Ostforgiftning
Ost er et meget sundt produkt. Det er rig på let fordøjeligt mælkeprotein, indeholder vitaminer, sporstoffer og biologisk aktive stoffer. Bløde oste fremstillet af upasteuriseret mælk er blevet meget populære. På den ene side er sådanne oste de mest nyttige, og på den anden side er de dem, der udgør den største fare for fødevarebåren sygdom.
Kilde: depositphotos.com
Hvordan sker osteforgiftning?
Ost indeholder ikke giftige stoffer; kun patogene mikroorganismer, der kommer ind i mejeriproduktet på ethvert trin i dets produktion, transport eller opbevaring, kan forårsage forgiftning.
Kvæg er ofte syge med brucellose og listeriose. Hvis der anvendes upasteuriseret mælk fra syge dyr til fremstilling af ost, er der en mulighed for infektion med disse infektioner og mennesker.
Ost kan også være forurenet med forskellige typer patogene bakterier, ofte E. coli eller salmonella. Dette sker, når de hygiejniske og hygiejniske krav til produktions- og opbevaringsbetingelser overtrædes. Når et sådant produkt spises, udvikler madforgiftning (madtoksicoinfektion).
Forgiftningssymptomer
Symptomer på madforgiftning i tilfælde af osteforgiftning forekommer inden for få timer efter at have spist den. For det første bemærker patienten tyngde i det epigastriske område, en let rumling i underlivet. Så er der kvalme og opkastning, og lidt senere slutter diarré.
I tilfælde af osteforgiftning observeres ofte kramper i underlivet, som aftager noget efter afføring. En stigning i kropstemperatur bemærkes ofte.
Ved diarré og opkastning mister kroppen betydelige mængder væsker og sporstoffer, hvilket fører til symptomer på dehydrering. Disse inkluderer:
- nedsat hudturgor
- tør hud og slimhinder
- mørk urin
- nedsat urinproduktion
- øget tørst
- takykardi;
- sænke blodtrykket.
Et helt andet klinisk billede observeres med infektion med brucellose eller listeriose.
Inkubationsperioden for brucellose varer ca. to uger. De første symptomer på sygdommen er:
- øget kropstemperatur
- alvorlig generel svaghed
- overdreven sveden
- "Flyvende" ledsmerter.
Da disse symptomer ligner meget SARS, forbinder patienter dem normalt ikke med osteforgiftning. I de fleste tilfælde, når de første tegn på brucellose vises, glemmer de allerede selve det faktum at spise ost for et par uger siden.
Inkubationsperioden for listeriose varer op til fire uger. Det kliniske billede af sygdommen ligner oprindeligt en almindelig fødevarebåren sygdom. Imidlertid vedvarer hans symptomer i over en uge, og derudover vises tegn på beskadigelse af ledapparatet.
Kilde: depositphotos.com
Førstehjælp til forgiftning
Behovet for førstehjælp i tilfælde af osteforgiftning opstår normalt med en sygdom af typen madforgiftning. Hjælp bør omfatte en række foranstaltninger, der sigter mod hurtig eliminering af forkælet mad og toksiner fra patientens krop og genoprettelse af vand og elektrolytbalance.
- Gastrisk skylning. Det tilrådes kun at udføre denne procedure i tilfælde, hvor symptomerne på osteforgiftning har udviklet sig inden for få timer fra det tidspunkt, hvor man spiser den. Det vil sige, mens det fødevareprodukt, der er forurenet med patogene mikrober, er i maven. Patienten skal drikke flere glas varmt vand og derefter fremkalde opkastning, der irriterer tungenes rod. Denne procedure gentages flere gange for fuldstændigt at rense den for forkælet mad, patogene bakterier og deres toksiner.
- Brug af sorbenter. Hvis mikrober og deres toksiner har formået at trænge ind i tyndtarmen, er det ikke længere muligt at fjerne dem ved at vaske maven. For at inaktivere dem skal man tage medicin med en sorberende virkning, det vil sige dem, der er i stand til at absorbere toksiner og holde dem, indtil de udskilles. Oftest anvendes Polysorb, Activated Carbon, Smecta eller Filtrum STI til dette formål.
- Kæmp mod generel forgiftning og dehydrering. Giftige affaldsprodukter fra patogene mikrober absorberes hurtigt i blodbanen fra mave-tarmkanalen, spredes gennem kroppen og forårsager generel forgiftning. For at bekæmpe det såvel som dehydrering skal patienten drikke rigeligt med væske. Dette kan være svag te, stadig mineralvand eller en saltopløsning til rehydrering. Det er bedre at drikke ofte og i små slurker - på denne måde absorberes væsken bedre uden at forårsage øget kvalme eller opkastning.
På grund af det faktum, at i tilfælde af en sygdom med brucellose eller listeriose, går en lang periode fra det øjeblik, hvor man spiser ost af lav kvalitet, indtil de første symptomer vises, er disse førstehjælpsforanstaltninger ineffektive. Ved feber eller svær ledsmerter kan der gives et febernedsættende og smertestillende middel såsom Paracetamol.
Hvornår kræves lægehjælp?
Normalt, med madforgiftning som følge af osteforgiftning, søger patienter ikke lægehjælp. Men i følgende situationer kan du ikke undvære kvalificeret lægehjælp:
- forgiftningssymptomer observeres hos et barn eller en gravid kvinde;
- tegn på dehydrering øges hurtigt;
- mavesmerter er overdrevent udtalt og falder ikke efter afføring;
- patientens tilstand forbedres ikke inden for to dage;
- afføring indeholder en blanding af blod.
Med brucellose og listeriose er det umuligt at undvære medicinsk hjælp! Når de første symptomer vises, skal du straks konsultere en smitsom læge og gennemgå den nødvendige laboratorieundersøgelse og derefter behandling.
Narkotikabehandling af osteforgiftning udføres af en specialist i infektionssygdomme. Det inkluderer afgiftningsterapi såvel som patogenetisk terapi baseret på brugen af antibakterielle lægemidler under hensyntagen til sygdommens forårsagende middel.
Mulige konsekvenser
Madforgiftning i tilfælde af osteforgiftning forsvinder inden for få dage uden at efterlade nogen negative konsekvenser. Desværre kan det samme ikke siges om listeriose og brucellose.
Listeriose er især farligt for børn i det første leveår, da det ofte kompliceres af udviklingen af meningitis eller infektiøst toksisk chok. Denne sygdom er fyldt med risiko for gravide kvinder, da dens patogen er i stand til at trænge ind i den uteroplacentale barriere og forårsage fosterudviklingsforstyrrelser.
Sen initiering af behandling for brucellose bidrager til overgangen til sygdommen til en kronisk form, hvor muskuloskeletale systemet i høj grad lider.
Forebyggelse
For at forhindre risikoen for osteforgiftning bør du kun købe et produkt fra pålidelige virksomheder og i store butikker. I dette tilfælde skal du være særlig opmærksom på produktionsdato og udløbsdato.
Opbevar ost i køleskabet væk fra råvarer, der kræver obligatorisk varmebehandling (kød, fisk, fjerkræ).
YouTube-video relateret til artiklen:
Elena Minkina Læge anæstesilæge-genoplivning Om forfatteren
Uddannelse: dimitteret fra Tashkent State Medical Institute, med speciale i almen medicin i 1991. Gentagne gange bestået genopfriskningskurser.
Erhvervserfaring: anæstesilæge-genoplivning af byens barselkompleks, genoplivning af hæmodialyseafdelingen.
Oplysningerne er generaliserede og leveres kun til informationsformål. Kontakt din læge ved det første tegn på sygdom. Selvmedicinering er sundhedsfarligt!
