Natriumalginat
Natriumalginat er et naturligt forekommende polysaccharid, ifølge dets kemiske struktur er det et salt af alginsyre. Rent natriumalginat er et let cremet pulver, der holder vand godt.
Påføring af natriumalginat
Dette stof er meget udbredt i fødevare- og medicinalindustrien. Det er opnået fra brune og røde alger, der vokser i kystzonen i Indonesien og Filippinerne. I Japan, Kina, USA produceres hovedmængden af natriumalginat. Dette stof opnås ved at virke på alger med alkali. I teknologiske processer bruges det som et fortykningsmiddel, indkapslingsmiddel, stabilisator, vandholdende middel og geleringsmiddel.
I medicin anvendes natriumalginat som et enterosorbent; det er i stand til at binde godt og fjerne radionuklider og tungmetaller fra kroppen. Dette stof er også nyttigt, fordi det fremmer sårheling, sænker kolesterolniveauer i blodet.
Egenskaben ved natriumalginat som stabilisator anvendes i vid udstrækning til fremstilling af emulsioner, cremer og lotioner inden for kosmetologi. Ved produktionen af nogle salver og læbestifter er dette stof også uundværligt.
I fødevareindustrien er natriumalginat kendt som E401-fødevaretilsætningsstoffet. Det har den værdifulde egenskab at overføre flydende medier viskositet og struktur. Ved anvendelse af natriumalginat som fødevaretilsætningsstof produceres følgende:
- Slik;
- Marmelade;
- Syltetøj;
- Gele;
- Mayonnaise;
- Saucer;
- Gele;
- Fødevarekoncentrater.
Dette tilsætningsstof til fødevarer er velegnet som juiceoprydningsmiddel såvel som til uklarhed af læskedrikke.
Som fortykningsmiddel anvendes natriumalginat også til fremstilling af forarbejdede oste, ketchup, is, ostemasseprodukter og dåskød. I brød og bageriprodukter er et indhold på højst 5% af dette fødevaretilsætningsstof tilladt. Det tilsættes også til præparater til vægttab, indholdet af natriumalginat i dem når 10%. Natriumalginat er godkendt til brug i produktionen af babymad.
Skaden ved natriumalginat
Efterspørgslen efter E401-fødevaretilsætningsstoffet er mere og mere hvert år. Det er godkendt til brug i de fleste lande, herunder Den Russiske Føderation og Ukraine. I fødevareproduktion anvendes natriumalginat i kombination med andre alginater.
På trods af at fødevaretilsætningsstoffet E401 ikke har allergifremkaldende egenskaber og ikke irriterer slimhinderne ved kontakt med det, er der en vis skade fra natriumalginat. En uafhængig undersøgelse har vist, at brugen af natriumalginat kan reducere absorptionen af nyttige mikroelementer fra tarmen markant - calcium, jern, magnesium osv. Dette danner en mangel på disse mineraler i kroppen og manifesterer sig i sundhedsforstyrrelser.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
