Indholdsfortegnelse:
- Ammoniumcarbonat
- Egenskab
- Opnåelse af ammoniumcarbonat
- Virkninger af ammoniumcarbonat på menneskekroppen
- Ammoniumcarbonat applikationer
Video: Ammoniumcarbonat - Produktion, Egenskaber, Anvendelse
2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 07:39
Ammoniumcarbonat
Ammoniumcarbonat (additiv e503) er et ammoniumsalt af kulsyre, i hverdagen kaldes det ammoniak.
Egenskab
Tilsyneladende er tilsætningsstoffet e503 krystaller af lyserøde, grå, hvide farver eller generelt farveløse med en karakteristisk lugt af ammoniak. Godt opløselig i vand, ustabil i opløsning og i luft. Allerede ved en temperatur på 18-25 grader Celsius begynder det at frigive ammoniak og bliver til ammoniumbicarbonat. Og ved en temperatur på 60 grader nedbrydes stoffet i ammoniak, kuldioxid og vand. Faktisk er det frigivelsen af gasser under nedbrydningen af tilsætningsstoffet, der gør det muligt at bruge det i fødevareindustrien, hovedsageligt i bageri og konfekture i stedet for gær.
Opnåelse af ammoniumcarbonat
For første gang blev ammoniumcarbonat opnået fra organiske nitrogenholdige produkter (hår, negle, horn) under indflydelse af høj temperatur ved destillation. I øjeblikket fremstilles tilsætningsstoffet e503 i industriel skala ved opvarmning af en blanding af ammoniumchlorid eller som et resultat af vekselvirkningen mellem vand og kuldioxid og ammoniak under hurtig afkøling.
Virkninger af ammoniumcarbonat på menneskekroppen
Ifølge nogle uofficielle data er e503-additivet potentielt usikkert for den menneskelige krop. Måske er skaden på tilsætningsstoffet forbundet med den høje toksicitet af ammoniak, som dannes som et resultat af nedbrydningen af ammoniumcarbonat. Det vides dog med sikkerhed, at ammoniak og kuldioxid fordamper fuldstændigt under nedbrydningen af stoffet (under fremstillingen af produktet), og at der kun er vand tilbage i det færdige produkt. Så e503-tilskuddet kan kaldes skadeligt for kroppen udelukkende i dets oprindelige tilstand.
I dag er brugen af e503 ammoniumsalte tilladt i næsten alle lande i verden.
Ifølge undersøgelser foretaget af UK Food Standards Agency (FSA) er kosttilskuddet e503 helt sikkert for menneskers sundhed.
Ammoniumcarbonat applikationer
I fødevareindustrien bruges e503-tilsætningsstoffet hovedsageligt i stedet for gær eller sodavand i bagnings- og konfektureindustrien. Således kan ammoniumcarbonat findes i følgende fødevarer: bagler, forskellige typer cookies, bagværk, kager.
I landene i Skandinavien og Nordeuropa bruges e503-tilsætningsstoffet til fremstilling af mærkevaretyper. Så når man bager islandske puffede cookies, bruges kun e503-tilsætningsstoffet. Hvis du udskifter det med gær eller sodavand, fungerer de originale cookies ikke.
Ud over fødevareindustrien anvendes ammoniumcarbonat i kosmetik som et farvestof, tilsat lægemidler (ammoniak, hostesirup). Tilsætningsstoffet e503 er også en gæringsaccelerator i produktionen af vin og en komponent i brandslukningskompositioner.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
Anbefalet:
Anis - Nyttige Egenskaber, Anvendelse, Kontraindikationer
Anis er en urteagtig etårig plante med en specifik sødlig lugt. Anisinfusion er et effektivt og klassisk hostemedicin. Massage med anisolie toner godt og har en gavnlig virkning på huden
Aralia Manchurian - Nyttige Egenskaber, Anvendelse
Aralia Manchurian er en busk fra Araliev-familien. Fra træets blade, bark og rødder foretages forberedelser, der har en indvirkning på centralnervesystemet
Arnica - Medicinske Egenskaber, Anvendelse, Folkemæssige Opskrifter
Arnica er en lægeplante, der bruges til at stoppe blødning, til behandling af sygdomme i det kardiovaskulære system og også som et eksternt middel, der hjælper med at fremskynde resorptionen af hæmatomer
Aronia - Nyttige Egenskaber, Anvendelse, Hjemmeopskrifter
Aronia, eller sort chokeberry, er en busk fra familien Rosaceae. Til terapeutiske og profylaktiske formål anvendes friske, tørrede eller frosne frugter samt deres forarbejdede produkter - marmelade, konserves, gelé, kandiserede frugter, juice, kompot eller tinktur
Astragalus Uldne - Nyttige Egenskaber, Anvendelse
Uldblomstret astragalus (kattært) er en urteagtig flerårig plante fra bælgfrugterfamilien, apotekets navn er Herba Astragali dasyanthi og er opført i den røde bog