Rispapir
Beskrivelse af rispapir
Rispapir er et tyndt stykke tørret risdej i en rund eller firkantet form. Det mest værdifulde er det meget tynde rispapir, lavet i overensstemmelse med Kinas kulinariske traditioner.
Rispapir er grundlaget for mange spring roll opskrifter, en traditionel asiatisk skål. På grund af det faktum, at papiret har en neutral, let sødlig smag, passer det godt til næsten ethvert produkt.
Sammensætning og smag af rispapir
Rispapir er 90% rismel. Derudover indeholder den vand og salt.
I modsætning til ris, der indeholder enkle kulhydrater, indeholder papir komplekse kulhydrater. Imidlertid betragtes rispapir ikke som en slank figur, fordi det ikke indeholder mere end 1% DV af kulhydrater.
Sammensætningen af rispapir indeholder også en lille mængde vitamin B6 og værdifulde sporstoffer - fosfor.
Selvom rispapir ikke har nogen særlig næringsværdi, er det meget populært i asiatiske lande som grundlag for tilberedning af glutenfri måltider, hvilket er særligt vigtigt for allergikere. Derudover er fordelen ved papir, at det næsten ikke indeholder fedt.
Sådan bruges rispapir
Rispapir skal håndteres meget forsigtigt, så det ikke smuldrer eller går i stykker ved kanterne.
For at et ark rispapir kan blive til en mat, gennemskinnelig "pandekage", skal den dyppes i varmt vand i et par sekunder og derefter gennemblødes på et håndklæde i et minut. Fyldet tilsættes til det blødgjorte ark og pakkes ind som russiske pandekager.
Rispapirkager er populære i Australien, hvor grøntsager og urter traditionelt bruges som påfyldning. I Amerika og mange andre lande er rispapirretter kendt som forårsruller.
Fødestedet for traditionen med at fremstille springruller (Harumaki) er Kina, hvor denne skål er en af de mest almindelige. Derudover tilhører Harumaki traditionelle nytårsretter, og det fik sit navn på grund af det faktum, at det nye år i Kina begynder i det tidlige forår. I Kina er der endda en tro på, at hver spist springrull bringer begyndelsen af foråret tættere på og derudover driver problemer og problemer væk.
For at forberede Harumaki anbringes en salat i midten af rispapiret, hvorefter risnudler, gulerødder, rejer, omeletstrimler, agurk eller enhver anden fyld efter din smag tilsættes. Efter påfyldning skal siderne på et ark pakkes ind i en konvolut og rulles op.
Rispapirruller serveres straks eller steges i olie afhængigt af påfyldningen, mens papiret bliver sprødt og bevarer sin form.
På trods af at rispapir giver meget plads til kulinariske lækkerier, er der nogle veletablerede traditioner. Fyldet efter en traditionel kinesisk opskrift skal indeholde mindst fem krydderier. Også beboere i asiatiske lande tilføjer som regel forskellige saucer (fisk, soja, østers), vin og citron eller limejuice til påfyldningen.
Så sauce til fremstilling af rispandekager med laks indeholder sojasovs, fiskevæske, sukker, tør hvidvin og sød sherry. Ud over fileten af frisk laks tilsættes paprika, løg, fed hvidløg, wasabipasta, appelsin, lime eller citron, persille, frisk ingefær og salt til fyldet.
Det er bedst kendt, hvordan man bruger rispapir, ikke kun i Kina, men også i Maldiverne, Vietnam, Thailand, øen Sri Lanka og andre asiatiske lande.
I modsætning til disse lande, hvor de kan lide meget krydrede retter med en rigelig mængde krydderier og urter, bruges rispapir i Europa som regel sammen med andre fyld. Du kan forberede dig på det:
- Lazy baklava - sød dessert med nødder og honning;
- Panforte er en traditionel italiensk sød med masser af nødder og tørrede frugter;
- Ruller med kinakål, røget pølse og sesamfrø;
- Frugt forårsruller med blød ost, frugt og honning-vaniljesauce;
- Ruller med kylling, svampe og urter.
Rispapir værdsættes ikke kun for dets funktionalitet, men også for det utroligt appetitlige udseende, som de næsten gennemsigtige ark giver fyldet.
Rispapir kan også bruges som et alternativ med lavt kalorieindhold:
- Salat og kålblade, der har en mere udtalt smag;
- Drueblade med en tættere tekstur;
- Nori (en spiselig art af rødt tang, der i vid udstrækning bruges til at fremstille sushi), ens i struktur, men let salt.
Kontraindikationer
Da rispapir normalt spises i små mængder, er der ingen særlige kontraindikationer for brugen af dette produkt.
Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, og tryk på Ctrl + Enter.
