Svampe

2024 Forfatter: Rachel Wainwright | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-15 07:39

Svampe er en gruppe levende organismer, der bruges til madlavning, traditionel og alternativ medicin. Der er flere grupper - spiselige svampe, betinget spiselige svampe, uspiselige svampe og giftige svampe.

Kalorieindhold i svampe

På trods af den generelle tro på, at svampe er nærende mad, er de ikke det. Svampens kalorieindhold er meget lavt, men efter varmebehandling og under tilberedningsprocessen absorberer de varmen som en svamp, og kalorieindholdet i stuvede eller stegte svampe bliver højt.

På grund af deres lave kalorieindhold er korrekt kogte svampe gode som diætføde.

Nyttige egenskaber ved svampe

Svampe er rige på mineraler og vitaminer. A-vitamin er til stede som caroten. Vitaminerne B1 og B2, PP og C. er til stede i store mængder. En interessant kendsgerning er, at svampe indeholder D-vitamin, et anti-rachitis-vitamin, der ikke findes i nogen grøn plante.

Svampe er meget rige på protein (et sted mellem plante- og animalsk protein), som dog kun absorberes med 60% på grund af chitin, hvilket bidrager til svampens dårlige fordøjelighed. Det er på grund af chitin, at de på trods af svampens lave kalorieindhold betragtes som tunge fødevarer. Derfor har dette protein en lavere værdi end i æg, kød og mejeriprodukter, men højere end i gulerødder.

Derudover indeholder svampe meget kalium, fosfor og calcium samt enzymer, der hjælper med at nedbryde fedt, glykogen og fiber.

Svampe bør ikke spises rå, de skal koges. Desværre reducerer opvarmning til 100 grader signifikant helbredende egenskaber i dem. Derfor har det længe været almindeligt at salte og tørre dem.

Anvendelse i traditionel medicin

De gunstige egenskaber ved svampe gør det muligt for dem at blive brugt i traditionel medicin i form af lægemiddelterapi. Muligheden for deres anvendelse undersøges i onkologi.

Skimmelsvampe, takket være frigivelsen af penicillin og streptomycin fra dem, fødte æraen med antibiotika.

Et værdifuldt antibiotikum, Lactaroviolin, opnås fra de spiselige svampe fra camelina, som stopper væksten af en række skadelige bakterier.

Fra gigantiske talere opnås et antimikrobielt stof - Cliptobicin svarende til Mycomycetin, som bruges til behandling af tuberkulose i hud og knogler.

Antibiotikumet Boletol opnås fra de spiselige svampe i poddubniki, som hjælper med at slukke smitsomme sygdomme.

Og spiselige svampe som kantareller er takket være den ergosterol, de indeholder, førende inden for antibiotikabehandling. Ekstrakten fra kantareller er i stand til at neutralisere stafylokokpatogenet, og quinomannose-stoffet bekæmper parasitter i menneskekroppen.

Fiber bruges til behandling af eksem, lupus og psoriasis.

Grå møgbiller er kilden til stoffet Antabuse, som med succes er blevet brugt til behandling af alkoholisme.

Møllere har antiinflammatoriske virkninger.

Poria kokos og tinder svamp, der tilhører kategorien ganoderma, i øst tilhører traditionelle lægemidler og bruges i onkologi.

De spiselige svampe i Indien bruges til at få stoffet Campestrin, som bruges til behandling af tyfus og paratyphoidfeber.

Colibia og greenfinches er materialer til fremstilling af svampeantikoagulantia, som er effektive til behandling af åreforkalkning og blodfortykning.

I nogen tid nu er der også brugt brasilianske agarier i medicin, som har kræftbekæmpende egenskaber og undertrykker forskellige svampefloraer.

Enghonningsvamp, en almindelig spiselig svampe, bruges i kampen mod E. coli og andre mikrober. Den indeholder også stoffer, der har en gavnlig virkning på skjoldbruskkirtlen.

Shiitake-svampe er et antiviralt og svampedræbende middel, der er kendt i Japan. Lægemidlet Lentinan er lavet af dem.

Svampe cordyceps, maitaki, lin-ji er immunmodulatorer, der undertrykker tumoraktivitet.

Hattesvampe i traditionel medicin bruges hovedsageligt som medicin i form af forskellige ekstrakter, tinkturer og kosttilskud.

Indtil i dag er svampens farmakologi ikke tilstrækkeligt udviklet. Farmakologer har endnu ikke travlt med at acceptere det faktum, at de gunstige egenskaber ved svampe er i stand til at helbrede mange sygdomme, og svampe bruges mest til behandling i folkemedicin.

Brug af svampe i traditionel medicin

I lang tid er giftige svampe af fluesvamp blevet brugt i folkemedicin. Ved første øjekast virker dette ret mærkeligt - brugen af giftige svampe til medicinske formål. I praksis har små doser gift imidlertid længe været brugt til medicinske formål. Ifølge undersøgelser indeholder den giftige champignonrøde svampe giftstoffer som muscimol og mycoatropin samt det antibiotiske stof muscarufin, som kan hæmme væksten af tumorer.

Det er allerede en bevist kendsgerning, at lægemidlet fremstillet af den giftige svampefluer har en positiv effekt på vaskulære spasmer, choreatiske og epileptiske tilstande med angina, sklerose og rygmarvsforstyrrelser.

Et velkendt folkemedicin er en tinktur af en giftig svampefluer, der bruges til at behandle hudsygdomme og gigt.

Grå-gule og murstensrøde svampe bruges i folkemedicin som afføringsmiddel og emetikum. Pebermælk bruges til behandling af tuberkulose.

I Østrig bruges efterårsvampen som afføringsmiddel, da den indeholder stoffer, der forbedrer fordøjelsesorganernes aktivitet.

Et afkog af chaga-svampen bruges også i vid udstrækning i traditionel medicin. Det menes, at det med systematisk brug har en stimulerende virkning på kroppen, forbedrer den generelle tilstand, behandler gastritis i maven og andre gastrointestinale sygdomme.

Kombucha, en repræsentant for den symbiotiske sammenslutning af gærsvampe, er meget populær blandt folket. Det dyrkes derhjemme og drikker infusion fra det, før det spises. Dens infusion har en tonisk, tonisk og beroligende virkning.

Advarsler og kontraindikationer

Det anbefales stærkt at konsultere din læge, inden du begynder svampebehandling.

Enhver indtagelse af spiselige eller giftige svampe til medicinske formål bør anvendes med stor forsigtighed af gravide kvinder og ammende mødre.

Mennesker, der tager antikoagulantia dagligt, inkl. og aspirin, reishi-tilskud er kontraindiceret, da det indeholder blodfortyndere. Reishi-tilskud skal også stoppes 2 uger før operationen, herunder tandkirurgi. Denne svamp er kontraindiceret til mennesker med dårlig blodpropper eller med en historie med hypoglykæmi, hypotension, aktiv gastrointestinal blødning, mavesår eller hæmofili.

Der skal udvises forsigtighed, når man starter svampebehandling for personer, der tager: antivirale lægemidler, antibiotika, immunsuppressiva, diabetesmedicin, smertestillende midler, amfetamin, lægemidler, der sænker blodtrykket, lægemidler, der sænker blodsukkeret.

YouTube-video relateret til artiklen:

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.