Kalorieindhold i majs
Majs er et af de ældste dyrkede kornarter, og dets popularitet i befolkningens diæt skyldes de mange forskellige produkter, der kan fremstilles af majs og dets forarbejdede produkter.
I 100 g majs: kalorieindhold - 120 kcal, proteiner 3,9 g, fedt (umættet) 1,3 g, kulhydrater 20-25 g. Glykæmisk indeks - 70.
På trods af sit høje kalorieindhold betragtes majs som et godt diætprodukt på grund af tilstedeværelsen af stoffer i dets sammensætning, der kan binde kolesterol og fjerne det fra kroppen samt øge forbrændingen af nyligt forbrugt fedt i tarmene.
I den moderne fødevareindustri bruges majs til at producere:
- Majsbrød eller bagværk;
- Cornflakes, popcorn;
- Majsgrød (fuldkornsmel);
- Majspudding, bagværk, konfekture (fint mel);
- Konserveret majs (til første og andet kursus, salater);
- Majsstivelse (fortykningsmiddel, sødemiddel, råvarer til alkoholholdige drikkevarer, eddike);
- Majsolie (fra kim af majsfrø).
Også nyplukkede kogte majskolber spises i modningssæsonen. Kalorieindholdet i kogt majs er 100-150 kcal pr. 100 g og afhænger af sorten, modenhedsgrad og vækstbetingelser.
Kogt majs er et miljøvenligt produkt på grund af dets egenskab ved ikke at akkumulere og ikke tilbageholde kemiske stoffer fra gødning, der påføres markerne i store mængder. Samtidig er kalorieindholdet i kogt majs ubetydeligt, og dets ernæringsmæssige værdi og helbredende egenskaber er uundværlige i ernæringen.
Majsgrød fremstilles af majsgryn, hvis kalorieindhold skal tages i betragtning, når grød er inkluderet i diætmenuen. Majsgryn er lavallergifremkaldende, hæmmer processerne for nedbrydning og gæring i tarmene og reducerer risikoen for hjerte-kar-sygdomme. Majsgryn bruges i vid udstrækning i børnenes menuer og til fremstilling af korn i diæt og daglige måltider.
Majsgrød: kalorieindhold pr. 100 g af det færdige produkt er 337 kcal, proteiner 8,3 g, fedt 1,2 g, kulhydrater 75,0 g.
Majsflager, hvis kalorieindhold er tre gange højere end kalorieindholdet i det originale produkt, er fremstillet af majsgryn opnået på en særlig måde. Skallen fjernes fra kornene, embryonerne adskilles, det resulterende korn koges i sukker-salt sirup, massen flades ud i tynde kronblade og steges indtil den er sprød. Cornflakes er beriget med forskellige tilsætningsstoffer - sukker sirup, karamel, chokolade, vitamin og mineralkomplekser. De blandes med forskellige finhakket tørrede frugter.
Majsflager: kalorier pr. 100 g 363 kcal, proteiner 6,9 g, fedt 2,5 g, kulhydrater 83,6 g.
Hermetiseret majs er meget brugt i moderne madlavning. Dens kalorieindhold er lavt, og det er uerstatteligt ved tilberedningen af nogle retter og til forskellige salater. Ved konservering går halvdelen af majs nyttige egenskaber tabt, men samtidig øges dets holdbarhed betydeligt.
Hermetisk majs: kalorier pr. 100 g 119 kcal, proteiner 3,9 g, fedt 1,3 g, kulhydrater 22,7 g.
Majsretter hjælper med at hurtigt mætte kroppen med næringsstoffer og undertrykke sult i lang tid.
Slankende majssilke
Majs silke (hår) bruges i officiel medicin til fremstilling af forskellige præparater. En flydende ekstrakt eller infusion af majssilke øger udskillelsen af galden, hjælper med at reducere dens viskositet og densitet, fremskynder blodpropper, øger antallet af blodplader og øger diurese.
Majs silke bruges til vægttab på grund af deres vanddrivende og koleretiske virkning. En infusion eller afkog af majssilke reducerer appetitten, stabiliserer blodsukkerniveauet og undertrykker sukkerbehov og øger dermed diætets komfort.
For at forberede bouillon anbefales det at købe majssilke på apoteker, hvor produktet gennemgår særlig test. De bør ikke opsamles alene, da de pesticider, der bruges til at bearbejde markerne, akkumuleres hovedsageligt i majsets fibrøse væv.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
