Blæksprutteblæk
Hvad er blæksprutteblæk
Blæksprutteblæk er en speciel væske, der produceres af bløddyren, og som er indeholdt i et hulrum i kroppen (blækpose) og bruges til beskyttelse.
Blækposen er et specielt organ af bløddyr, en pæreformet udvækst af endetarmen, som er en tæt kapsel opdelt i to dele af en membran. I kapselens øvre reservoir opbevares færdiglavet blæk, mens der i dets nedre sektion er væv af en speciel kirtel, hvis celler er mættet med malingskorn. Efter modning ødelægges cellerne efterfulgt af opløsning af farvestoffer i kirtelens enzymer, hvilket resulterer i, at blæksprutteblæk dannes. Den færdige blækvæske opbevares i den øverste del af kapslen indtil det krævede øjeblik. Det tømte reservoir gendannes fuldstændigt inden for en kort periode (i den almindelige blækspruttefisk gendannes blækbeholderen inden for en halv time).
Anvendelser af blæksprutteblæk
Væsken i blækposen er traditionelt blevet brugt til at fremstille det brune farvestof, som er opkaldt efter det latinske navn for Sepiida-muslingen, sepia. Senere blev stoffets helbredende egenskaber opdaget.
Blæksprutteblæk i små doser er også inkluderet i mange lægemidler, herunder homøopatiske, der hovedsagelig bruges til behandling af neurotiske tilstande, øget nervøsitet og ophidselse. Dette stof har en fremragende beroligende virkning, i kombination med andre lægemidler kan det bruges til at behandle søvnløshed. Blæk kan hjælpe med at behandle følgende symptomer og tilstande:
- Hæmorroide ændringer
- Overtrædelse af menstruationscyklusser (også brugt i den komplekse behandling af gynækologiske sygdomme, klimakteriske ændringer);
- Hovedpine med karakteristisk bankende
- Bronkitis;
- Herpetiske udbrud;
- Psykiske lidelser: angst, irritabilitet, hysteri, tåreværd, tab af styrke.
I dag er blæk fra denne bløddyr blevet meget udbredt i madlavning som en naturlig madfarve og krydderier, der giver retterne en fantastisk sort farve og en unik "hav", salt smag.
Blæksprutteblæk kan købes i butikken som et enkeltstående produkt, klar til brug. Bemærk, at frosne slagtekroppe også kan indeholde en blækpose. Blæk har en tendens til at krølle sig, når det er frossent. Det frosne blæk fortyndes med lidt varmt vand.
Blæksprutteblæk: fordele, energiværdi, næringsværdi
Blæksprutteblæk, som selve skaldyrskødet, indeholder et antal makro- og mikroelementer, vitaminer, et sæt aminosyrer, der forbedrer stofskiftet, sænker kolesterolniveauer og har en antiinflammatorisk virkning.
Energiværdi på 100 g "blæk" -produkt - 79 kcal
Næringsværdi af blæksprutteblæk:
Proteiner - 16.78
Fedtstoffer - 0,79
Kulhydrater - 0,93
Blæksprutteblæk, hvis fordele for menneskekroppen ikke kan benægtes, findes i mange halvfabrikata, der fås i butikshylderne (forskellige typer pasta - spaghetti, tagliatelli osv.).
Når du køber blæk, skal du være opmærksom på den sammensætning, der er angivet på pakken. Produktet må ikke indeholde tilsætningsstoffer (undtagen salt), ellers er det meget sandsynligt, at pakken indeholder almindeligt sort farvestof med tilsætning af smagsstoffer, hvilket ikke har noget at gøre med det naturlige produkt.
Spise
Muslingblæk er en populær ingrediens i middelhavs- og adriaterhavskøkkenet. Produktet bruges til fremstilling af risotto, paella, spaghetti med blæksprutteblæk. En af restauranterne i Riga tilbyder sine gæster at smage fantastisk sort brød lavet med tilsætning af blæk. På basis af blæksprutteblæk oprettes der også unikke saucer, der er kendetegnet ved en lys, specifik smag. Kulinariske eksperter praksis med at tilføje blæk på forskellige stadier af madlavning. Blæksprutteblæk kombineres aldrig med kød. Undtagelsen er kyllingefilet i kompleks spansk paella. Også "blæk" retter serveres ikke med øl. Den ideelle kombination er hvide tørre og halvtørre vine.
Blæksprutteblæk er nem at bruge og kræver lidt forberedelse. Så til madlavning af spaghetti med blæksprutteblæk kan du enten købe et færdigt produkt (blæk er allerede tilsat til spaghettidejen) eller tilføje bløddyrsblæk under tilberedningsprocessen. For at bevare den lyse, unikke "havsmag" anbefaler kokke at tilføje blæk, når hovedingrediensen næsten er klar.
YouTube-video relateret til artiklen:
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
