Kalorieindhold i ærter
Ærter er en urteagtig årlig plante, der betragtes som en af de mest populære medlemmer af bælgfrugterfamilien.
At være en af de ældste kulturer (ikke mindre end 3000 år gamle) har ærter været kendt i lang tid i vores territorier og er kommet ind i folklore med ordsprog "det var stadig under King Peas".
Denne plante har fået høj popularitet for sine gavnlige egenskaber - en stor mængde vitaminer A, B, C og PP samt de mineraler, der udgør dens sammensætning (kalium, fosfor, selen og jern). Ærter indeholder også en tilstrækkelig mængde af en aminosyre, der er vigtig for kroppen - lysin, og det høje proteinindhold gør det muligt at betragte det som en passende erstatning for kødretter.
Ærter indeholder også pyridoxin, som fremmer nedbrydning og syntese af aminosyrer, hvilket igen forhindrer udviklingen af dermatitis og krampeanfald.
Der er tre grupper af plantesorter. Ærternes kalorieindhold, dets nyttige egenskaber og fremstillingsmetoden afhænger af, hvilken gruppe det tilhører:
- Shell-ærter med runde ærter og hårde flapper bruges normalt til tørring og yderligere anvendelse til fremstilling af forskellige retter - supper, kartoffelmos, tilbehør. Kalorieindholdet i tørrede ærter er 298-311 kcal pr. 100 g;
- I sukkerærter er sødt, kødfulde bønner med let underudviklede korn særligt værdsat. Denne sort er kendetegnet ved, at frøene rynker under tørring, hvilket skyldes det høje fugtindhold i det rå frø;
- Friske hjerneærter er også runde i form, men når de modnes, krymper de gradvist og ligner en hjerne. På grund af den store mængde saccharose har de en ret sød smag. Disse sorter spises oftest friske eller bruges til konserves. De betragtes som uegnet til varmebehandling, fordi de ikke blødgør under madlavningen. Kalorieindholdet i hjerneærter kan sammenlignes med kalorieindholdet i andre friske plantesorter.
Kalorieindhold i ærter, friske og dåse
Det er ikke tilfældigt, at denne plante blev kaldt "Tsar Pea" i Rusland, da ærter er meget udbredt i kosten. Det spises både rå og bruges som ingrediens i mange forskellige retter, fra korn, supper, nudler og gelé til ærter.
Med hensyn til næringsværdi, energiladning og et ret lavt kalorieindhold indtager ærter en førende plads blandt de fleste grøntsager. Ifølge mange ernæringseksperter skal der spises mindst 4 kg af en grøn gryde om året.
Kalorieindholdet i grønne ærter varierer fra 81 til 84 kcal. Da friske grønne ærter indeholder proteiner, vitaminer, antioxidanter og mange nyttige mineraler, anbefales det at spise dem på baggrund af:
- Forhøjet blodtryk;
- Aterosklerose;
- Kronisk gastritis;
- Diabetes mellitus;
- Fedme;
- Mavesår sygdom.
Disse gavnlige egenskaber ved ærter har været kendt i lang tid, og Hippokrates rådede til at spise det som et supplement til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system, anæmi og struma.
Det lave kalorieindhold i grønne ærter og dets antioxidantegenskaber, der reducerer sandsynligheden for at udvikle mange hjertesygdomme, samt nedsætter kroppens aldringsproces, gør det muligt at inkludere det i kosten for både børn og voksne.
Kalorieindholdet i dåseærter er kun 55 kcal pr. 100 g, samtidig med at alle de gavnlige egenskaber ved friske bønner opretholdes. I dåseform anbefaler læger og ernæringseksperter at tilføje ærter til diætet hos mennesker med diabetes og sygdomme i det kardiovaskulære system.
Også det lave kalorieindhold i dåseærter gør dem til en nyttig ingrediens i mange grøntsagssalater. Det tilsættes traditionelt til Olivier og vinaigrette. Dette giver dig mulighed for at forbedre vitamin- og mineralsammensætningen af disse retter, hvilket er især nyttigt i efterårs-vinterperioderne.
Kalorieindhold af ærter i retter
Ærtesuppe henviser til en skål, hvis hovedingrediens er tørrede ærter. På grund af sin smag og lave kalorieindhold findes ærtesuppe i forskellige variationer i traditionelle køkkener fra mange folkeslag i verden. Afhængigt af antallet af ærter kan farven (fra grå-gul til gul) såvel som kalorieindholdet variere. I gennemsnit er kalorieindholdet i ærtesuppe (i 100 g) 66 kcal.
Ærtepuré henviser også til retter, der er fremstillet af tørrede ærter, men kalorieindholdet i ærtepuré er lidt højere end suppen og beløber sig til 90-102 kcal pr. 100 g. Som andre ærteretter er kartoffelmos mættet med proteiner, hvilket gør det muligt at medtage det i kosten atleter. Det lave kalorieindhold i ærterpuré gør det også muligt at inkludere det i forskellige diæter og faste dage, og hvis det er nødvendigt, kan du udskifte nogle kødretter med sådan grød.
Ærtekost: fordele og ulemper
Der er en opfattelse, at ærter på trods af det lave kalorieindhold ikke er et diætprodukt på grund af ubehagelige fordøjelsessymptomer, nemlig den flatulens, de forårsager. Ifølge mange ernæringseksperter kan ærter dog bruges som en del af en diætmenu på grund af deres gavnlige egenskaber.
De største fordele ved ærtediet inkluderer:
- Dens gode tolerance;
- Bevaring af muskelmasse
- Evnen til at tilberede en række retter;
- Balance mellem de vigtigste fødevarekomponenter;
- Tilgængeligheden af fødevarer, der udgør denne diæt;
- Let på principperne for madlavning, som gør det muligt for uerfarne kokke at følge det;
- Mangel på sult;
- Den foryngende virkning af at følge ærtediet samt forbedre huden.
Ærteretter, især i form af grød, anbefales at spise ikke kun som en del af en diæt til vægttab, men også på baggrund af forhøjet blodtryk, anæmi, anæmi og nyresygdom.
De største ulemper ved ærtediet inkluderer flatulens, som kan opstå, når den observeres.
Ærtekosten er ikke en streng diæt, der kræver, at du kun spiser de fødevarer, den indeholder. Dens hovedregel er at inkludere mindst en ærteret i den daglige menu. Den eneste betingelse er, at skålen ikke skal være høj i kalorier.
I en uge (den sædvanlige kosttid) på grund af det lave kalorieindhold i ærter kan du reducere vægten med 2-4 kg.
På trods af det lave kalorieindhold i ærter og dets gavnlige egenskaber er der en række kontraindikationer for at følge denne diæt. Så på baggrund af gigt, betændelse i mave og tarme såvel som med akut nefritis er det bedre at begrænse brugen af ærter.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
