Hvide svampe
Porcini-svampen tilhører boletusfamilien, i smag og næringsværdi overgår den de fleste af de svampe, vi kender.
Forholdet mellem BJU i produktet
Kilde: depositphotos.com Hvordan brænder man 34 kcal?
| Gå | 9 minutter |
| Løbe | 4 minutter |
| Svømning | 3 min. |
| En cykel | 5 minutter. |
| Aerobic | 7 minutter |
| Huslige pligter | 11 minutter |
Nyttige egenskaber ved porcini svampe
Porcini-svampe har en tyk kniv, deres overflade kan være brun, hvid, undertiden lyserød - det afhænger af det område, hvor svampene vokser. Et særpræg ved svampen er det rørformede lag under hætten, der er hvidt hos unge svampe og gul eller grønlig i gamle.
Svampene indeholder vitamin C, B, E, zink, kalium, fosfor, fluor, cobalt, calcium, natrium, mangan, magnesium, svovl, en stor mængde polysaccharider, etherlecithin, kulhydrater, proteiner. Kalorieindholdet i friske porcini-svampe er 34 kcal pr. 100 g. Kalorieindholdet i porcini-svampe stegt i vegetabilsk olie er 162 kcal.
Kendt for sårheling, tonic og antitumor egenskaber hos porcini svampe. De anbefales at bruge til anæmi, åreforkalkning, fordi svampe forhindrer aflejring af kolesterol på karvæggene.
Porcini svampe er nyttige i sygdomme i leveren, øjnene, nyrerne, knoglemarven, de er et godt immunstimulerende middel, hæmmer væksten af svampe, vira og patogene bakterier.
En sådan helbredende egenskab af porcini-svampe som stimulering af mavesaftudskillelse er også blevet etableret, og det bemærkes, at de i denne kvalitet er signifikant bedre end kød bouillon.
Brug af porcini svampe
Porcini-svampe bruges stegt, syltet, saltet, kogt, tørret, men du skal tage højde for, at de under varmebehandling ved en temperatur på 100 grader mister deres helbredende egenskaber, når de er frosne.
Derudover nedsætter chitinet i dem betydeligt absorptionen af frisklavede svampe, og derfor anbefales de til terapeutiske formål at blive spist udelukkende i saltet eller tørret form.
Til forebyggelse af kræft, pulveriserede tørre porcini svampe, tag en teskefuld dagligt. Det er også nyttigt at tilføje tørret svampepulver til første og andet kursus.
På trods af det lave kalorieindhold betragtes porcini-svampe ikke som et diætprodukt, de er vanskelige at fordøje, især når de stegtes og fordøjes endnu langsommere end kød.
Kontraindikationer
Som alle andre svampe er porcini kraftige sorbenter, der absorberer toksiner og radioaktive stoffer, for eksempel bly, cadmium, cæsium, strontium. Derfor er svampeplukning i industrielle områder og nær motorveje forbudt.
Porcini-svampe er kontraindiceret til børn under 12-14 liter: Deres fordøjelsessystem producerer endnu ikke enzymer, der kan behandle chitinet i svampene.
Det er vigtigt at være forsigtig, når du plukker svampe. En stor fare er en falsk porcini-svamp, som også kaldes en gald eller bitter svamp, bitter svamp. På trods af den eksterne lighed hører den falske champignon til en anden familie og har en bitter smag, som forstærkes af varmebehandling. Den falske porcini-svampe har det samme ben, der udvider sig til bunden, det samme rørformede lag under hætten, men en beskidt hvid eller lyserød farve, der ikke er karakteristisk for porcini-svampen. Hovedforskellen mellem den falske porcini-svampe er, at kødet på snittet bliver lyserødt, mens den ægte svamp ikke gør det. Mere vigtigt er der et net på stammen af de falske ceps, hvilket får det til at ligne en boletus og ofte vildledende.
En anden dobbelt af porcini-svampen er den sataniske svamp, som er meget giftig og kan forårsage alvorlig forgiftning. Den sataniske svampe er kendetegnet ved den ru overflade af hætten, ofte af en grålig farve. Dens stilk er lys gullig rød, rød, det rørformede lag af denne svampe kan være gullig, rødbrun eller rødoliven. Det skal også huskes, at en giftig dobbeltmasse på snittet hurtigt bliver lyserød eller blå. Plus, gamle sataniske svampe har en ubehagelig lugt.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
