolet stråling.
Generelt nedsætter denne fantastiske kål aldringsprocessen i den menneskelige krop og genopretter døde celler. Det er på det grundlag, at videnskabelig udvikling gennemføres for at skabe en effektiv kur mod kræft. Komplekser af broccoli-aktive stoffer beskadiger kræftcellernes DNA uden at skade sunde celler i kroppen.
Kalorieindhold i broccoli og reglerne for dets tilberedning
Den største mængde næringsstoffer findes i frisk - grøn, sprød og fast - broccoli. Broccoli kan opbevares i køleskabet ikke mere end en uge, mens det i fryseren kan opbevares i op til seks måneder.
I processen med at tilberede broccoli er det vigtigt ikke at miste sine værdifulde egenskaber. Det er mest nyttigt at opdele det i små blomsterstande og tilføje frisk til salaten. En blanding af olivenolie og citronsaft kan være en ideel dressing til denne salat, da det næppe øger antallet af kalorier i broccoli.
Varmebehandling af broccoli skal være minimal - ikke mere end to minutter; det er dejligt kogt og bagt såvel som dampet. Det lave kalorieindhold i broccoli gør det muligt at medtage det i lækre og sunde grøntsagsupper, gryderetter og omeletter.
Kombinationen af broccoli og laks i et måltid er et eksempel på synergi: fødevarernes anticanceregenskaber ganges. Broccoli-retter hjælper med at opretholde den normale syre-base balance i kroppen og forhindrer udviklingen af mange sygdomme. Broccoli pastasauce, der inkluderer olivenolie og cashewnødder, er meget populær i det italienske køkken.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
